El documento resume las características estructurales de las bacterias. Describe la célula procariota, sus componentes como la membrana citoplasmática, el peptidoglicano y las diferencias entre bacterias Gram positivas y Gram negativas. También explica las estructuras de movilidad como los flagelos y otras estructuras de superficie como las fimbrias, pili y cápsula. Por último, detalla la estructura de las endosporas bacterianas.

1. ESTRUCTURA
BACTERIANA
M.V ANDREA MUŇOZ DE
MÉRIDA
ENERO 2009

2. BACTERIAS
 ANTECEDENTES.
LA CIENCIA MICROBIOLOGICA.
 CÉLULA PROCARIOTA
 CÉLULA EUCARIOTA

3. CARACTERÍSTICAS GENERALES
 Los microorganismos tienen una
“maquinaria” excelente para crecer y
autorreplicarse a expensas de los
alimentos.
 Su morfología es mas simple que las
células de organismos superiores.

4.  Carecen de núcleo organizado.
 Son microorganismos pequeños.
 El ritmo con que los nutrientes bacterianos
atraviesan la membrana celular es
inversamente proporcional al metabolismo
y crecimiento bacteriano.

5.  Las tasas de crecimiento elevado
permiten a los procariotas realizar
cambios importantes en el ambiente en
que se encuentran en un corto tiempo
(composición física y química).

6. EJEMPLOS

7. ESTRUCTURA CELULAR

8. ESTRUCTURA CELULAR
 PARED CELULAR
GRAM NEGATIVOS
GRAM POSITIVOS
 MEMBRANA CITOPLASMATICA
 GENOFORO O NUCLEOIDE (ADN)
 INCLUSIONES
 RIBOSOMAS
 FLAGELOS

9. MORFOLOGÍA CELULAR
 MORFOS = FORMA
 BACILOS
 COCOS
 ESPIRILOS
 ESPIROQUETAS
 CARACTERISTICA IMPORTANTE DE
CLASIFICACIÓN BACTERIANA.

17. Salmonella enteritidis

18. MEMBRANA
CITOPLASMATICA

19. MEMBRANA CITOPLASMÁTICA
 Rodea completamente a la célula.
 Sirve de barrera selectiva.
 Mantiene la integridad de la célula, y por
tanto la supervivencia bacteriana.

20. COMPOSICIÓN
 BICAPA LIPIDICA.
 FOSFOLIPIDOS (ACIDOS
GRASOS/GLICEROL)
 PROTEÍNAS
INTEGRALES/TRANSPORTE
PERIPLASMICAS
PERIFERICAS DE MEMBRANA
 SE ESTABILIZA MEDIANTE PUENTES DE
HIDROGENO.
 CALCIO Y MAGNESIO

21.  Es flexible debido a los fosfolípidos que la
componen.
 Posee alta movilidad.

22. PROTEINAS
 PERIPLASMICAS
Se encuentran en el entorno celular.
Efectúan el procesamiento de
macromoléculas para la formación de las
subunidades que se transportan al interior
de la célula.

23. OTRAS PROTEÍNAS
Requieren de una segunda sustancia para
transportar a la primera.
 SIMPORTADORES, transportan las dos
sustancias en la misma dirección.
 ANTIPORTADORES, transporta una de
las sustancias en un sentido, y la otra en
el sentido opuesto.

24.  PROTEÍNAS PERIFERICAS DE
MEMBRANA.
Se localizan en el citoplasma celular.
Tienen como función la obtención de
energía, principalmente.
Actúan directamente con las proteínas
integrales de la membrana

25.  Existen proteínas que se encuentran en el
interior de la célula y se encuentran
asociadas con la cara interna de la
membrana citoplasmática.
 Proteínas periféricas de membrana
(lipoproteínas). Poseen una cola lipídica
unida al extremo aminoterminal de la
proteína.

26. MEMBRANA CITOPLASMÁTICA

27. FUNCIONES
 Todos los nutrientes y los materiales de
desecho deben atravesar la membrana
plasmática.
 La mayoría de las moléculas que
atraviesan la membrana no lo hacen de
forma pasiva.
 Muchas de las moléculas son
TRANSPORTADAS a través de la
membrana.

28.  La característica hidrofóbica de la
membrana permite, que esta funcione
como una barrera estricta, impidiendo el
paso de compuestos polares.
 Los aminoácidos y sales inorgánicas
(hidrofílicas) no pueden atravesar la
membrana, por lo que tienen que ser
transportados de forma especifica.

29. TRANSPORTE A TRAVÉS DE LA
MEMBRANA
 Se da gracias a las proteínas de
TRANSPORTE DE MEMBRANA.
 TIPOS:
 UNIPORTADORES, transportan las
sustancias de un lado a otro.

30. TIPOS DE TRANSPORTE
 TRANSPORTE ACTIVO:
La sustancia transportada puede
acumularse en altas concentraciones en
el interior de la célula, sin sufrir ninguna
modificación química.

31.  TRANSLOCACION DE GRUPO:
Proceso en el que se transporta una
sustancia a la vez que se modifica
químicamente, generalmente por
fosforilación.

32. TAREA
 INVESTIGAR EL NOMBRE DE 5
BACTERIAS GRAM NEGATIVO.
 INVESTIGAR EL NOMBRE DE 5
BACTERIAS GRAM POSITIVO.
 REALIZAR 1 TABLA COLOCANDO
NOMBRE, FORMA, TIPO DE
AGRUPACION.

33. PARED CELULAR

34. PARED CELULAR BACTERIANA
 Da forma y rigidez a la célula.
 Actúa como soporte debido a la gran
presión interna celular.
 TIPOS:
 GRAM POSITIVA
 GRAM NEGATIVA

35. GRAM POSITIVO

36. COMPONENTES
 PEPTIDOGLICANO O MUREINA
 Responsable de la rigidez de la pared.
Es un polisacárido compuesto por dos
derivados de azúcares:
N acetilglucosamina
N acetilmurámico.
Aminoácidos (L,D alanina, D glutamico y
lisina) y ácido diaminopimélico (DAP).

37.  Todos los componentes se unen entre sí
para formar la estructura que se repite a
lo largo de la pared y se denomina
tetrapeptido del glicano.

38.  La estructura básica del peptidoglicano
esta constituida por una fina lamina en la
que las cadenas de azucares se conectan
entre si por puentes de aminoácidos.

39.  El numero de puentes peptídicos no es el
mismo en todas las bacterias y es
característico de cada una. Confiriendo
mayor rigidez a aquellas paredes con
mayor numero de puentes.

40. ACIDO TEICOICO
 Polisacárido ácido.
 Unidos por esteres de fosfato.
 Aportan la carga negativa de la pared (útil
para el transporte de iones a través de la
pared celular)

41. GRAM POSITIVA

42. GRAM NEGATIVAS

43. COMPONENTES
 Además de poseer peptidoglicano,
poseen una capa adicional de
lipopolisacáridos.
 Constituye una segunda bicapa lipídica
que contiene polisacáridos y proteínas.

44.  La estructura del polisacárido consta de
dos porciones, el núcleo y el polisacárido
O. El núcleo esta compuesto por azucares
de siete carbonos, y el polisacárido O esta
constituido por azucares de seis carbonos
(glucosa, galactosa, ramnosa y manosa).

45.  La porción lipídica es denominada lípido
A.
(acido caproico, laúrico, mirístico,
palmítico y esteárico)

46. PORINAS Y ZONA
PERIPLASMÁTICA
 La pared celular que constituye la
membrana externa de las bacterias Gram
negativas posee unas proteínas
denominadas PORINAS, las que actúan
como canales de entrada y salida de
sustancias hidrofílicas de bajo peso
molecular.
 Pueden ser especificas o inespecificas.

47.  El periplasma es la región entre la
membrana plasmática y la zona que
contiene el lipopolisacárido.

48. ENDOTOXINA
 La membrana externa de bacterias Gram
negativas resulta toxica para los animales
y humanos.
 Es responsable de síntomas de infección.
 Se asocian al Lípido A.

49. GRAM NEGATIVA

50. DIFERENCIAS
 GRAM POSITIVA  GRAM NEGATIVA
Es mas ancha. 10% de la estructura es
peptidoglicano.
El 90% esta constituida por
peptidoglicano. Capa adicional de
Lipopolisacáridos
10% acido teicoico.
PORINAS
ZONA PERIPLASMATICA

51. 51

52. MOVILIDAD
FLAGELOS

53. MOVILIDAD
 Muchos procariotas son móviles.
 Esta capacidad esta dada por una
estructura denominada FLAGELO.
 Esta movilidad permite a la célula
alcanzar distintas zonas de su
microentorno.

54. FLAGELOS BACTERIANOS
 Son apéndices largos y finos que se
encuentran fijos a la célula por uno de sus
extremos y libres en el otro extremo.

55. DISPOCICIÓN
polar
lofotricos
anfitricos
peritricos

57. ESTRUCTURA FLAGELAR
 Forma helicoidal.
 FILAMENTO
Constituido por una proteína denominada
flagelina (forma y longitud).
 GANCHO
Une el filamento a la parte motora del
flagelo.
 CUERPO BASAL

58. CUERPO BASAL
 Pequeñas varillas centrales que
atraviesan un sistema de anillos.
 GRAM NEGATIVAS:
1anillo: la capa de
LIPOPOLISACARIDOS “L”
1 anillo en la capa de PEPTIDOGLICANO
“P”
Y 1 en la membrana citoplasmatica (S-M)

59.  PROTEÍNAS MOT:
Proteínas que se encuentran en la
membrana plasmática.
Gobiernan el motor flagelar, provocando
la rotación del filamento.

60.  PROTEÍNAS FILI:
Invierten la rotación del flagelo.

61. BACTERIA
GRAM
NEGATIVA

63. MOVIMIENTO
 Cada flagelo se mueve por rotación
(hélice).
 Este movimiento parte del cuerpo basal
que funciona como un motor.

64.  La energía que se necesita para la
rotación del flagelo proviene de la fuerza
motriz generada por el gradiente de
protones.

66.  El crecimiento del flagelo se da de la
punta a la base.
 El crecimiento del flagelo se produce
continuamente.
 La velocidad de crecimiento disminuye a
medida que aumenta el tamaño del
filamento.

67. ESTRUCTURAS DE LA
SUPERFICIE

68. FIMBRIAS
 Son estructuras opcionales producidas
por algunos microorganismos.
 NO PARTICIPAN EN LA MOTILIDAD.
 Son más cortos que los flagelos y más
numerosos.
 Son de naturaleza proteica.
 Son estructuras que participan en la
fijación de los microorganismos a los
tejidos del huésped.

69. PILI/PELOS
 Son estructuralmente similares a las
fimbrias.
 Son más largos y solo existe uno o unos
pocos sobre la superficie.
 También participan en el mecanismo de
patogénesis.
 Participan en el proceso de conjugación.

70. CAPA “S”
 PARACRISTALINA.
 Capa superficial formada por una
disposición bidimensional de proteínas.
 Protege a la bacteria de mecanismos de
defensa del hospedador.

71. CÁPSULA
 Material polisacarídico que se extiende
alrededor de la célula.
 CÁPSIDE, CAPA MUCOSA,
GLICOCÁLIZ.

72.  Las capas rígidas están organizadas en
una matriz impermeable que excluye
ciertos colorantes.
 Protege a la célula de la fagocitosis
celular.
 Participa en el mecanismo de fijación del
huésped.

73. SUSTANCIAS DE RESERVA
 Glucógeno.
 Polifosfato. (gránulos metacromáticos)
 Azufre.

74. ENDOSPORAS

75.  Son células diferenciadas resistentes al
calor, variaciones ambientales y a los
compuestos químicos.
 Las bacterias productoras de esporas se
encuentran generalmente en el suelo.
 Puede permanecer en estado latente
durante períodos de tiempo muy largos.

76. ESTRUCTURA
 (DENTRO DE LA CÉLULA)
 Posee múltiples capas.
 Exosporium (capa más externa) de
naturaleza proteica.
 Cubiertas de la espora.
 Córtex o corteza (peptidoglicano)

78.  Núcleo o protoplasto
Contiene la pared celular, membrana
citoplasmática, citoplasma, nucleoide.
 Ácido dipicolínico.
 Se encuentra parcialmente deshidratado.
(10-30% de agua)
Contiene niveles elevados de proteínas
específicas del núcleo (SASPs)