El documento describe un proyecto para combatir la anemia en niños entre 6-11 años en Huaura, Perú mediante la producción y consumo diario de galletas nutritivas enriquecidas con hierro. El proyecto tiene como objetivo controlar los índices de anemia en los niños a través de la ingesta diaria de las galletas. Se concientizará a las madres sobre la importancia de una alimentación rica en hierro y se las capacitará en la elaboración de las galletas para autoconsumo.

2. GALLETAS "ANTIANÉMICAS" ENRIQUECIDAS CON HIERRO
PARA COMBATIR LA ANEMIA

3. VISIÓN
Ser una marca solida en el rubro de productos
saludables, con un crecimiento sostenible en los
distintos mercados.
MISIÓN
Elaborar productos con altos estándares de calidad
que satisfagan las necesidades de los clientes con
un equipo humano capacitado, comprometido con la
empresa y con la alimentación saludable.

4. 1. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
O ¿Cuál es la medición de los niveles de
hemoglobina en los niños de 6 a 11 años del
distrito de Huaura?
O ¿Cómo se realizaría el proceso de concientización
a la comunidad sobre la importancia que tiene una
adecuada alimentación en el desarrollo de los
niños?
O ¿Cuál es el Control y seguimiento del consumo
diario de las galletas nutritivas de sangre en los
niños de 6 a 11 años?.

5. 2. DELIMITACIÓN DEL TEMA
O Es por ello que nuestro proyecto se iniciará mediante
un estudio de los niveles de hemoglobina en la
sangre de los niños entre 6- 11 años, luego se
concientizará a la población sobre la adecuada
alimentación para sus hijos.
O Posteriormente se capacitará sobre el proceso de
elaboración de las galletas nutritivas de sangre con
hierro para auto-consumo.
O El consumo diario de galletas nutritivas de sangre
por los niños después de 4 meses se controlará
mediante la medición de los niveles de hemoglobina
y hematocrito.

6. 3. OBJETIVOS DE LA
INVETIGACIÓN
3.1 Objetivo General
Controlar los índices de anemia en los niños
de 5 años a 11 años mediante la ingesta
diaria de galletas nutritivas de sangre con
hierro en la I.E. Pedro Portillo Silva.

7. 3.2 Objetivos Específicos
O Concientizar a las madres de familia sobre la
importancia de una alimentación de alto
contenido en hierro para sus hijos.
O Capacitar a las madres de familia en la
elaboración de galletas nutritivas con hierro.
O Desarrollar galletas nutritivas cuya
aceptabilidad por los niños sea alta,
considerando las características
organolépticas.

8. O Lograr que al término de tres
meses de ingesta diaria de las
galletas nutritivas de sangre
con hierro se eleve
significativamente el nivel de
hemoglobina basal.
O Establecer una unidad
productiva basada en la
producción de galletas
nutritivas de sangre y en un
futuro poder realizar la venta
de estas.

9. 4. JUSTIFICACIÓN DE LA
INVESTIGACIÓN
a) Teórica
O Para la comunidad: Reduce los índices de
anemia en la población infantil mejorando así su
capacidad de aprendizaje y genera la oportunidad
de desarrollar una unidad productiva sostenible.
O Para las instituciones: Los Centro Educativos de
la zona recobra la interacción con las poblaciones
vulnerables causando un impacto en la salud del
Asentamiento Humano – Huaura; y propagando el
proyecto a demás lugares necesitados.

10. O Para la Municipalidad: Ser el nexo entre los
Centros Educativos y las comunidades más vulnerables
brindando una mejora en la calidad de vida de los niños
del Asentamiento Humano – Huaura, mostrando interés
en el futuro de estos a través de este proyecto.

11. b) Metodológica
Esta investigación nos va a permitir utilizar diversos
métodos, técnicas, procedimientos. En la cual tenemos
que usar como prioridad el método de la observación, el
de encuestas, método deductivo, método inductivo,
métodos estadísticos, etc.
c) Práctica
La razón por la cual escogimos este tema fue por el
único motivo de poder investigar o ver la realidad en
que se encuentran los niños que tienen anemia en la
I.E. “Nuestra Señora del Carmen”- Huaura.

12. 5. Bases Teóricas
5.1 LA SANGRE (BOVINO)
O la sangre del bovino en este caso, nos
referimos a la vaca es un producto de la
industria cárnica con un alto contenido
proteico, se obtiene por la deshidratación
de la sangre con un rendimiento de 2,8 kg /
animal sacrificado.
O Su mayor importancia está representada
como un controlador de consumo, en casos
de suplementos ofrecidos a voluntad de los
cuales se desea un consumo determinado.

13. 5.2 LA ANEMIA
La anemia se produce por la falta de glóbulos
rojos o la presencia de glóbulos rojos
disfuncionales en el cuerpo, lo que provoca
una reducción del flujo de oxígeno hacia los
órganos.
- CAUSAS
Existen tres causas principales de la anemia:
O Pérdida de sangre (hemorragia).
O Falta de producción de glóbulos rojos.
O Mayor velocidad de destrucción de los
glóbulos rojos.

14. 6. PROCESO DE ELABORACIÓN
DESARROLLO DEL PROCESO
O Adquirir la materia prima necesaria para iniciar la elaboración: Sangre
bovina (Sangrecita), harina de trigo, margarina, azúcar, huevo,
zanahoria.
O Cortar la sangrecita en trozos lo más pequeños posible.
O Proceder a cernir la harina.
O Pesar las cantidades necesarias de la materia prima que se utilizará.
O Mezclar el huevo, el azúcar, la margarina en una batidora y los trozos de
sangrecita, incluido el polvo de hornear, hasta que la margarina se toque
fina o llegue a su punto de cremado (consistencia espumosa y espesa).

15. O Agregar la harina y mezclar bien.
O Una vez que la masa adquiere una consistencia tal
que ya no adhiera a los dedos, estirarla y cortarla en
la forma deseada. (Moldes de galletas).
O Hornear entre 160 a 175 °C (320 a 347°F) por un
tiempo de 15 minutos. Deben quedar bien
horneadas, tostadas, del color del pan tostado.
O Enfriar las galletas durante 10 min.
O Empacar las galletas en forma individual o juntas,
O Almacenar en un ambiente seco y fresco. Y LISTAS..

16. Concientizar a las madres de familia sobre
la importancia de una alimentación de alto
contenido en hierro para sus hijos.

17. 8. CRONOGRAMA DE
INVESTIGACIÓN

18. VISITA NUESTRA PAGINA
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