El mercado del sushi en Chile ha experimentado un gran crecimiento en la última década, con los locales aumentando de 13 a 1500. Aunque se ha arraigado en la cultura local, la versión occidental del sushi consume ingredientes y se come de manera diferente que en Japón. Tuna Palace busca posicionarse como un restaurante de sushi que ofrece "la verdadera expresión y forma del sushi occidental" alejándose del estilo tradicional japonés.
Este documento presenta un curso de tres días sobre la preparación de sushi y sus variedades impartido por Carmen Valera Montero. El primer día se introduce la cocina japonesa y se enseña a preparar el arroz, cortar pescado, hacer nigiri, sashimi y usar palillos. El segundo día se practica la preparación de arroz y se aprende a hacer tempura, salsas y rellenos. El tercer día se centra en preparar diferentes tipos de maki sushi como California roll, spicy salmon roll y anguila roll. El documento
Este documento describe los conceptos básicos, tipos e ingredientes del sushi. Explica que el sushi es un plato japonés a base de arroz aderezado con vinagre y otros ingredientes como pescado o mariscos. Detalla los principales tipos de sushi como makisushi (enrollado), nigirisushi (hecho a mano), gunkansushi (acorazado) y los utensilios e ingredientes necesarios para su preparación como el arroz, pescado, algas y vinagre de arroz.
El documento proporciona instrucciones detalladas para hacer arroz para sushi en 8 pasos: comprar los ingredientes necesarios como arroz para sushi, vinagre de arroz, sal y azúcar; lavar y cocer el arroz; preparar una mezcla de vinagre, sal y azúcar; enfriar el arroz cocido y mezclarlo con la mezcla de vinagre.
El documento define sushi como una pequeña loncha de pescado o marisco crudo servido sobre una bola de arroz sazonado con vinagre. Luego describe los principales tipos de sushi, incluyendo maki (rollos de arroz envueltos en alga), uramaki (maki con el arroz hacia afuera), temaki (rollos grandes en forma de cono), nigiri (lonchas de pescado sobre arroz) y sashimi (lonchas de pescado crudo sin arroz). Finalmente, explica los ingredientes necesarios para
Este documento trata sobre técnicas gastronómicas relacionadas con las proteínas. Explica diferentes tipos de carnes como rojas y blancas, y sus cortes correspondientes. También cubre temas como las marinadas, que son una técnica para aromatizar los alimentos mediante su remojo en un medio aromático. Finalmente, propone un taller práctico para preparar platos como estofado de res, torta de carne, milanesa de pollo y pescado a la plancha.
This 5-day sake brewery tour in the San-in region of Japan includes visits to two sake breweries, cultural sites, and opportunities to experience local cuisine and hot springs. Led by renowned sake expert John Gauntner and guide Etsuko Nakamura, the tour allows a maximum of 12 people to learn about sake production while exploring the region's history, arts, and natural beauty. Accommodations include traditional ryokan inns and meals feature seasonal dishes paired with local sake. The all-inclusive price is 220,000 JPY per person based on double occupancy.
Este documento proporciona instrucciones para preparar arroz y maki (rollos de arroz) japoneses. Explica cómo lavar y cocer el arroz, luego impregnarlo con una mezcla de azúcar, sal y vinagre de arroz. Luego, instruye cómo armar los maki colocando una capa de arroz sobre alga nori, agregar ingredientes y enrollarlo con firmeza. Finalmente, indica cortar los rollos terminados para servirlos.
Este documento presenta un curso de tres días sobre la preparación de sushi y sus variedades impartido por Carmen Valera Montero. El primer día se introduce la cocina japonesa y se enseña a preparar el arroz, cortar pescado, hacer nigiri, sashimi y usar palillos. El segundo día se practica la preparación de arroz y se aprende a hacer tempura, salsas y rellenos. El tercer día se centra en preparar diferentes tipos de maki sushi como California roll, spicy salmon roll y anguila roll. El documento
Este documento describe los conceptos básicos, tipos e ingredientes del sushi. Explica que el sushi es un plato japonés a base de arroz aderezado con vinagre y otros ingredientes como pescado o mariscos. Detalla los principales tipos de sushi como makisushi (enrollado), nigirisushi (hecho a mano), gunkansushi (acorazado) y los utensilios e ingredientes necesarios para su preparación como el arroz, pescado, algas y vinagre de arroz.
El documento proporciona instrucciones detalladas para hacer arroz para sushi en 8 pasos: comprar los ingredientes necesarios como arroz para sushi, vinagre de arroz, sal y azúcar; lavar y cocer el arroz; preparar una mezcla de vinagre, sal y azúcar; enfriar el arroz cocido y mezclarlo con la mezcla de vinagre.
El documento define sushi como una pequeña loncha de pescado o marisco crudo servido sobre una bola de arroz sazonado con vinagre. Luego describe los principales tipos de sushi, incluyendo maki (rollos de arroz envueltos en alga), uramaki (maki con el arroz hacia afuera), temaki (rollos grandes en forma de cono), nigiri (lonchas de pescado sobre arroz) y sashimi (lonchas de pescado crudo sin arroz). Finalmente, explica los ingredientes necesarios para
Este documento trata sobre técnicas gastronómicas relacionadas con las proteínas. Explica diferentes tipos de carnes como rojas y blancas, y sus cortes correspondientes. También cubre temas como las marinadas, que son una técnica para aromatizar los alimentos mediante su remojo en un medio aromático. Finalmente, propone un taller práctico para preparar platos como estofado de res, torta de carne, milanesa de pollo y pescado a la plancha.
This 5-day sake brewery tour in the San-in region of Japan includes visits to two sake breweries, cultural sites, and opportunities to experience local cuisine and hot springs. Led by renowned sake expert John Gauntner and guide Etsuko Nakamura, the tour allows a maximum of 12 people to learn about sake production while exploring the region's history, arts, and natural beauty. Accommodations include traditional ryokan inns and meals feature seasonal dishes paired with local sake. The all-inclusive price is 220,000 JPY per person based on double occupancy.
Este documento proporciona instrucciones para preparar arroz y maki (rollos de arroz) japoneses. Explica cómo lavar y cocer el arroz, luego impregnarlo con una mezcla de azúcar, sal y vinagre de arroz. Luego, instruye cómo armar los maki colocando una capa de arroz sobre alga nori, agregar ingredientes y enrollarlo con firmeza. Finalmente, indica cortar los rollos terminados para servirlos.
El documento describe las diferentes cocinas que componen la gastronomía oriental, incluyendo la cocina del Oriente Medio, la cocina judía, la cocina india y paquistaní, y la cocina del sudeste asiático, china y coreana. También describe brevemente la historia del intercambio gastronómico entre Occidente y Oriente a lo largo de la historia, desde la Ruta de la Seda hasta la actualidad. Finalmente, ofrece detalles sobre algunas cocinas específicas como la libanesa y la cocina israel
Este manual establece las normas y lineamientos para el uso adecuado de la marca Kanken Sushi. Kanken Sushi es una microempresa dedicada a la preparación de sushi en la ciudad. El manual describe los elementos de la marca como el logotipo, tipografías, colores y áreas de protección, y proporciona lineamientos para su uso correcto en diferentes aplicaciones como papelería, vehículos, uniformes, empaques y medios digitales.
Este documento describe cómo preparar sushi maki (rollos de sushi) en 3 oraciones o menos. Explica que el sushi maki es un plato japonés hecho con arroz vinagrete enrollado con varios ingredientes y envuelto en algas nori. Luego detalla los pasos básicos para preparar el arroz, rellenar los rollos y cortarlos en rodajas para comerlos con salsa de soja y wasabi.
Este documento presenta la propuesta de diseño de una cocina industrial para un restaurante asiático llamado Asian Market. Incluye un levantamiento fotográfico de la cocina existente, un menú propuesto con platillos asiáticos, y un diseño conceptual que distribuye las diferentes áreas funcionales de la cocina (como preparación de alimentos, lavado, almacenamiento) con el mobiliario y equipamiento adecuados. El diseño busca lograr una cocina funcional, limpia y ordenada que represente la cultura y gastronomía
Este documento ofrece consejos sobre ventas efectivas. Resalta la importancia de definir objetivos claros, prospectar continuamente, calificar prospectos, ganar confianza mediante la comunicación y la empatía, descubrir las necesidades del cliente, ofrecer soluciones, cerrar la venta y fidelizar clientes a través de un seguimiento sistemático. También enfatiza la importancia de aprender constantemente para mejorar las habilidades de comunicación y venta.
El documento proporciona información sobre el origen y la evolución del sushi. Explica que el sushi se originó en China como un método de conservación de pescado mediante el moho y la fermentación con arroz. Más tarde, los cultivadores de arroz japoneses descubrieron que el pescado fermentado con arroz cocido era comestible, dando origen al haya-zushi. El estilo nigiri-zushi fue creado durante el período Edo en Japón y es la forma más común de sushi en
Guía completa de Yama para comprender los estilos de sushi, tradicionales y modernos, como una forma de introducirse a los cursos de Sushi en casa. En este material se explica de forma didáctica, sencilla y accesible en qué consiste cada tipo y nos ofrece imágenes para asociar rápidamente los nombres.
Para una mejor experiencia recomendamos aprender mediante la plataforma Memrise, a través de este curso interactivo:
http://www.memrise.com/course/368926/todo-sobre-sushi/
Para más información escribir a: info@yamagroup.com.ar
www.yamagroup.com.ar
La cocina japonesa se caracteriza por el uso de pescado crudo y cocinado, arroz, algas y salsas como el wasabi y la salsa de soya. Los principales platillos incluyen el sushi, sashimi y tempura. La gastronomía japonesa emplea técnicas como el asado, cocción al vapor y crudos, y se distinguen varios tipos de cocina como la formal honzen-ryouri y la vegetariana shoujin-ryouri. El miso, pasta fermentada de soja, es un importante ingrediente b
Manual garzones sushi home & six bar restaurantNICOLASJV
Este documento proporciona instrucciones para el personal de meseros de un restaurante de sushi. Resume los requisitos de uniforme, deberes y procedimientos de servicio, incluida la limpieza diaria y el montaje de mesas. También ofrece consejos para brindar un excelente servicio al cliente y realizar sugerencias efectivas para aumentar las ventas.
Este documento describe diferentes cortes y partes de los pescados. Explica cortes como la tranca para pescados cilíndricos, rodajas para pescados planos, filetes, suprema, y medallones. También describe partes del pescado como el cogote, cocochas, ijada, y lomo. Proporciona ejemplos de cómo se suelen cocinar estos cortes y partes usando pescados como la merluza, bonito y bacalao.
El documento proporciona 10 pasos para brindar un óptimo servicio en restaurantes. Estos incluyen mantener el orden y la limpieza, realizar las tareas correctamente desde el primer intento, recibir a los clientes con una sonrisa, asegurarse de que todos los clientes reciban atención, conocer bien el menú para recomendar opciones, ser rápido al servir las órdenes, asegurar la calidad de los alimentos, realizar ventas sugeridas, comunicar efectivamente cualquier problema y trabajar como un equipo para brindar una excelente
El proceso de ventas consta de 7 pasos: 1) acercarse al cliente, 2) determinar sus necesidades, 3) presentar el producto, 4) superar objeciones, 5) cerrar la venta, 6) sugerir productos adicionales, y 7) establecer una relación a largo plazo. El objetivo es relacionar las necesidades del cliente con los beneficios de un producto para lograr la venta a través de la comunicación y el servicio al cliente.
El documento describe los pasos básicos para limpiar y cortar pescados. Primero se descama el pescado, luego se le extraen las vísceras mediante eviscerado, ya sea apretando el vientre o abriéndolo con tijeras. Finalmente, el pescado se puede cortar de diferentes formas como en filetes, cubos, tiras o rodajas, dependiendo del plato que se vaya a preparar.
Este documento describe las habilidades y técnicas importantes para usar cuchillos de forma segura y efectiva en la cocina. Explica cómo sostener y controlar el cuchillo, y proporciona instrucciones y diagramas detallados sobre cómo realizar diferentes cortes como rebanar, picar, cortar en juliana y brunoise. También cubre cómo cuidar y afilar cuchillos correctamente.
La comida japonesa ha evolucionado a través de la historia debido a influencias chinas e introducciones occidentales. Los platos tradicionales incluyen el desayuno ichijū-sansai de arroz, sopa y tres acompañamientos, así como platos especiales para ocasiones como el año nuevo. Platos populares modernos son el sushi, tempura, teriyaki y ramen, además de otros fritos y a la parrilla. El sushi se originó en China y ha cambiado de pescado en vinagre a arroz
El documento proporciona instrucciones sobre cómo preparar y cortar diferentes tipos de pescado. Explica los tres pasos principales: 1) descamar el pescado, 2) eviscerarlo o vaciar su interior, y 3) cortarlo de diferentes maneras como en filetes, cubos, tiras o rodajas dependiendo del plato que se vaya a preparar. Se describen varios tipos de cortes comunes para pescado como filetear, cortar en cubos, tiras, rodajas y medallones.
En esta presentación hay una recopilación de información sobre la interacción de los pescados y mariscos en el mar, su pesca, hasta llegar a su cocción.
Este documento presenta un proyecto de negocio para un restaurante de comida japonesa. Incluye información sobre los beneficios nutricionales del sushi, el logo, lema y visión del restaurante, objetivos a corto, mediano y largo plazo, investigación de mercado, plan de marketing, ubicación, menú, procesos de preparación, organización y cargos del personal, flujo de caja y balances proyectados. El proyecto fue desarrollado por un grupo de estudiantes durante varios años para su presentación final en la
Tuna Palace es un nuevo restaurante de sushi que busca posicionarse como un lugar para explorar la multiculturalidad a través de la gastronomía. Su objetivo es atraer a personas entre 25 y 45 años interesadas en probar sabores nuevos de todo el mundo y convertirse en el restaurante de sushi multicultural reconocido. Para lograrlo, implementará tácticas como chefs invitados, un programa de pasaporte y promociones para fidelizar a los clientes.
Tuna Palace es un restaurante japonés ubicado en un lugar privilegiado que busca reinventar la comida japonesa de forma moderna y contemporánea. El documento analiza la construcción de la marca Tuna Palace, la cual se basa en la historia y ritos del antiguo Japón pero llevados a un servicio neo-japonés moderno. Se propone una estrategia de medios que utilice redes sociales para generar expectativas sobre las novedades del restaurante y dar a conocer su enfoque "neo-japonés".
El documento describe las diferentes cocinas que componen la gastronomía oriental, incluyendo la cocina del Oriente Medio, la cocina judía, la cocina india y paquistaní, y la cocina del sudeste asiático, china y coreana. También describe brevemente la historia del intercambio gastronómico entre Occidente y Oriente a lo largo de la historia, desde la Ruta de la Seda hasta la actualidad. Finalmente, ofrece detalles sobre algunas cocinas específicas como la libanesa y la cocina israel
Este manual establece las normas y lineamientos para el uso adecuado de la marca Kanken Sushi. Kanken Sushi es una microempresa dedicada a la preparación de sushi en la ciudad. El manual describe los elementos de la marca como el logotipo, tipografías, colores y áreas de protección, y proporciona lineamientos para su uso correcto en diferentes aplicaciones como papelería, vehículos, uniformes, empaques y medios digitales.
Este documento describe cómo preparar sushi maki (rollos de sushi) en 3 oraciones o menos. Explica que el sushi maki es un plato japonés hecho con arroz vinagrete enrollado con varios ingredientes y envuelto en algas nori. Luego detalla los pasos básicos para preparar el arroz, rellenar los rollos y cortarlos en rodajas para comerlos con salsa de soja y wasabi.
Este documento presenta la propuesta de diseño de una cocina industrial para un restaurante asiático llamado Asian Market. Incluye un levantamiento fotográfico de la cocina existente, un menú propuesto con platillos asiáticos, y un diseño conceptual que distribuye las diferentes áreas funcionales de la cocina (como preparación de alimentos, lavado, almacenamiento) con el mobiliario y equipamiento adecuados. El diseño busca lograr una cocina funcional, limpia y ordenada que represente la cultura y gastronomía
Este documento ofrece consejos sobre ventas efectivas. Resalta la importancia de definir objetivos claros, prospectar continuamente, calificar prospectos, ganar confianza mediante la comunicación y la empatía, descubrir las necesidades del cliente, ofrecer soluciones, cerrar la venta y fidelizar clientes a través de un seguimiento sistemático. También enfatiza la importancia de aprender constantemente para mejorar las habilidades de comunicación y venta.
El documento proporciona información sobre el origen y la evolución del sushi. Explica que el sushi se originó en China como un método de conservación de pescado mediante el moho y la fermentación con arroz. Más tarde, los cultivadores de arroz japoneses descubrieron que el pescado fermentado con arroz cocido era comestible, dando origen al haya-zushi. El estilo nigiri-zushi fue creado durante el período Edo en Japón y es la forma más común de sushi en
Guía completa de Yama para comprender los estilos de sushi, tradicionales y modernos, como una forma de introducirse a los cursos de Sushi en casa. En este material se explica de forma didáctica, sencilla y accesible en qué consiste cada tipo y nos ofrece imágenes para asociar rápidamente los nombres.
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Para más información escribir a: info@yamagroup.com.ar
www.yamagroup.com.ar
La cocina japonesa se caracteriza por el uso de pescado crudo y cocinado, arroz, algas y salsas como el wasabi y la salsa de soya. Los principales platillos incluyen el sushi, sashimi y tempura. La gastronomía japonesa emplea técnicas como el asado, cocción al vapor y crudos, y se distinguen varios tipos de cocina como la formal honzen-ryouri y la vegetariana shoujin-ryouri. El miso, pasta fermentada de soja, es un importante ingrediente b
Manual garzones sushi home & six bar restaurantNICOLASJV
Este documento proporciona instrucciones para el personal de meseros de un restaurante de sushi. Resume los requisitos de uniforme, deberes y procedimientos de servicio, incluida la limpieza diaria y el montaje de mesas. También ofrece consejos para brindar un excelente servicio al cliente y realizar sugerencias efectivas para aumentar las ventas.
Este documento describe diferentes cortes y partes de los pescados. Explica cortes como la tranca para pescados cilíndricos, rodajas para pescados planos, filetes, suprema, y medallones. También describe partes del pescado como el cogote, cocochas, ijada, y lomo. Proporciona ejemplos de cómo se suelen cocinar estos cortes y partes usando pescados como la merluza, bonito y bacalao.
El documento proporciona 10 pasos para brindar un óptimo servicio en restaurantes. Estos incluyen mantener el orden y la limpieza, realizar las tareas correctamente desde el primer intento, recibir a los clientes con una sonrisa, asegurarse de que todos los clientes reciban atención, conocer bien el menú para recomendar opciones, ser rápido al servir las órdenes, asegurar la calidad de los alimentos, realizar ventas sugeridas, comunicar efectivamente cualquier problema y trabajar como un equipo para brindar una excelente
El proceso de ventas consta de 7 pasos: 1) acercarse al cliente, 2) determinar sus necesidades, 3) presentar el producto, 4) superar objeciones, 5) cerrar la venta, 6) sugerir productos adicionales, y 7) establecer una relación a largo plazo. El objetivo es relacionar las necesidades del cliente con los beneficios de un producto para lograr la venta a través de la comunicación y el servicio al cliente.
El documento describe los pasos básicos para limpiar y cortar pescados. Primero se descama el pescado, luego se le extraen las vísceras mediante eviscerado, ya sea apretando el vientre o abriéndolo con tijeras. Finalmente, el pescado se puede cortar de diferentes formas como en filetes, cubos, tiras o rodajas, dependiendo del plato que se vaya a preparar.
Este documento describe las habilidades y técnicas importantes para usar cuchillos de forma segura y efectiva en la cocina. Explica cómo sostener y controlar el cuchillo, y proporciona instrucciones y diagramas detallados sobre cómo realizar diferentes cortes como rebanar, picar, cortar en juliana y brunoise. También cubre cómo cuidar y afilar cuchillos correctamente.
La comida japonesa ha evolucionado a través de la historia debido a influencias chinas e introducciones occidentales. Los platos tradicionales incluyen el desayuno ichijū-sansai de arroz, sopa y tres acompañamientos, así como platos especiales para ocasiones como el año nuevo. Platos populares modernos son el sushi, tempura, teriyaki y ramen, además de otros fritos y a la parrilla. El sushi se originó en China y ha cambiado de pescado en vinagre a arroz
El documento proporciona instrucciones sobre cómo preparar y cortar diferentes tipos de pescado. Explica los tres pasos principales: 1) descamar el pescado, 2) eviscerarlo o vaciar su interior, y 3) cortarlo de diferentes maneras como en filetes, cubos, tiras o rodajas dependiendo del plato que se vaya a preparar. Se describen varios tipos de cortes comunes para pescado como filetear, cortar en cubos, tiras, rodajas y medallones.
En esta presentación hay una recopilación de información sobre la interacción de los pescados y mariscos en el mar, su pesca, hasta llegar a su cocción.
Este documento presenta un proyecto de negocio para un restaurante de comida japonesa. Incluye información sobre los beneficios nutricionales del sushi, el logo, lema y visión del restaurante, objetivos a corto, mediano y largo plazo, investigación de mercado, plan de marketing, ubicación, menú, procesos de preparación, organización y cargos del personal, flujo de caja y balances proyectados. El proyecto fue desarrollado por un grupo de estudiantes durante varios años para su presentación final en la
Tuna Palace es un nuevo restaurante de sushi que busca posicionarse como un lugar para explorar la multiculturalidad a través de la gastronomía. Su objetivo es atraer a personas entre 25 y 45 años interesadas en probar sabores nuevos de todo el mundo y convertirse en el restaurante de sushi multicultural reconocido. Para lograrlo, implementará tácticas como chefs invitados, un programa de pasaporte y promociones para fidelizar a los clientes.
Tuna Palace es un restaurante japonés ubicado en un lugar privilegiado que busca reinventar la comida japonesa de forma moderna y contemporánea. El documento analiza la construcción de la marca Tuna Palace, la cual se basa en la historia y ritos del antiguo Japón pero llevados a un servicio neo-japonés moderno. Se propone una estrategia de medios que utilice redes sociales para generar expectativas sobre las novedades del restaurante y dar a conocer su enfoque "neo-japonés".
El documento presenta el plan de trabajo para el proyecto de emprendimiento de un restaurante de comida japonesa llamado "RESTAURANTE TOKIO HOUSE". Se describe la competencia de la gastronomía japonesa y sus beneficios nutricionales para evaluar la viabilidad técnica, administrativa y financiera del restaurante. El plan incluye la misión, visión, objetivos, análisis FODA, marco legal, estrategias de mercadeo, operaciones, constitución legal de la empresa y estructura organizacional para lanzar el
1) Los protocolos de Japón, China e India difieren en algunos aspectos culturales como las formas de saludo, el contacto físico y la puntualidad.
2) En Japón se debe mostrar respeto a las tradiciones como la ceremonia del té, comer con palillos y expresar agradecimiento antes y después de las comidas.
3) En China se valora la reciprocidad en las invitaciones, probar todos los platos pero en pequeñas cantidades, y limpiarse los dedos al final de la comida.
4) En la India el saludo más com
El documento trata sobre la estética culinaria y la historia de su desarrollo. Explica que originalmente la comida se enfocaba solo en la nutrición, pero con el tiempo cada sentido se involucró en la experiencia de comer. Más adelante, los platos cambiaron a porciones más pequeñas, salsas ligeras y diversidad de colores. La nueva cocina dio más importancia a la presentación estética de los platos.
El documento presenta varios proyectos de branding y diseño de menús para restaurantes. Incluye análisis conceptuales, propuestas de identidad visual y acciones de diseño como logotipos, menús, elementos decorativos e identidades digitales y de impresión para diferentes establecimientos gastronómicos. Los proyectos abarcan desde restaurantes de mariscos hasta bares temáticos inspirados en Tokio, con énfasis en crear experiencias únicas para los clientes a través de la decoración y la oferta culinaria.
Estudio Tipo Middle Trend En La Categoria Restaurantesandres
Este documento resume las principales tendencias en la industria de restaurantes en Colombia. Identifica las zonas más importantes para comer en Cali y describe los perfiles de consumidores en cada una. También presenta información sobre personas clave en el sector de restaurantes y cubre temas como mercadeo, procesos de producción, opciones en el menú y música.
La Filosofía Fish propone vivir la vida de manera positiva y hacer felices a los clientes. Se centra en añadir diversión al trabajo, elegir una actitud positiva y ser atento con los clientes. La Filosofía se aplica en una empresa de servicios barométricos usando música alegre, tapabocas animados, mamelucos de colores y tarjetas graciosas para mejorar la experiencia del cliente.
El documento describe diferentes tipos de restaurantes, incluyendo bistrós, slow food, fast food, buffets, brasseries, trattorias, temáticos, take away, gourmet, grill, de especialidad, de autor, gastro, fusión, étnicos, degustación. Cada tipo se define brevemente por su concepto, estilo de comida, ambiente y clientela.
El resumen describe una página web llamada Novoandina Gourmet que tiene como objetivo difundir la gastronomía y coctelería novoandina peruana entre los jóvenes universitarios peruanos. La página contará con secciones como noticias, entrevistas, recetas, videos y fotos de platos y cócteles novoandinos, así como recomendaciones de lugares para encontrarlos. El diseño será juvenil y la estrategia de posicionamiento se centrará en ser la principal fuente de información sobre gastronomía y coctelería novo
El resumen describe una página web llamada Novoandina Gourmet que tiene como objetivo difundir la gastronomía y coctelería novoandina peruana entre los jóvenes universitarios peruanos. La página contará con secciones como noticias, entrevistas, recetas, videos y fotos de platos y cócteles novoandinos, así como recomendaciones de lugares para encontrarlos. El diseño será juvenil y las estrategias de posicionamiento incluyen ser la primera página en enfocarse completamente en este tema y auspiciar event
El resumen describe una página web llamada Novoandina Gourmet que tiene como objetivo difundir la gastronomía y coctelería novoandina peruana entre los jóvenes universitarios peruanos. La página contará con secciones como noticias, entrevistas, recetas, videos y fotos de platos y cócteles novoandinos, así como recomendaciones de lugares para encontrarlos. El diseño será juvenil y la estrategia de posicionamiento se centrará en ser la principal fuente de información sobre gastronomía y coctelería novo
Restaurante de lujo chino, Longwang, datos a tomar en cuenta para crear una propuesta de diseño. Basándose en la estructura de la Casa de Caoba de Trujillo en San Cristóbal, República Dominicana.
El documento describe los requisitos para un restaurante de lujo. Debe tener instalaciones separadas para el personal, clientes y mercancías. El comedor debe ser grande y cómodo. La cocina necesita equipos adecuados para su capacidad como cámaras frigoríficas. El personal también requiere vestuarios e instalaciones sanitarias independientes.
Sabemos que los empresarios procuran la diferenciación, quieren continuar la moda pero además, aportar un valor añadido al negocio por el que lo están dando todo. Es por este motivo que FORQUETA prosigue las tendencias de la moda en lo que se refiere a tejidos empleados o bien colores propuestos y además piensa en la funcionalidad. Hacer de nuestros delantales un producto más atractivo, no solo por su diseño, sino más bien también por su acabado.
Este documento presenta un plan de negocios para un restaurante mexicano llamado "CASAZUL" que busca preservar las tradiciones culinarias mexicanas. El restaurante ofrecerá platillos típicos mexicanos para disfrute de turistas y locales. El documento describe el modelo de negocio, estudio de mercado, ventas y mercadotecnia, competencia, equipo, proyecciones financieras y cronograma del restaurante.
El documento presenta una idea de negocio para un bar restaurante llamado Ozono Bar. La misión es crear un espacio de entretenimiento y relajación para los aficionados a los deportes donde puedan disfrutar de comida, bebidas y transmisiones deportivas. La visión es expandirse a nivel nacional en 2020. Los objetivos incluyen identificar los deportes populares entre los jóvenes y generar acogida como ocio. Las ventajas competitivas son que es una nueva idea sin competencia que ofrece entretenimiento, comida y bebidas
Los negocios en japón y la comunicación interculturalmari7138
La cultura japonesa tiene rasgos únicos que son importantes para las comunicaciones interculturales y los negocios. Los japoneses valoran mucho el respeto a las jerarquías, las sutilezas no verbales, y la atención a los detalles. Para tener éxito en las negociaciones con los japoneses, es fundamental entender y respetar su cultura, y ser consciente de cómo sus costumbres difieren de las propias.
La propuesta presenta a Fly Sushi, una empresa de catering y delivery de sushi que busca ser el proveedor número 1 de sushi para los principales servicios de catering de Argentina. Ofrece una amplia variedad de piezas de sushi a precios diferenciados según la cantidad pedida. Propone un menú para eventos que incluye 10 tipos de piezas preparadas con materia prima de alta calidad por sus expertos sushimen.
El documento resume varias fuentes sobre jóvenes en Chile, incluyendo la Sexta Encuesta Nacional de Juventud de 2009, un estudio de la Universidad Diego Portales sobre los medios y jóvenes, y una investigación del Ministerio de Salud de Chile y el Centre for Addiction and Mental Health sobre la educación media en Chile.
La Unión Europea ha propuesto un nuevo paquete de sanciones contra Rusia que incluye un embargo al petróleo. El embargo prohibiría la importación de petróleo ruso a la UE y restringiría el acceso de buques rusos a puertos europeos. Sin embargo, Hungría se opone firmemente al embargo de petróleo, argumentando que dependen en gran medida de las importaciones rusas y que les llevaría años dejar de depender del petróleo ruso.
El documento habla sobre los condones femeninos, incluyendo sus características, tipos disponibles, y desafíos en su distribución y uso. Explica que son más anchos y largos que los condones masculinos, y tienen dos anillos, uno cerrado dentro de la vagina y otro abierto afuera. Sin embargo, su distribución es deficiente debido a factores como el alto precio y la falta de acceso, especialmente en países en desarrollo.
El documento presenta una propuesta de marketing para la marca "Mi Primer Regalo", la cual ofrece productos para el cuidado y estimulación de bebés. La estrategia busca posicionar a la marca como un facilitador en el desarrollo espiritual, mental y físico de los niños. Se proponen tácticas como cursos de masajes, charlas con expertos, stands en clínicas y canales digitales con consejos sobre estimulación infantil.
El documento analiza la comunicación política dirigida a los jóvenes, señalando que es neutra y que los políticos ven a los jóvenes como un "problema". Propone investigar formas efectivas de contactar a los jóvenes a través de la publicidad política, identificando el tono, estilo, mensaje y momentos adecuados para llegar a ellos. El estudio cualitativo incluirá entrevistas a jóvenes de 15 a 29 años para conocer su percepción de la política.
2. EXPLOSIÓN DEL MERCADO DEL SUSHI
Se masificó en Chile hace seis años, pero el boom se
produjo hace cuatro.
En diez años los locales aumentaron de 13 a 1500.
Se arraigó rápidamente en nuestra cultura.
Para algunos, es un hábito, una rutina o incluso es un
ritual.
Sushi lo podemos encontrar en varios lugares.
El sushi también ha marcado su territorio en los patios de
comida de los malls y si estás en el supermercado, puedes
comprarlo envasado y congelado.
3. Comunicar con mucha frecuencia descuentos y
promociones en las comidas
Prácticas engañosas
Precios inflados como si estos fuesen los originales
El descuento que casi siempre es de un 50%
6. Los ingredientes que en occidente ocupamos son muy diferentes a los japoneses, por
ende da un distinto sabor
La forma de comer el tipo de sushi consumido en occidente a los japoneses le causa
cierta gracia
Se come principalmente con las manos mientras que en occidente se utilizan palitos
7.
8.
9.
10.
11. Las personas saben que no comen el sushi realmente
japonés.
No tienen muy claro cuáles son las diferencias entre el sushi
occidental y japonés.
A las personas no les importa de gran manera si el sushi es
japonés o no.
12. Los consumidores de sushi saben que la versión a la que estamos
acostumbrados está occidentalizada y que algunos ingredientes no
corresponden a la tradición japonesa. Ellos asisten a restaurantes de
ambientación y estilo japonés pero el estilo japonés no es un factor que
determine la decisión de consumo del sushi, es decir, no tendrían
problemas en probar un restaurant de sushi de estilo diferente.
13. ¿Qué tendencias sigue el target nos sirven para poder adoptarlas en esta
nueva forma de consumir sushi que queremos lograr para Tuna Palace?
¿Qué características necesita este restaurant para que sea relevante
para el target y consiga atraer su atención?
14. Todo esto sumado al problema de que
Tuna Palace NO ES UNA MARCA construida como propiamente
tal. Es sólo un nombre, por lo que debemos construirla, erguirla y
otorgarle un valor.
15. Chilenos nos creemos los "gringos" de Latinoamérica.
Imitamos lo extranjero.
Uno de los países que más obedecemos el estilo de
vida americano.
Cada vez llegan más marcas estadunidenses.
Necesidad de los chilenos de vivir
occidentalizadamente.
16. - Es relevante
- Implica modificaciones mínimas en el restaurant.
- El nombre "Tuna Palace" calza y sustenta a nuestra
propuesta.
17. Son personas que tienen un gran sentido del estilo
Se preocupan por la apariencia personal
Se dan gustos.
Estilo de vida acomodado.
Sumamente tecnológicas
Concurren a distintos tipos de lugares, como restaurantes, cafés o bares
Quieren demostrar que son grandes conocedores
Les gusta probar nuevos lugares
18.
19. Tuna Palace es una marca con visión hacia el exterior.
Adoptó un estilo atractivo mucho más occidentalizado.
20. Estilo nuevo
Adiós japonés
Clientes se sienten destacados y regaloneados,
más consentidos de lo que son
Contexto adecuado al consumidor
21. Dejando de lado el ritual tradicional japonés de comer sushi
para dar paso a un ritual mucho más occidental bajo el concepto
de:
22.
23. Haciéndoles sentir
protagonistas de la Decoración prolija y enfocada
experiencia. en la estética moderna
occidental
Se saca el “disfraz japonés”
Pasión por lo que
Tuna Points haces
Cambiando el ritual y la forma
Da un lugar mejor, más vistoso
tradicional de comer sushi.
y exclusivo
24. Porque sabe que el grupo objetivo solía recurrir a restaurantes
de estilo japonés, ya que es lo único que la competencia ofrece.
Tiene la oportunidad de entregar una experiencia que se adecúa
mucho más a estas personas.
25. Tuna Palace es la materialización de la
occidentalización del sushi que el target
consume
27. Tuna Palace el lugar donde encontrarás la verdadera
expresión y forma del sushi occidental para las personas
que siguen las últimas tendencias y modas.
28. Posicionar a Tuna Palace como el restaurant del New Soul of
Sushi
Incrementar la Notoriedad de marca, haciendo figurar a Tuna
Palace, dentro del top 5 en nuestro grupo objetivo, con fecha el
término de nuestra campaña .
Aumentar el ticket promedio en un 20%
Fidelizar a nuestros Tuna Members, logrando que un 50% de
los usuarios ya registrados, visiten al menos 2 veces por mes el
restaurante.
29. Alejando la tradición y estilo japonés y acercando al
consumidor al nuevo concepto de sushi, siendo éste
ad hoc al estilo de vida del target.
30. A través de una experiencia entregada al target, nos
definiremos como un restaurant de sushi que escapa
de lo japonés.
Tuna Palace es el nacimiento de The New Soul of
Sushi.
31. Informar sobre el nuevo estilo de restaurant de sushi
Mostrando The New Soul of Sushi al target, haciendo
que este se sienta identificado y acuda al restaurant
32. Nombres de las habitaciones
Carta en tablet
Purifying
Platos giratorios
TWEEZERS
Multiplicar tus TunaPoints
33.
34. Objetivo del evento
Dar a conocer el nuevo concepto de Tuna Palace, The New Soul
of Sushi.
Concepto del evento
“Atrás lo viejo, bienvenido lo nuevo”
35. TunaMembers y prensa invitada
Alfombra Roja
Globos de Luz
The New Soul of Sushi
Música
39. Beneficio TunaPoints
El sistema de Tuna Points constará en que se
otorgarán 100 puntos por cada 5.000 pesos de
consumo para los clientes Tuna Members, estos
puntos entregarán premios cuando se deseen canjear.
Los premios serán desde bebidas hasta rolls.
40. Canales Early
Es la creación de espacios, tanto en Facebook,
Twitter y Youtube, de información en donde se
entrega a nuestros seguidores lo último que está
de moda, ya sea en temas automovilísticos,
belleza, moda en vestuario, tecnología, etc.
41. Facebook
Funcionará como soporte de social
media troncal, en donde convergerán
nuestros contenidos.
47. Como puntos de control hemos definido evaluar en la primera etapa, los impactos
logrados, junto con un monitoreo a la cantidad de Tuna Members inscritos en la
comunidad.
Para la segunda fase de mantención de la campaña centraremos nuestra mirada en las
actividades y la evolución de la actividad en Twitter, donde se onitorearán las
menciones, la actividad del hashtag, seguidores nuevos, entre otros.
48.
49. Objetivos
· Lograr un 65% de alcance en el grupo
objetivo.
· Lograr aumentar en un 60% la cantidad de
Tuna Members en 2 meses. (600 nuevos miembros)
50. Usaremos una estrategia de alcance del 65%
del G.O, para lo que usaremos un mix de
experiencias y actividades relevantes, con
difusión troncal en social media con Facebook
como medio de convergencia y retransmisión de
nuestra comunicación, aprovechando los
beneficios de cada red.
Notas del editor
El sushi se masificó en Chile hace seis años, pero el boom se produjo hace cuatro. En diez años los locales aumentaron de 13 a 1500. Se arraigó rápidamente en nuestra cultura, transformándose para algunos, en un hábito, una rutina o, incluso en un ritual. El mercado ofrece distintas opciones para comerlo. La tradicional, en un restaurant. De una manera más cómoda, a través del servicio delivery. Si quieres uno de preparación rápida y económica, el sushi también ha marcado su territorio en los patios de comida de los malls. Y, si estás en el supermercado, puedes comprarlo envasado y congelado.
Todos hacen descuentos. Luego de analizar los distintos recursos a los que acude la competencia de Tuna Palace en sus fanpages y páginas web, se llega fácilmente a la conclusión de que existe una cierta especie de “commodity”, el cual consiste en comunicar con mucha frecuencia descuentos y promociones en las comidas. Incluso llegan a prácticas engañadoras ya que en muchas oportunidades se publican precios inflados como si estos fuesen los originales y, justo al lado de estos, el descuento que casi siempre es de un 50%. Lo curioso es que ese descuento es válido durante todas las horas del día.
DENTRO DEL MERCADO DE RESTAURANT DE FISH AND SUSHI ESTAN: NOMBRE, INFRAESTRUCTURA, FORMA DE SERVIR Suki: “No todo es gris”, sushi enfocado en el color de los alimentos, diseño minimalista. Su comunicación en redes sociales está enfocada netamente a promociones y resaltar el color de sus platos. Sushi House: Diseño negro con letras doradas, corporativo minimalista. Cuentan con el Club Sushi Friends en sus redes sociales en donde publican contenido en relación a sus eventos, días especiales como el día del padre o la madre, e interactúan de manera constante con sus usuarios. Además, cuenta con presencia en Kidzania. Sakura: Conceptualmente muy japonés, cuenta con un club de “Sushi fans” con los que motiva a sus consumidores a permanecer con ellos online pero no explota mayormente sus redes sociales. Además, tienen problema con trolls (personas que dedican tiempo a desmoronar la comunidad) y reclamos tanto por la mala calidad del sushi como por el pésimo servicio y delivery. Ichiban: Restaurant con imagen centrada en lo japonés. Comida moderna, con un tono moderno. No trabaja las redes sociales. Akai: Precio alto comparativamente. Comunican pasión y excelencia por la comida japonesa y el sushi. Poseen un enfoque al concepto entretención en el local. No trabaja las redes sociales. Sushiban: “Martes de lulu”,. Trabajan el concepto del verdadero sabor japonés. Es de instalaciones muy modernas y su forma de cocinar está mezclada con un “ Showroom ” . En sus redes sociales potencian el servicio delivery y el club de lulu. Sushihana: “Simplemente sushi”, en sus redes publican fotografías de platos y, sober todo, promociones. Como diferenciador, también buscan comunicar que son parte del proyecto del gobierno vivir “sano”.
La diferencia mayor entre el sushi japonés y el sushi occidental, son los sabores. Estos cambian por los ingredientes que se utilizan en estos, como por ejemplo el california roll que utiliza una cobertura de palta. Este tipo de roll genera disgusto en Japón y es usado para bromas. De hecho, el único roll occidental que se parece en algo al japonés es el rainbow roll, por sus ingredientes como el atún de aleta amarilla. Además, originalmente en Japón el sushi se come con los dedos, siempre tiene pescado y jamás queso Philadelphia, mientras que el occidentalizado sí lo tiene, junto con carne de cerdo y pollo.También hay que considerar que aquí muy poca gente come el wasabi y el jengibre que siempre acompaña el sushi.
En este punto de nuestra investigación nos dimos cuenta de que debíamos hacer una pausa. Teniendo en cuenta que Tuna Palace debe diferenciarse de su competencia, consideramos muy importante averiguar: 1.- Si los consumidores saben o no que el sushi que conocen no es el que realmente se sirve en Japón. 2.- Establecer la verdadera relevancia del factor “JAPÓN” al momento de decidir qué marca de sushi consumir. 3.- Determinar si es posible eliminar el concepto japonés para lograr una máxima diferenciación.
Para poder averiguar esto, realizamos encuestas face to face en la calle Alonso de Córdoba a 30 personas consumidoras de sushi entre 30 y 35 años. Podemos ver que el resultado de esta pregunta nos revelo que la mayoría de las personas pertenecientes al target conocen el verdadero origen del sushi que consumen, por lo tanto saben que al ir a un restaurant de sushi no están comiendo la comida japonesa en su totalidad.
En esta pregunta las personas no sabían claramente que era lo perteneciente a cada país, muchos no descubrieron diferencias entre los dos roll, mientras que otros se atrevieron a buscar diferencias en la forma de estos y otros encontraron diferencias en los ingredientes que esta compuesto el sushi. Por lo tanto las personas saben que el sushi que consumen no es japonés pero no saben cuales son las diferencias que existen entre estos dos tipos de sushi.
A nosotros los chilenos siempre nos acusan de creer que somos el mejor país de Latinoamérica, los más desarrollados, los “gringos” del sector. Esto se debe a que nosotros acostumbramos a imitar todo lo extranjero, especialmente las costumbres y cultura provenientes de EE.UU. Incluso esto causa irritación en nuestros países vecinos. Es cierto, cada vez más marcas estadounidenses llegan a Santiago. Somos uno de los países que más obedecemos al estilo de vida americano , al nacimiento de la sociedad de consumo, la cultura de masas, las ventas de crédito. Buscamos un bienestar económico que fomenta el consumismo, la exageración, la ostentación de la riqueza y la grandiosidad, reflejadas en todos los órdenes. Somos constantemente influidos por la moda y las preferencias norteamericanas, más allá de nuestras propias tradiciones e idioma. De acuerdo al blog llamado “Los gringos de Latinoamérica” ( chilepais.yankee.blogspot.com), su autora, Camila Robles, habla de la necesidad que tienen los chilenos de ser un país desarrollado, de vivir occidentalizadamente. Los habitantes del país intentan hacer y tener un estilo de vida similar al de los norteamericanos, consumiendo lo que ellos importan, adoptando sus modismos. Por otro lado, los chilenos en el contexto Latinoamericano se sienten superiores que el resto y se valoran aspectos superficiales como la piel blanca, ojos claros, entre otros. Este es el valor de marca que nosotros proponemos a nuestro cliente ya que implica modificaciones mínimas en el restaurant. Los recursos que se necesitan ya están, la decoración también, y por último cabe destacar que el nombre Tuna Palace calza y sustenta a nuestra propuesta.
por lo tanto Este es el valor de marca que nosotros proponemos a nuestro cliente ya que implica modificaciones mínimas en el restaurant. Los recursos que se necesitan ya están, la decoración también, y por último cabe destacar que el nombre Tuna Palace calza y sustenta a nuestra propuesta.
perfil que cae con este valor es principalmente Perfil Demográfico Hombres y Mujeres, 30 a 40 años pertenecientes al nivel socioeconómico ABC1. Perfil Geográfico Santiago de Chile Perfil Psicográfico Son personas que tienen un gran sentido del estilo y de lo visual, se preocupan por la apariencia personal y no tienen ningún problema a la hora de darse gustos. Estos gustos, van desde lo que comen, pasando por la vestimenta, hasta llegar a gastar dinero extra en mantener su estilo de vida acomodado. Son personas sumamente tecnológicas, aunque esa tecnología nunca va a reemplazar el trato de palabra entre personas, por lo que constantemente concurren a distintos tipos de lugares, como restaurantes, cafés o bares, para poder tener reuniones de trabajo o compartir con sus amigos. Les gusta hacer sentir y demostrar a los demás que son grandes conocedores. O mejor aún, que ellos son los referentes para preguntarles qué comprar o dónde ir de vacaciones. Para salir a comer, les gusta probar nuevos lugares, de preferencia donde sientan que están experimentando lo mejor de lo mejor, es decir, donde se encuentre presente el mejor nivel internacional. Esto sucede debido a que son personas que constantemente, ya sea por negocios o con la familia, viajan fuera del país y sienten que conocen tanto del mundo, que no merecen menos. Manejan autos de no más de 5 años en el mercado. Sus panoramas de fin de semana consisten en lugares que los hagan sentir como dueños del lugar, pero que al mismo tiempo les brinde la relajación y plenitud que ellos sienten que se merecen. Se relacionan principalmente con gente de su mismo estilo, gusto y sobretodo, estatus. Son extremadamente selectivos a la hora de relacionarse con una persona nueva, debido a que normalmente viven en una burbuja donde no dejan entrar a cualquiera. No por maldad, si no que por costumbre. La mayoría de ellos viven en el mundo de los negocios, si bien algunos hayan emprendieron en un negocio, otros lo pudieron haber heredado. Sin embargo, al ser una persona que ha vivido acomodada gran parte de su existencia, no ven esto como una ostentación, sino como algo normal al estar rodeado de gustos que se dan en ocasiones. Disfrutan de pasar siempre momentos diferentes con sus amigos, pero en especial con sus familiares, ellos se toman el tiempo para salir con ellos, para darles todo lo que necesitan y protegerlos a como de lugar. Perfil Conductual A la hora de comprar, la calidad es lo primero, sin importar el precio que tenga. Ellos consumen marcas como: Ropa: The North Face, Columbia, Merrel, Armani, Dockers, GAP, Abercrombie, Banana Republic, Calvin Klein, Polo Ralph Lauren, Arrow, Nike, Adolfo Dominguez, Aldo, Benetton, Brooks Brothers, Timbaland, Rockford, Gacel, Hugo Boss. Automóvil: Mercedes-Benz, Jeep, Audi, Volvo, BMW, Ford. Tecnología: Apple, Samsung, LG, Nokia.
teniendo el perfil y el valor que le queremos dar Tuna Palace quedaría así: ¿Quién es? Es un restaurant que ofrece platos de sushi , con variedades de atún y distintos pescados. Tuna Palace es una marca con visión hacia el exterior. Adoptó un estilo atractivo y fue capaz de detectar la importancia del uso de las redes sociales en EE.UU para incorporarlo a su negocio. Apunta muy alto ya que al cambiar su locación a Alonso de Córdoba, buscan abarcar un target de sector económico mucho más alto que el original para así atribuirle a la marca una percepción distinta.