Las grasas neutras son moléculas orgánicas compuestas de glicerol y ácidos grasos que se encuentran en alimentos como carne, crema, aceite y manteca. Están formadas únicamente por carbono, hidrógeno y oxígeno y pueden ser de origen animal o vegetal. Su estructura química depende del tipo de ácidos grasos que contengan, los cuales pueden ser saturados, insaturados o polinsaturados. Las grasas neutras cumplen la función de fuente de energía o material de empaque para

1. {
Grasas Neutras.
Mariana Martínez Rivera
Astrid Santamaría Mures
Ximena Ortega Márquez

2.  Moléculas orgánicas que forman parte de
los seres vivos (alimentos) como carne,
crema, aceite, manteca, sebo, etc.
 Están hechas únicamente de: CHO por
ello están dentro del grupo de los lípidos
simples
 sus moléculas pueden ser de origen
animal o vegetal.
Concepto de las grasas
neutras

3. ¿En donde
encontramos estas
grasas neutras?
Sebo Crema Manteca. Aguacate.
Cacahuate
Carne
de
pollo.
Carne
de res
Carne
de
Puerco

4.  Estas moléculas orgánicas están formadas por
dos monómeros o componentes moleculares: el
glicerol y ácidos grasos
 Glicerol: es un trihidroxilo llamado 1,2,3,-
propanotriol
 Ácidos grasos: son cadenas orgánicas cuyas
propiedades dependen del grupo carboxilo
y de la presencia de ligaduras simple, doble y
triple como consecuencia los ácidos grasos
pueden ser saturados, insaturados y
polinsaturados
Estructura Química de las grasas
neutras

5.  Las grasas neutras de acuerdo a su
estado físico pueden ser:
Líquidas Aceites
Semilíquidas Cremas
Plásticas Mantecas
Sólidas Sebos

6. Función de las grasas Neutras
Los seres vivos las utilizan como fuente de
reserva energética o como material de
empaque o relleno