La espectrofotometría UV-visible se basa en el análisis de la radiación electromagnética absorbida o transmitida por una muestra, permitiendo determinar la concentración de sustancias a través de la ley de Lambert-Beer. Su aplicación es fundamental en la cuantificación de iones metálicos de transición y compuestos orgánicos, especialmente en análisis de alimentos para detectar metales como plomo, cuyos efectos en la salud son graves e irreversibles. El uso de espectrofotómetros es esencial para medir la absorbancia y la transmitancia, lo que permite evaluar la calidad y seguridad de los productos alimenticios.

1. ESPECTROFOTOMETRÍA
UV-VISIBLE

2. FUNDAMENTO
• Esta se basa en el análisis de la cantidad de radiación
electromagnética,(en el rango de longitud de honda UV-visible)
que puede absorber o transmitir una muestra en función de la
cantidad de sustancia presente.
Un grafico o representación de la
respuesta del sistema
En función de la longitud de honda
se le denomina espectro
electromagnético.

3. • La espectrofotometría UV-vis va de acuerdo al
espectro electromagnético Cuya longitud de
honda comprende de los 100 a los 800
nanómetros.
-Su efecto sobre la materia es producir
transiciones electrónicas
entre los orbitales atómicos
y/o moleculares de la sustancia a analizar.

4. • En la espectrofotometría UV-visible ,una molécula ,aunque puede
tratarse de una especie monoatómica, puede absorber UV-visible
y la energía adquirida del sistema causa la transición de un
electrón, de un estado basal a un estado excitado.

5. CUAL ES SU FUNCIÓN
• Se utiliza mas que nada en la
determinación cuantitativa de soluciones
de iones metálicos de transición ,como los
iones de Pb, Mg, Ca entres otros metales
,así como también compuestos orgánicos
muy conjugados como el
CH3-CH2-OH ,N(CH3)3, CH3Cl, según
su absorbancia.

6. • Para la medición de la intensidad de
absorción se utilizan espectrofotómetros en
los cuales se puede medir la absorbancia o
la transmitancia.
• Absorbancia-es la cantidad de intensidad
de luz que absorbe la muestra
• Transmitancia- se define como la fracción
de luz incidente, a una longitud de onda
especificada, que pasa a través de una
muestra.

7. • Establece que la absorbancia de una
solución es directamente proporcional
a la concentración de una solución.
Ley de Lambert y beer law
Por lo tanto puede emplearse para
determinar la concentración de un
compuesto o un elemento en una
solución.
𝑪 = 𝚨. 𝜺. 𝜾

8. Para las mediciones analíticas es
solamente necesario tener un
espectrofotómetro UV-visible
Que permite comparar la
radiación absorbida transmitida
por una solución que contiene
una cantidad desconocida de
soluto ,con una que contiene una
cantidad conocida de la misma
sustancia.

11. APLICACIÓN A LOS ALIMENTOS
El plomo tiene una longitud de
onda que esta alrededor de
217 nm
La exposición al plomo puede causar anemia,
hipertensión, disfunción renal, inmunotoxicidad y
toxicidad reproductiva. Se cree que los efectos
neurológicos y conductuales asociados al plomo son
irreversibles. No existe un nivel de concentración de
plomo en sangre que pueda considerase exento de
riesgo.

12. Reactivo Log. De honda Color relativo Material de
cubeta
Daños ala
salud
Plomo 217 nm Violeta Cuarzo fundido Hipertensión y
anemia
Cadmio 520 nm Verde Plástico o
vidrio
fallas renales
Mercurio 543.12 nm Verde Plástico o
vidrio
Afecta al S. inmune y
a los pulmones
Magnesio 285.2 nm Violeta Cuarzo fundido Diarrea y vomito
calcio 422.12 nm Violeta Vidrio o
plástico
Corazón, estomago y
fallas renales
nitrógeno 543 nm Verde Plástico o de
vidrio
Pulmones y
corazón