El documento describe las características de las enterobacterias y Salmonella. Salmonella puede causar fiebre tifoidea, fiebre paratifoidea, gastroenteritis y bacteriemia. Se transmite principalmente a través de alimentos contaminados como carne, leche, aves y huevos. Los factores que permiten la aparición de casos incluyen tratamiento térmico y almacenamiento insuficientes de alimentos, así como contaminación cruzada.
Preparacion de medios de cultivo para bioquímicasThelma Correa
Este documento describe los procedimientos para identificar grupos bacterianos y realizar pruebas bioquímicas. Explica los principales grupos bacterianos como clamidias, rickettsias, micoplasmas, espiroquetas y bacterias clásicas. También detalla medios de cultivo como agar citrato de Simmons, agar de hierro de Kligler y medio MIO, y cómo realizar pruebas en estos medios para identificar bacterias mediante características como fermentación, producción de gas e indol.
Este documento proporciona un resumen de la historia y desarrollo del ensayo inmunoenzimático vinculado a la adsorción (ELISA). El ELISA se desarrolló en la década de 1970 como una alternativa más segura al radioinmunoensayo. Desde entonces, el ELISA se ha convertido en una prueba de diagnóstico muy utilizada debido a su alta sensibilidad, especificidad, facilidad de uso y bajo costo. El ELISA se utiliza ampliamente en el diagnóstico médico y la detección de
Este documento proporciona instrucciones para realizar la prueba de RPR para detectar sífilis. Explica que la prueba de RPR es una prueba de floculación que utiliza un antígeno modificado que contiene partículas de carbón para detectar anticuerpos reagínicos. Proporciona detalles sobre la preparación de muestras y reactivos, el procedimiento cualitativo y cuantitativo, y la interpretación de los resultados. También discute posibles interferencias y limitaciones de la prueba.
Este documento presenta el reporte de una práctica de laboratorio sobre un hemocultivo realizado a una recién nacida con fiebre. Se aisló Salmonella Typhi de la muestra de sangre mediante tinción, cultivo y pruebas bioquímicas. La identificación de esta bacteria coincidía con los síntomas clínicos presentados por la paciente como una posible causa de su bacteriemia.
Este documento describe las pruebas de antígenos febriles, las cuales se usan para diagnosticar enfermedades febriles como la fiebre tifoidea, brucelosis y rickettsiosis. Explica que estas pruebas detectan anticuerpos en el suero del paciente contra salmonella, brucella y rickettsias. También provee detalles sobre los métodos de prueba rápida en placa y de titulación en tubo, así como sobre los antígenos y enfermedades específicas que cada prueba evalúa
Este documento describe varias enterobacterias como E. coli, Shigella, Salmonella y Klebsiella. Detalla las características y pruebas bioquímicas de identificación de E. coli, incluyendo sus diferentes cepas patógenas como EPEC, ETEC, EAEC, ECAD y EHEC. También cubre brevemente a E. albertii, una especie recién descrita aislada en heces diarreicas.
El documento describe la composición y uso del medio de cultivo TSI (Triple Azúcar Hierro Agar). El medio contiene glucosa, lactosa y sacarosa como fuentes de carbono fermentables, así como sales de hierro y tiosulfato de sodio que permiten detectar la producción de ácido sulfhídrico. El medio se usa para diferenciar bacterias según su capacidad de fermentar azúcares y producir ácido sulfhídrico y gas.
Este resumen describe los resultados de un experimento para medir la eficacia de tres antibióticos (ampicilina, amoxicilina y vancomicina) contra cuatro muestras de bacterias (trapo, agua con tierra, baño y lavabo) mediante la técnica de antibiograma. Se observó que la vancomicina y la amoxicilina produjeron los halos de inhibición más grandes, lo que indica que son los antibióticos más eficaces contra las bacterias estudiadas. Los antibiogramas permiten determinar qué antibióticos
Preparacion de medios de cultivo para bioquímicasThelma Correa
Este documento describe los procedimientos para identificar grupos bacterianos y realizar pruebas bioquímicas. Explica los principales grupos bacterianos como clamidias, rickettsias, micoplasmas, espiroquetas y bacterias clásicas. También detalla medios de cultivo como agar citrato de Simmons, agar de hierro de Kligler y medio MIO, y cómo realizar pruebas en estos medios para identificar bacterias mediante características como fermentación, producción de gas e indol.
Este documento proporciona un resumen de la historia y desarrollo del ensayo inmunoenzimático vinculado a la adsorción (ELISA). El ELISA se desarrolló en la década de 1970 como una alternativa más segura al radioinmunoensayo. Desde entonces, el ELISA se ha convertido en una prueba de diagnóstico muy utilizada debido a su alta sensibilidad, especificidad, facilidad de uso y bajo costo. El ELISA se utiliza ampliamente en el diagnóstico médico y la detección de
Este documento proporciona instrucciones para realizar la prueba de RPR para detectar sífilis. Explica que la prueba de RPR es una prueba de floculación que utiliza un antígeno modificado que contiene partículas de carbón para detectar anticuerpos reagínicos. Proporciona detalles sobre la preparación de muestras y reactivos, el procedimiento cualitativo y cuantitativo, y la interpretación de los resultados. También discute posibles interferencias y limitaciones de la prueba.
Este documento presenta el reporte de una práctica de laboratorio sobre un hemocultivo realizado a una recién nacida con fiebre. Se aisló Salmonella Typhi de la muestra de sangre mediante tinción, cultivo y pruebas bioquímicas. La identificación de esta bacteria coincidía con los síntomas clínicos presentados por la paciente como una posible causa de su bacteriemia.
Este documento describe las pruebas de antígenos febriles, las cuales se usan para diagnosticar enfermedades febriles como la fiebre tifoidea, brucelosis y rickettsiosis. Explica que estas pruebas detectan anticuerpos en el suero del paciente contra salmonella, brucella y rickettsias. También provee detalles sobre los métodos de prueba rápida en placa y de titulación en tubo, así como sobre los antígenos y enfermedades específicas que cada prueba evalúa
Este documento describe varias enterobacterias como E. coli, Shigella, Salmonella y Klebsiella. Detalla las características y pruebas bioquímicas de identificación de E. coli, incluyendo sus diferentes cepas patógenas como EPEC, ETEC, EAEC, ECAD y EHEC. También cubre brevemente a E. albertii, una especie recién descrita aislada en heces diarreicas.
El documento describe la composición y uso del medio de cultivo TSI (Triple Azúcar Hierro Agar). El medio contiene glucosa, lactosa y sacarosa como fuentes de carbono fermentables, así como sales de hierro y tiosulfato de sodio que permiten detectar la producción de ácido sulfhídrico. El medio se usa para diferenciar bacterias según su capacidad de fermentar azúcares y producir ácido sulfhídrico y gas.
Este resumen describe los resultados de un experimento para medir la eficacia de tres antibióticos (ampicilina, amoxicilina y vancomicina) contra cuatro muestras de bacterias (trapo, agua con tierra, baño y lavabo) mediante la técnica de antibiograma. Se observó que la vancomicina y la amoxicilina produjeron los halos de inhibición más grandes, lo que indica que son los antibióticos más eficaces contra las bacterias estudiadas. Los antibiogramas permiten determinar qué antibióticos
Este documento presenta un resumen de 10 pruebas bioquímicas comúnmente utilizadas para identificar bacterias, incluyendo las pruebas de oxidasa, catalasa, coagulasa, TSI, LIA, IMViC, indol, rojo metilo y sus procedimientos. El objetivo es que los estudiantes aprendan a identificar bacterias aplicando estas pruebas y comparando sus resultados.
El documento proporciona instrucciones para realizar un coprocultivo. Explica que un coprocultivo es un examen bacteriológico que identifica bacterias patógenas en las heces para determinar la causa de una diarrea y el tratamiento antibiótico apropiado. Detalla los pasos para recolectar y transportar la muestra fecal al laboratorio, así como los materiales y medios de cultivo utilizados para identificar bacterias como Escherichia coli, Salmonella, Shigella y otras.
La hipersensibilidad de tipo I o mediada por IgE involucra la producción de anticuerpos IgE en respuesta a la exposición a un antígeno, los cuales se unen a los mastocitos. Cuando el antígeno vuelve a ingresar, induce la degranulación de los mastocitos y la liberación de mediadores que causan síntomas alérgicos agudos, como estornudos e hinchazón, en minutos. Esta reacción inmune exagerada se debe a factores genéticos y ambientales que influyen en la diferenciación
Hipersensibilidad tipo iii o mediado por complejo inmunitariovictoria
La hipersensibilidad tipo III o mediada por complejo inmunitario se produce cuando los complejos antígeno-anticuerpo se depositan en los vasos sanguíneos pequeños, causando inflamación y daño tisular. Puede ser provocada por antígenos exógenos o endógenos y activa la vía clásica del complemento, causando opsonización, lisis y quimiotaxis. Enfermedades autoinmunes como el lupus eritematoso sistémico involucran este mecanismo, presentando síntomas como erupciones cut
La tinción de Gram es una tinción bacteriológica diferencial que utiliza colorantes para distinguir entre bacterias grampositivas y gramnegativas basándose en las diferencias en su pared celular. El proceso involucra el uso de cristal violeta, lugol, alcohol y un colorante de contraste para teñir las bacterias de azul o rojo dependiendo de si son grampositivas o gramnegativas.
1. El Western blot es una técnica analítica que usa anticuerpos para detectar una proteína específica en un extracto crudo. 2. Primero, las proteínas son separadas mediante electroforesis en gel de poliacrilamida y luego transferidas a una membrana de nitrocelulosa. 3. Luego, los anticuerpos se unen a la proteína de interés en la membrana para identificarla.
Este documento proporciona una guía para realizar un coprocultivo para identificar posibles patógenos gastrointestinales a través de pruebas de cultivo y bioquímicas de muestras de heces. Describe los pasos para recolectar y procesar las muestras, realizar cultivos en varios medios selectivos, y pruebas bioquímicas como KIA y Christensen para identificar bacterias como E. coli y descartar patógenos. El resumen concluye que los microorganismos encontrados en la muestra analizada son parte de la
1) El documento describe las características y pruebas para identificar las bacterias Streptococcus y Enterococcus. 2) Incluye información sobre su taxonomía, localización en el cuerpo humano, medios de cultivo y pruebas bioquímicas como la bacitracina y la hidrólisis del hipurato. 3) También proporciona detalles sobre pruebas como CAMP y la tolerancia al telurito de potasio para diferenciar especies de Enterococcus.
La reacción de Widal es un método serológico usado para diagnosticar fiebres tifoideas y entéricas mediante la detección de anticuerpos contra antígenos de Salmonella typhi en el suero del paciente. Aunque no es completamente específico, la prueba mide la aglutinación de antígenos bacterianos por los anticuerpos presentes en la muestra para ayudar a diagnosticar infecciones por esta bacteria cuando se interpreta en el contexto clínico. La prueba se basa en la interacción antígeno-antic
El ELISA es un ensayo inmunológico que detecta la presencia de antígenos o anticuerpos en una muestra mediante el uso de antígenos o anticuerpos marcados con una enzima. El ELISA se puede utilizar para detectar una variedad de sustancias como hormonas, proteínas, virus y bacterias, y proporciona información útil para el diagnóstico y tratamiento de enfermedades.
Este documento proporciona instrucciones para la recolección, transporte y procesamiento de muestras fecales para análisis de laboratorio. Recomienda tomar muestras de heces pastosas del tamaño de una nuez o entre 5-10 ml de heces líquidas, seleccionando partes con mucosidad, pus o sangre. Para transporte, recomienda refrigerar las muestras o usar medios como Cary-Blair o solución de glicerol tamponado. El procesamiento implica añadir suero fisi
Este documento describe varias pruebas bioquímicas utilizadas para identificar bacterias, incluyendo pruebas para determinar la capacidad de las bacterias para utilizar diferentes azúcares, producir enzimas como la catalasa y coagulasa, y hidrolizar compuestos como la esculina, ADN, arginina y hipurato. Explica los fundamentos, técnicas e interpretación de los resultados de cada prueba.
Este documento proporciona información sobre Staphylococcus aureus, incluyendo sus características generales, factores de virulencia, toxinas y medios de cultivo. S. aureus es una bacteria grampositiva que causa infecciones supurativas e inflamatorias en humanos. Posee múltiples factores de virulencia como proteínas de adhesión, enterotoxinas y toxinas citotóxicas que dañan tejidos. Algunas de sus toxinas más importantes son las toxinas alfa, beta, delta y las leucocidinas, las cual
Este documento describe varios métodos diagnósticos para la tripanosomiasis, incluyendo técnicas parasitológicas directas como gota fresca y concentración, así como técnicas inmunológicas como ELISA e inmunofluorescencia indirecta. Explica detalles sobre la muestra, preparación y lectura de cada prueba, así como su sensibilidad relativa para la detección del parásito.
La salmonela es una bacteria gramnegativa que puede causar gastroenteritis, septicemia o fiebre tifoidea. Existen más de 2600 serotipos diferentes. Se transmite principalmente por la ingesta de alimentos o agua contaminados. Los síntomas más comunes son diarrea, fiebre y dolor abdominal. Recientemente, investigadores identificaron proteínas comunes entre ratones y humanos que podrían usarse para desarrollar una vacuna eficaz contra la salmonela.
Cultivo y aislamiento de estafilococos de muestra de (1)Leti Hernandez
Este documento describe las características y métodos de cultivo e identificación de estafilococos aislados de muestras de piel. Explica que los estafilococos son cocos Gram positivos que pueden causar varias infecciones de la piel como impétigo y forúnculos. Detalla los medios de cultivo y pruebas utilizadas, como la coagulasa y catalasa, para identificar especies como S. aureus y S. epidermidis. Finalmente, resume las enfermedades que pueden causar y su importancia médica.
Este documento proporciona información sobre la identificación y pruebas de sensibilidad de los principales cocos gram positivos de importancia clínica como Staphylococcus, Streptococcus y Enterococcus. Detalla las pruebas de catalasa, coagulasa y otras enzimas para diferenciar los géneros. Además, explica las pruebas de sensibilidad recomendadas para cada género y especie bacteriana y los puntos de corte establecidos. Finalmente, resalta los problemas relacionados con la resistencia bacteriana emergente como el St
La Familia Enterobacteriaceae incluye varios géneros de bacterias Gram-negativas como Escherichia, Klebsiella, Salmonella, Enterobacter y Citrobacter. Estas bacterias se caracterizan por ser anaerobios facultativos, fermentar la glucosa produciendo ácido y gas, ser catalasa-positivas y crecer fácilmente en medios comunes. Algunas especies como E. coli, Klebsiella pneumoniae y Salmonella causan infecciones importantes en humanos.
Este documento describe la morfología, fisiología, hábitat, factores de virulencia e identificación de las bacterias del género Proteus. Son bacilos Gram negativos móviles, anaerobios facultativos, ureasa positivos, que habitan el tracto intestinal y genitourinario. Causan infecciones como las del tracto urinario, heridas, neumonía y septicemia. Se identifican mediante exámenes directos, cultivos y pruebas bioquímicas como la oxidasa y citrato.
El documento describe diferentes métodos para evaluar la susceptibilidad antimicrobiana, incluyendo el método de difusión de discos de Kirby-Bauer, el método Epsilon-test (E-test), y el método de dilución en líquido o en agar. El método de Kirby-Bauer es el más utilizado debido a su practicidad, sencillez y capacidad de analizar múltiples antibióticos al mismo tiempo, aunque sólo proporciona resultados cualitativos. El método de dilución es el patrón de oro al proporcionar resultados cuant
El documento resume 3 grupos de especies de Campylobacter, incluyendo C. jejuni, C. coli y C. fetus. Explica que Campylobacter causa campilobacteriosis y que su principal fuente son las aves de corral crudas o poco cocinadas. También destaca que Campylobacter requiere condiciones de microaerofilia para su crecimiento.
La microbiología de alimentos trata aspectos como los microorganismos importantes en alimentos, los factores que afectan su crecimiento, y su uso en la producción y conservación de alimentos. También cubre temas como los microorganismos patógenos, indicadores de calidad, y la fermentación y alteración de alimentos.
Este documento presenta un resumen de 10 pruebas bioquímicas comúnmente utilizadas para identificar bacterias, incluyendo las pruebas de oxidasa, catalasa, coagulasa, TSI, LIA, IMViC, indol, rojo metilo y sus procedimientos. El objetivo es que los estudiantes aprendan a identificar bacterias aplicando estas pruebas y comparando sus resultados.
El documento proporciona instrucciones para realizar un coprocultivo. Explica que un coprocultivo es un examen bacteriológico que identifica bacterias patógenas en las heces para determinar la causa de una diarrea y el tratamiento antibiótico apropiado. Detalla los pasos para recolectar y transportar la muestra fecal al laboratorio, así como los materiales y medios de cultivo utilizados para identificar bacterias como Escherichia coli, Salmonella, Shigella y otras.
La hipersensibilidad de tipo I o mediada por IgE involucra la producción de anticuerpos IgE en respuesta a la exposición a un antígeno, los cuales se unen a los mastocitos. Cuando el antígeno vuelve a ingresar, induce la degranulación de los mastocitos y la liberación de mediadores que causan síntomas alérgicos agudos, como estornudos e hinchazón, en minutos. Esta reacción inmune exagerada se debe a factores genéticos y ambientales que influyen en la diferenciación
Hipersensibilidad tipo iii o mediado por complejo inmunitariovictoria
La hipersensibilidad tipo III o mediada por complejo inmunitario se produce cuando los complejos antígeno-anticuerpo se depositan en los vasos sanguíneos pequeños, causando inflamación y daño tisular. Puede ser provocada por antígenos exógenos o endógenos y activa la vía clásica del complemento, causando opsonización, lisis y quimiotaxis. Enfermedades autoinmunes como el lupus eritematoso sistémico involucran este mecanismo, presentando síntomas como erupciones cut
La tinción de Gram es una tinción bacteriológica diferencial que utiliza colorantes para distinguir entre bacterias grampositivas y gramnegativas basándose en las diferencias en su pared celular. El proceso involucra el uso de cristal violeta, lugol, alcohol y un colorante de contraste para teñir las bacterias de azul o rojo dependiendo de si son grampositivas o gramnegativas.
1. El Western blot es una técnica analítica que usa anticuerpos para detectar una proteína específica en un extracto crudo. 2. Primero, las proteínas son separadas mediante electroforesis en gel de poliacrilamida y luego transferidas a una membrana de nitrocelulosa. 3. Luego, los anticuerpos se unen a la proteína de interés en la membrana para identificarla.
Este documento proporciona una guía para realizar un coprocultivo para identificar posibles patógenos gastrointestinales a través de pruebas de cultivo y bioquímicas de muestras de heces. Describe los pasos para recolectar y procesar las muestras, realizar cultivos en varios medios selectivos, y pruebas bioquímicas como KIA y Christensen para identificar bacterias como E. coli y descartar patógenos. El resumen concluye que los microorganismos encontrados en la muestra analizada son parte de la
1) El documento describe las características y pruebas para identificar las bacterias Streptococcus y Enterococcus. 2) Incluye información sobre su taxonomía, localización en el cuerpo humano, medios de cultivo y pruebas bioquímicas como la bacitracina y la hidrólisis del hipurato. 3) También proporciona detalles sobre pruebas como CAMP y la tolerancia al telurito de potasio para diferenciar especies de Enterococcus.
La reacción de Widal es un método serológico usado para diagnosticar fiebres tifoideas y entéricas mediante la detección de anticuerpos contra antígenos de Salmonella typhi en el suero del paciente. Aunque no es completamente específico, la prueba mide la aglutinación de antígenos bacterianos por los anticuerpos presentes en la muestra para ayudar a diagnosticar infecciones por esta bacteria cuando se interpreta en el contexto clínico. La prueba se basa en la interacción antígeno-antic
El ELISA es un ensayo inmunológico que detecta la presencia de antígenos o anticuerpos en una muestra mediante el uso de antígenos o anticuerpos marcados con una enzima. El ELISA se puede utilizar para detectar una variedad de sustancias como hormonas, proteínas, virus y bacterias, y proporciona información útil para el diagnóstico y tratamiento de enfermedades.
Este documento proporciona instrucciones para la recolección, transporte y procesamiento de muestras fecales para análisis de laboratorio. Recomienda tomar muestras de heces pastosas del tamaño de una nuez o entre 5-10 ml de heces líquidas, seleccionando partes con mucosidad, pus o sangre. Para transporte, recomienda refrigerar las muestras o usar medios como Cary-Blair o solución de glicerol tamponado. El procesamiento implica añadir suero fisi
Este documento describe varias pruebas bioquímicas utilizadas para identificar bacterias, incluyendo pruebas para determinar la capacidad de las bacterias para utilizar diferentes azúcares, producir enzimas como la catalasa y coagulasa, y hidrolizar compuestos como la esculina, ADN, arginina y hipurato. Explica los fundamentos, técnicas e interpretación de los resultados de cada prueba.
Este documento proporciona información sobre Staphylococcus aureus, incluyendo sus características generales, factores de virulencia, toxinas y medios de cultivo. S. aureus es una bacteria grampositiva que causa infecciones supurativas e inflamatorias en humanos. Posee múltiples factores de virulencia como proteínas de adhesión, enterotoxinas y toxinas citotóxicas que dañan tejidos. Algunas de sus toxinas más importantes son las toxinas alfa, beta, delta y las leucocidinas, las cual
Este documento describe varios métodos diagnósticos para la tripanosomiasis, incluyendo técnicas parasitológicas directas como gota fresca y concentración, así como técnicas inmunológicas como ELISA e inmunofluorescencia indirecta. Explica detalles sobre la muestra, preparación y lectura de cada prueba, así como su sensibilidad relativa para la detección del parásito.
La salmonela es una bacteria gramnegativa que puede causar gastroenteritis, septicemia o fiebre tifoidea. Existen más de 2600 serotipos diferentes. Se transmite principalmente por la ingesta de alimentos o agua contaminados. Los síntomas más comunes son diarrea, fiebre y dolor abdominal. Recientemente, investigadores identificaron proteínas comunes entre ratones y humanos que podrían usarse para desarrollar una vacuna eficaz contra la salmonela.
Cultivo y aislamiento de estafilococos de muestra de (1)Leti Hernandez
Este documento describe las características y métodos de cultivo e identificación de estafilococos aislados de muestras de piel. Explica que los estafilococos son cocos Gram positivos que pueden causar varias infecciones de la piel como impétigo y forúnculos. Detalla los medios de cultivo y pruebas utilizadas, como la coagulasa y catalasa, para identificar especies como S. aureus y S. epidermidis. Finalmente, resume las enfermedades que pueden causar y su importancia médica.
Este documento proporciona información sobre la identificación y pruebas de sensibilidad de los principales cocos gram positivos de importancia clínica como Staphylococcus, Streptococcus y Enterococcus. Detalla las pruebas de catalasa, coagulasa y otras enzimas para diferenciar los géneros. Además, explica las pruebas de sensibilidad recomendadas para cada género y especie bacteriana y los puntos de corte establecidos. Finalmente, resalta los problemas relacionados con la resistencia bacteriana emergente como el St
La Familia Enterobacteriaceae incluye varios géneros de bacterias Gram-negativas como Escherichia, Klebsiella, Salmonella, Enterobacter y Citrobacter. Estas bacterias se caracterizan por ser anaerobios facultativos, fermentar la glucosa produciendo ácido y gas, ser catalasa-positivas y crecer fácilmente en medios comunes. Algunas especies como E. coli, Klebsiella pneumoniae y Salmonella causan infecciones importantes en humanos.
Este documento describe la morfología, fisiología, hábitat, factores de virulencia e identificación de las bacterias del género Proteus. Son bacilos Gram negativos móviles, anaerobios facultativos, ureasa positivos, que habitan el tracto intestinal y genitourinario. Causan infecciones como las del tracto urinario, heridas, neumonía y septicemia. Se identifican mediante exámenes directos, cultivos y pruebas bioquímicas como la oxidasa y citrato.
El documento describe diferentes métodos para evaluar la susceptibilidad antimicrobiana, incluyendo el método de difusión de discos de Kirby-Bauer, el método Epsilon-test (E-test), y el método de dilución en líquido o en agar. El método de Kirby-Bauer es el más utilizado debido a su practicidad, sencillez y capacidad de analizar múltiples antibióticos al mismo tiempo, aunque sólo proporciona resultados cualitativos. El método de dilución es el patrón de oro al proporcionar resultados cuant
El documento resume 3 grupos de especies de Campylobacter, incluyendo C. jejuni, C. coli y C. fetus. Explica que Campylobacter causa campilobacteriosis y que su principal fuente son las aves de corral crudas o poco cocinadas. También destaca que Campylobacter requiere condiciones de microaerofilia para su crecimiento.
La microbiología de alimentos trata aspectos como los microorganismos importantes en alimentos, los factores que afectan su crecimiento, y su uso en la producción y conservación de alimentos. También cubre temas como los microorganismos patógenos, indicadores de calidad, y la fermentación y alteración de alimentos.
El documento describe los procedimientos para organizar y operar un laboratorio de microbiología de alimentos. Explica el material necesario como autoclaves, estufas, medios de cultivo y equipos para preparar muestras. También cubre la recepción de muestras, almacenamiento, preparación para análisis e identificación de microorganismos mediante siembra en placas y recuento de colonias.
Este documento describe los usos beneficiosos de los microorganismos en alimentos, incluyendo su uso en la fermentación y como probióticos. También discute las ventajas de usar microorganismos en la producción industrial, como su rápido crecimiento y diversidad metabólica. Finalmente, cubre temas como la mejora de cepas a través de la selección, mutación e ingeniería genética.
Enfermedades Transmitidas por Alimentos, intoxicaciones e infecciones alimentarias. Microorganismos patógenos causantes de ETA. Detección de patógenos en alimentos. Prevención de ETA.
Este documento describe tres factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos: 1) factores intrínsecos como nutrientes, pH, potencial redox y actividad de agua; 2) factores extrínsecos como temperatura y humedad; y 3) constituyentes antimicrobianos. Explica cómo cada factor afecta el metabolismo y crecimiento microbiano.
Este documento describe diferentes microorganismos indicadores que se pueden usar para evaluar la calidad microbiológica de los alimentos. Explica que los microorganismos marcadores son organismos cuya presencia indica posible contaminación por patógenos. Luego discute varios microorganismos comúnmente usados como indicadores, incluyendo aerobios mesófilos, coliformes totales, coliformes fecales y Escherichia coli. Finalmente, brinda detalles sobre métodos de análisis para detectar estos microorganismos indicadores.
Este documento describe las características epidemiológicas, microbiológicas y clínicas de la familia de bacterias Enterobacteriaceae. Explica que estas bacterias son comunes en el tracto intestinal humano y pueden causar infecciones, especialmente en pacientes hospitalizados o inmunocomprometidos. También describe varias especies patógenas como Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae y Salmonella, así como sus mecanismos de infección y presentaciones clínicas.
La digestión anaerobia es el proceso de tratamiento de aguas residuales sin oxígeno donde la materia orgánica es degradada por bacterias en cuatro etapas - hidrólisis, acidogénesis, acetogénesis y metanogénesis - para producir metano y dióxido de carbono. A diferencia del tratamiento aerobio, la mayor parte de la demanda química de oxígeno de la materia orgánica se convierte en metano y una pequeña parte en lodo, preservando la energía química. La digest
El documento describe el proceso de transcripción en bacterias. La RNA polimerasa inicia la transcripción unida al factor σ en regiones promotoras específicas del DNA. El factor σ reconoce los elementos -10 y -35 del promotor. La polimerasa luego sintetiza RNA corto de forma abortiva antes de entrar a la fase de alargamiento continuo. Realiza edición para corregir errores. La transcripción termina cuando la polimerasa encuentra secuencias terminadoras y se disocia del DNA.
El documento describe varios tipos de bacterias, incluyendo bacterias fotosintéticas como Chromatium vinosum y cianobacterias, así como bacterias heterótrofas aeróbicas y anaeróbicas. También discute los procesos metabólicos autotróficos y heterótrofos, la hidrólisis exoenzimática de la materia orgánica disuelta, y el papel ecológico clave que desempeñan las bacterias en los ciclos biogeoquímicos y las cadenas alimenticias acuáticas.
Las bacterias son organismos unicelulares que se dividen en dos dominios principales: Archaebacteria y Eubacteria. Las bacterias pueden ser autotrófas u heterótrofas dependiendo de cómo obtienen energía, y aerobias u anaerobias dependiendo de si requieren oxígeno. Dentro de los Archaebacteria se encuentran las metanógenas, halofilas y termofilas, mientras que los Eubacteria incluyen las cianobacterias. Las bacterias juegan un papel fundamental en procesos como la fotosíntesis, la descomposición de
Este documento trata sobre la microbiología del agua y los requisitos de calidad del agua para consumo humano según la legislación peruana. Define conceptos como agua cruda, agua tratada y límites máximos permisibles. Explica las autoridades competentes en la gestión de la calidad del agua y los parámetros microbiológicos y otros organismos que deben controlarse, como bacterias coliformes y E. coli. Finalmente, presenta los límites máximos permisibles para distintos parámetros microbiológicos y parasitoló
La transcripción copia selectivamente partes del genoma en ARN y requiere de ARN polimerasas. En procariotas actúa principalmente la ARN polimerasa, mientras que en eucariotas existen tres polimerasas y factores de transcripción generales. El proceso implica iniciación, alargamiento y terminación, y puede editar errores antes de producir ARN maduro a través de procesamiento.
Este documento describe varias enfermedades bacterianas, incluyendo sus síntomas y las bacterias que las causan. Explica enfermedades como la difteria, el botulismo, el tétanos, el cólera y la intoxicación alimentaria, describiendo los efectos de las toxinas bacterianas en el cuerpo humano. También menciona la escarlatina, la gangrena gaseosa y proporciona información general sobre cómo ocurren las infecciones bacterianas.
Bacterias y virus. cesar toro 19.264.820cesartoro89
1) Las bacterias y los virus son microorganismos que pueden causar enfermedades, pero difieren significativamente en sus características. Las bacterias son células vivas de tamaño variable, mientras que los virus contienen material genético pero no son células y solo pueden reproducirse dentro de células huésped. 2) Algunas bacterias pueden ser beneficiosas, mientras que los virus solo causan enfermedades. 3) Para combatir infecciones bacterianas se usan antibióticos, pero para virus se requieren vacunas u otros trat
Este documento presenta un resumen de las características físicas, químicas y microbiológicas que deben cumplir las aguas para consumo humano según la normatividad colombiana. Describe los parámetros a analizar en cada una de estas categorías, así como los valores máximos permisibles encontrados. Finalmente, menciona algunas enfermedades relacionadas con el consumo de agua contaminada.
Este documento trata sobre los microorganismos y los sistemas de defensa. Explica las características de las bacterias y los virus, así como su importancia para el ser humano. También describe los mecanismos del sistema inmune, incluyendo la inmunidad innata y adaptativa. El objetivo es comprender cómo el organismo combate las enfermedades causadas por microorganismos a través de sus defensas.
Este documento trata sobre la microbiología. Explica que la microbiología es la rama de la biología que estudia los microorganismos como bacterias, hongos, virus y parásitos. Detalla la historia de la microbiología desde sus orígenes hasta convertirse en una ciencia experimental en los siglos XIX y XX. También describe los diferentes tipos de microscopios utilizados para estudiar los microorganismos y realiza una clasificación general de virus y bacterias.
1. 06/12/2011
ENTEROBACTERIAS
ETA causadas por • Familia Enterobacteriacea
Enterobacterias • Cocobacilos o bacilos gram
negativos
• No esporoformadores
• Anaerobios facultativos.
• Fermentadores de glucosa,
con formación de ácido y
gas.
• Oxidasa negativos (variable)
• Reducen nitratos a nitritos.
• Pueden aislarse del
intestino del hombre y de
otros animales
Marcela Martínez M.Sc.
Salmonella
Enterobacterias: Clasificación
• Según la clasificación actual
existen dos especies:
– S. bongori
– S. enterica.
• La especie S.enterica es la que
se ha encontrado en los alimentos
y en el agua y está subdividida en
7 subespecies:
– subesp. enterica (I)
– subesp. salamae (II)
– subesp. arizonae (IIIa)
– subesp. diarizonae (IIIb)
– subesp. houtenae (IV)
– subesp. indica (VI)
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Los síndromes producidos por
Patogenia de Salmonella spp.
Salmonella son fundamentalmente:
• Ingestión alimentos o • Grastroenteritis por
bebidas Salmonella
contaminados.
• Fiebre entérica
• Multiplicación en
• Bacteriemia
intestino delgado.
• Infecciones focales
• Inmunodepresión -
invasión. • Secuelas
• Citotoxinas y
enterotoxinas.
Fiebre tifoidea (S. typhi)
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
1
2. 06/12/2011
Fiebre entérica Gastroenteritis por Salmonella
• Producida por • Es causado por la ingestión
de alimentos que contienen
– S. tiphy: fiebre tifoidea Salmonella sin especificar el
hospedador.
– S. paratiphy: fiebre
paratifoidea • Los síntomas aparecen en
12 o 14 horas
• La dosis infectiva es • Síntomas: nauseas, vómitos,
muy baja: unos 10 dolor abdominal, cefalgia,
bacterias por gramo. escalofríos y diarrea.
• Son siempre de origen • Dosis infecciosa: 107 a 109
bacterias por gramo.
humano.
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Salmonelosis
Hábitat de Salmonella
Alimentos implicados
• Hay dos fuentes
• El principal hábitat de principales de Salmonella
Salmonella es el tracto en alimentos:
intestinal de humanos y – Materias primas
animales tales como aves,
• Carne
reptiles, animales de granja.
• Leche
• Aves de corral
• Alimentos de origen animal
• Huevos
y los que están expuestos a
contaminación por aguas – Manipuladores portadores
residuales. • Manos contaminadas
fecalmente.
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Factores que hacen posible la Contaminación en carnes
aparición del caso o brote: Animales con septicemia
producida por Salmonella
• Tratamiento térmico
Desde el contenido intestinal y
insuficiente. desde las heces que se adhieren
en el pelo, en la piel y en las
• Condiciones de patas de los animales cuando
almacenamiento pos- llegan para el sacrificio.
tratamiento inadecuadas:
Operaciones de escaldado y
– Temperatura inadecuada pelado.
– Tiempo excesivo Contaminación cruzada desde
canales contaminadas a
utensilios, superficies de trabajo,
• Contaminación pos-
y desde las manos de operarios
tratamiento térmico que manipulan la carne, a las
piezas de carne y a la carne
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
picada.
2
3. 06/12/2011
Por vía transovárica en las ponedoras
Contaminación de canales de aves Contaminación (gallinas, patas y pavas) infectadas.
de huevos Penetración de la cáscara y de las
Desde la superficie del TGI membranas.
Desde la materia fecal La superficie de la cáscara se puede
existen en las patas y en contaminar durante su transito a través
las plumas. de la cloaca o cuando está expuesta a
un ambiente contaminado con materia
Operaciones decisivas:
fecal.
desplumado, evisceración
y enfriamiento de las Las salmonelas pueden penetrar el
canales. huevo cuando se enfría o se lava
inadecuadamente.
Contaminación cruzada:
manos de los operarios, Las salmonelas existentes en la
material y utensilios superficie contaminan el agua de
durante el troceado y la lavado, las superficies de contacto y las
preparación. manos de los manipuladores.
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Salmonella: Factores de Procedimientos de control de
crecimiento y supervivencia Salmonella
• El crecimiento se reduce a • No forman esporas son 1. Operación para garantizar la
T° inferiores a 15°C y se capaces de sobrevivir por destrucción de las salmonelas
inhibe a T° inferiores a 7°C. mucho tiempo en los en los alimentos contaminados,
La T° máxima de alimentos y en otros especialmente en los productos
crudos de origen animal.
crecimiento es de 49°C. sustratos:
– Judías verdes, remolacha, col, 2. Prevención de la contaminación
• La Aw mínima es 0,94 zanahoria, apio, pepinos, de los alimentos listos para
lechuga, pimientos, rábanos, comer.
• El pH mínimo es 3,8 espinacas y tomates
3. Almacenamiento de los
– Superficies tales como la
alimentos a temperaturas bajas
• Susceptible a irradiación, cerámica, el vidrio y el acero
inoxidable y en la piel o elevadas que impidan el
oxido de etileno y crecimiento de las salmonelas.
humana,
desinfectantes comerciales.
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
INVESTIGACIÓN DE Salmonella EN ALIMENTOS
Preenriquecimiento no selectivo
1. Pre-Enriquecimiento en medio líquido no selectivo
– Agua de peptona tamponada
– Caldo nutritivo
– Caldo lactosado
2. Enriquecimiento en medios líquidos selectivos Se incuban 25g
– Caldo Tetrationato (menos usado Caldo selenito)
– Caldo Rappaport
de la muestra en
– Caldo Selenito cistina 225ml de pre-
3. Aislamiento en placas de agares selectivos enriquecimiento
– Agar sulfito bismuto (BS) por 18-24 h a
– Agar Xilosa Lisina Desoxicolato (XLD)
– Agar Hektoen (HE) 35-37 C
– Agar Salmonella - Shigella
4. Identificación bioquímica
– Agar TSI
– Medio LIA (K/K)
– Urea Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
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4. 06/12/2011
Aislamiento en medios sólidos selectivos y
Enriquecimiento selectivo diferenciales para Salmonella
Se pasa 1ml del caldo
de pre-enriquecimiento
a un tubo con 10ml de
caldo de
enriquecimiento
selectivo, y se incuba a
43 C en baño María por
24h
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Agar Salmonella-Shigella Agar XLD
Observe las colonias lactosa negativa y
sulfuro + típicas de Salmonella (Negras Obsérvese las colonias negras
con borde transparente) sulfuro +.
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Agar Bismuto Sulfito Agar Hektoen
Observe las colonias negras
típicas de Salmonella
Observe la colonia negra
verdosa típica de Salmonella
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
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5. 06/12/2011
Pruebas bioquímicas para Salmonella Pruebas bioquímicas para Salmonella spp.
TSI LIA Citrato (-) Urea (-) SIM
K-A (-)
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Shigella spp.
Shigella spp.
Cuatro especies:
• Bacilo Gram negativo • S. dysenteriae (es toxigénica produce la
toxina de Shiga y la más virulenta)
• Estrechamente relacionado
• S. flexneri (es la especie más
con E. coli por sus frecuente)
propiedades bioquímicas,
• S.boydii
serológicas y por similitudes
genéticas. • S. sonnei
• No fermentar la lactosa, ser
inmóvil, no produce lisina
decarboxilasa y raramente
produce gas a partir de
hidratos de carbono
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Epidemiología: Shigella Shigella - Patogenia
• Sólo infecta al hombre • Transmisión persona-
persona vía fecal-oral
• Niños de países
subdesarrollados • Invasión y
• Dosis infectante de multiplicación en el
200 bacterias por colon
gramo
• Respuesta inflamatoria
• Hacinamiento, moscas secundaria
y cucarachas
• S. dysenteriae: toxina
• Transmisión oral-fecal de Shiga
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
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6. 06/12/2011
Disentería bacilar Distribución en la naturaleza
• Diarrea caracterizada • Agua inadecuadamente
por eliminación tratada.
frecuente de heces • Hortalizas crudas y las
conteniendo pus, frutas, por ejemplo, la
sangre y/o moco. lechuga y las fresas
• Retortijones, fiebre • Moscas contaminadas
alta, pérdida de por contacto con aguas
apetito, náuseas, residuales o con heces
vómito
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Alimentos implicados en brotes de
Supervivencia en alimentos
shigelosis
• Leche
• Sobreviven en los alimentos
a -20°C, a temperaturas de • Ensalada de patatas
nevera, a temperaturas • Ensalada de atún
ambientales durante • Puré de patatas
tiempos prolongados e • Ensalada de pavo
incluso a 80°C durante unos • Leche agria
pocos segundos. • Ensalada aderezada
• Queso blanco
• En los alimentos con pH
• Budín de chocolate
neutro, tales como la
mantequilla y la margarina, • Manzanas estofadas
huevos, en la leche, en los • Ensalada de camarones
camarones y en la harina . • Arroz cocido
Marcela Martínez M.Sc. • Ensalada de hortalizas Marcela Martínez M.Sc.
Shigella spp. Shigella spp.
Métodos de presencia/ausencia Métodos de presencia/ausencia
1. Enriquecimiento en medios líquidos selectivos 3. Identificación bioquímica
– Caldo selenito • Fermentacion de glucosa, sacarosa y lactosa
– Caldo para Gram positivos • Producción de ácido sulfhídrico
– Caldo EE de Mossel • Descaboxilación de la lisina
– Caldo Shigella
• Producción de la urea
• baterías comerciales miniaturizadas (por ej., Micro ID,
2. Aislamiento en placas de agares selectivos Minitek, API 20E, Enterotube II, Vitek)
– MacConkey: lactosa negativo
– Agar SS: Salmonella-shigella agar 4. Identificación serológica
– Agar XLD: Xilosa-lisina-dexosicolato
– Agar Hektoen
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
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7. 06/12/2011
Crecimiento de Shigella en SS Pruebas bioquímicas Shigella
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Shigella spp.
Escherichia coli
• Métodos especiales de Identificación
– Sistema miniauturizados: Excelente identificación Bacilos Gram negativos
– Medios cromogénicos: Pocos
– Serología: No esporulados
» Primordial para su identificación
Anaerobio facultativos
• Métodos moleculares Fermentadores
– PCR
» Factores de virulencia Móviles
» ial, ipaH y otros relacionados a invasividad
Agente etiológico de
– Secuenciación
septicemia, infecciones del
tracto urinario, meningitis
neonatal y gastroenteritis
Marcela Martínez M.Sc.
Marcela Martínez M.Sc.
Escherichia coli Escherichia coli
Enteroinvasiva
• Contagio por alimentos contaminados...
• La bacteria se adhiere, invade y destruye las
células epiteliales...
• Causa diarreas con sangre (disentería) y
acuosas...
• Enterotoxina codificada en un plasmidio...
Enterohemorrágica
• Contagio por alimentos contaminados...
• Baja dosis infectiva (<100 bacterias)...
• Causa desde diarreas leves hasta colítis
hemorrágica...
• Toxinas VT1 y VT2 codificadas en dos
ECET: enterotoxígena… ECEH: enterohemorrágica… profagos. Parecidas a las tóxinas de Shigella...
ECEP: enteropatógena… ECEA: enteroagregativa…
ECEI: enteroinvasiva… Marcela Martínez M.Sc.
ECDA: difusamente • Puede producir SHU por daño renal posterior
Marcela Martínez M.Sc.
adherente… a las colítis
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8. 06/12/2011
Escherichia coli Enterotoxigénica Escherichia coli… Enterotoxigénica
• Contagio por alimentos o aguas • Contagio por alimentos o aguas
contaminadas... contaminadas...
• Causa “diarrea de viajero” leves hasta colítis • Causa “diarrea de viajero” leves hasta colítis
hemorrágica... hemorrágica...
• Fimbrias denominadas Factores de • Fimbrias denominadas Factores de
colonización (CFA) codificadas en un colonización (CFA) codificadas en un plasmidio.
plasmidio. CFAI y CFAII, se adhieren CFAI y CFAII, se adhieren específicamente al
específicamente al epitelio del intestino epitelio del intestino delgado...
delgado...
• Toxinas STI y STII (termoestables; codificada
• Toxinas STI y STII (termoestables; codificada en un transposón) y LTI y LTII (termolábiles)...
en un transposón) y LTI y LTII (termolábiles)...
• STI. Estimula la salida de Cl- y/o inhibe
• STI. Estimula la salida de Cl- y/o inhibe absorción de NaCl. Diarrea acuosa.
absorción de NaCl. Diarrea acuosa.
• STII. Se cree que estimularía la salida de
• STII. Se cree que estimularía la salida de HCO3-. Diarrea acuosa.
HCO3-. Diarrea acuosa.
• LTI. Función homóloga a la toxina del cólera.
• LTI. Función homóloga a la toxina del cólera.
• LTII. Rara en el humano.
• LTII. Rara en
Marcela Martínez M.Sc.el humano. Marcela Martínez M.Sc.
Aislamientos e identificación de E. coli
• Enriquecimiento
E. coli - Mac Conkey
– No aplica
• Aislamiento en medios
selectivos
– MacConkey
– EMB
• Identificación
bioquímica
– Indol (+), Citrato (-),
mucato (-)
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
E. coli - EMB Escherichia coli
Método de Recuento en placa
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
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9. 06/12/2011
Principio Enumeración de Escherichia coli β-glucuronidasa positivo
Agar TBX (Triptona-Bilis-X- β-D-
Medio de cultivo
Glucuronido)
El medio TBX contiene
Temperatura de incubación 44 ± 1°C
un agente cromogénico
18-24 h. (Células estresadas: 4 h a 37°C)
X -D-glucuronido, que Tiempo de incubación
No incubar más de 24 h !!!
detecta la actividad de Placas seleccionadas para el ≤ 150 colonias típicas y ≤ 300 colonias
la enzima - recuento totales
glucuronidasa (GUD), Colonias típicas Azules
presente en la mayoría Medio autoclavable.
Permite siembra en placa vertida y en
(92 a 99 %) de las cepas superficie
Ventajas
de Escherichia coli (no Rápido.
No debe realizarse confirmación
detecta la E. coli 0157) AGAR TBX bioquímica
Desventaja Medio costoso
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
FDA-BAM
Escherichia coli Método NMP
Caldo LST 35 1 C / 24-48 2h
Mineral-modified glutamate medium (Caldo) C
Caldo LBVB 35 1 C / 24-48 2h
37 1 C / 24 2h Enriquecimiento
Acidificación (coloración amarilla)
CF Caldo EC 45,5 0,2 C / 24-48 2h
Agar TBX (Triptona-Bilis-Glucuronido)
44 1 C / 20 a 24 h
Colonias Típicas: azules Agar EMB 35 1 C / 18-24 h
E. coli PCA
Gram y Pruebas bioquímicas:
Calcular el NMP en función de los tubos que dan
presencia de colonias típicas en Agar TBX I M V i C y gas de lactosa (LST)
Marcela Martínez M.Sc.
1 5 2 2 (días deM.Sc.
Marcela Martínez
incubación)
Pruebas bioquímicas E. coli Yersinia
enterocolítica
Bacilos Gram negativos
no esporulados
anaerobio facultativos
fermentadores
inmóviles
agente etiológico de peste
bubónica (Y. pestis),
diarreas acuosas agudas
Citrato (otras especies)
TSI A-A Indol +
Gas + (-)
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
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10. 06/12/2011
Serotipos responsables de
Yersiniosis humana
Yersiniosis humana
• Se presenta muy comúnmente
• Solamente son
en niños de menos de siete
patógenos años de edad.
determinados biotipos
de Y. enterocolitica • Los síntomas consisten en
dolor abdominal y diarrea
• Cuatro serotipos (0:3; acompañada de una fiebre
0:5,27; 0:8 y 0:9) son ligera.
responsables de la • Se cree que los cerdos son el
mayoría de los casos de principal reservorio de
yersiniosis humana. bioserotipos patógenos para
las personas
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Crecimiento de Yersinia enterocolítica
en alimentos Cepas ambientales
• Suelo
• Crece Desde -1 °C hasta +40°C.
• Agua dulce
• Crecimiento óptimo en torno a
29°C. • Tracto intestinal de muchos
animales.
• Es termosensible.
• Alimentos entre los que se
• Es un microorganismos
incluyen la leche y los
psicrótrofo y como tal es capaz
productos lácteos, las carnes,
de crecer a temperaturas de
especialmente la de cerdo, las
refrigeración.
canales de las aves de corral, el
• Crece a un pH de 7-8 pescado y el marisco, las frutas
y las hortalizas.
Marcela Martínez M.Sc. Marcela Martínez M.Sc.
Brotes de Yersiniosis producidos Aislamiento e identificación de Yersinia
por alimentos Métodos de presencia/ausencia
1. Pre-Enriquecimiento en medio líquido
• Son muy poco frecuentes
1. Incubación prolongada (7 días) a 4°C
• Los cerdos son portadores 2. Solución salina tamponada con fosfato (PBS)
crónicos de los serotipos 3. Caldo triptona y soja (TBS)
patógenos. 2. Aislamiento en agares selectivos
1. Agar Cefsulodin-Irgasan-Novobiocina (CIN)
• Casi todos los brotes 2. Agar Salmonella-Shigella Desoxicolato y
producidos por alimentos cloruro cálcico (SSDC)
en los que se identificó un 3. Identificación con pruebas bioquímicas
origen han sido atribuidos a
– Agar Hierro Kliger
la leche fresca o
– Urea positiva
contaminada pos
tratamiento térmico. 4. Serotipado y biotipado
Marcela Martínez M.Sc.
Marcela Martínez M.Sc.
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11. 06/12/2011
La verdadera generosidad para
con el futuro consiste en
entregarlo todo al presente
Albert Camus
Marcela Martínez M.Sc.
Marcela Martínez M.Sc.
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