El documento describe las características y usos del frijol negro. Se define al frijol negro como un grano de color negro uniforme que no puede contener más de un 5% de otros tipos de frijoles. Provee proteínas, fibra, vitaminas B, hierro, calcio, potasio y fósforo. Los frijoles negros son medianos, de color negro y forma ovalada, con un sabor ligeramente dulce. Se usan comúnmente en sopas o con arroz y forman parte de la cocina mexicana y latinoameric