Xinca

1. Gastronomia Xinda
Es un exquisito y elemento importante dentro de la cultura del Pueblo Xinka, esta
es manifestada en las comunidades visitadas de Chiquimulilla, Guazacapán,
Taxisco, San Juan Tecuaco, y Monjas Jalapa. La existencia de esta única
variedad de comidas que se las abuelas en realizan en ocasiones o días
especiales, o a veces cuando existe el deseo de querer comerlo.
Caldo de Chipilín.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede adjuntar
unas puntas tiernas de ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede hacerse
acompañar del chile chiltepe. No existe una fecha en especial para su
preparación, es consumida cotidianamente por el hierro y demás vitaminas que
contiene para mejorar la salud.
Arroz con Marrano.
En algunas comunidades Xinkas es conocido como Coche Miche. Son pedazos de
carne de marrano; regularmente es huesito, con arroz y sus especies naturales.
Esta comida regularmente era preparada cuando una persona fallecía y es
brindada a las personas que hace sepultura.
Chirmol.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se machaca en una piedra de
moler, después de molida se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofreír con
cebolla tomate y ajo picados, luego de sofreírlos por un momento se agrega el
apasote picado, un poco de agua y un huevo frito, hasta que hierva. Siempre
acompañado con chilito.
Tamales de Masa Cocida.
Era muy popular su preparación y consumo en los casamientos del antaño. A
veces cuando se celebraba algún cumpleaños o bautizo. Se hace acompañar de

2. una taza de Chocolate. Se dice de masa cocida debido a que el maíz se hace
masa, se disuelve con agua y se pone a cocer revolviéndose manteca de cerdo.
Se hace acompañar del recado de tomate, chile guake, miltomate entre otras. En
el recado se le revuelve carne de cerdo u otra especie de carne de animal; pato,
pollo, chumpipe entre otros.
Frijol Kamawa.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol PILIWE o llamado
también FRIJOL ANCHO. Puede agregarse chipilín tierno, puntas de ayote tierno,
loroco, tomate y cebolla y con una chaquirla tierna bien picada. Muy actualmente
se le echa carne de cerdo.
Religon
“Es el pueblo muy numeroso y se divide en dos barrios, que cada cual tiene una
capilla, a mas de la iglesia parroquial; el uno se dice de Santiago, el otro de San
Sebastian y cada uno tiene un alcalde y regidor “. Este hecho es importante ya
que se ha consevado hasta la actualidad la importancia religiosa de ambos
barrios.
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Los clericos catolicos veian con desaprobacion la conservacion de la religiosidad
xinca, por lo que trataron de erradicarla, al igual que idioma. El arzobispo
Cayetano Francos y Monroy anoto a principios del siglo XlX que la escuela deberia
“desterrar enteramente el idioma de estos naturales”. Pero no lo consiguieron, ya
que en la actualidad aun persiste el xinca.
Cortez y Larraz destaco que los habitantes incensaban los arboles por herencia de
sus antepasados, no por negacion a Dios.
Ademas existian los llamadores y ahuyentadores de la aguas y los vientos, cuyos
oficios eran desempeñados por los Principales. A pesar de ello, la deforestacion
arruino la ecologia y daño la relacion con lo sagrado que existia en el lugar.