El documento describe la gluconeogénesis, el proceso metabólico mediante el cual se sintetiza glucosa a partir de sustancias no glucídicas. Explica que ocurre principalmente en el hígado y es crucial para proveer glucosa cuando no hay suficiente disponible. Detalla las tres reacciones irreversibles que diferencian a la gluconeogénesis de la glucólisis y cómo está regulada por los niveles de energía y hormonas como la insulina y el glucagón.