La gluconeogénesis es el proceso mediante el cual se forma glucosa a partir de sustancias no carbohidratadas como el lactato, piruvato y aminoácidos. Consta de tres etapas: 1) la transformación de piruvato en fosfoenolpiruvato, 2) la transformación de fosfoenolpiruvato en fructosa 1,6-bifosfato, y 3) la transformación de fructosa 1,6-bifosfato en glucosa. Tiene lugar principalmente en el hígado y riñón para mantener los niveles