El documento habla sobre los alcoholes, aldehídos y ácidos carboxílicos. Explica que los alcoholes incluyen el etanol y se presentan naturalmente en bebidas y productos de limpieza. Los aldehídos incluyen el formaldehído y el acetaldehído y se producen por oxidación de alcoholes. Las cetonas contienen por lo menos dos carbonos. Los ácidos carboxílicos incluyen el ácido acético y el ácido fórmico y se forman por disociación en agua

1. • Presentes en :
antisepticos, bebidas, drogas, productos de
limpieza, solventes, biocombustibles, etc.
• Bebidas alcohólicas: presentan diferentes
concentraciones de alcohol etílico o etanol
(EtOH):
ALCOHOLES (-OH)

2. Etanol
El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se
presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro
e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °C.
Mezclable con agua en cualquier proporción.
Su fórmula química es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas
alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un
50%).
Utilizado desde hace miles de años, producto de la fermentación de granos o jugos de
frutas, a partir de los cuales a través de la destilación, se obtienen concentraciones
mayores.
Su consumo produce: sensación limitada de bienestar, reducción de la
tensión, desinhibición, pero causa mucho daño a la salud si su consumo es excesivo.
ALCOHOLISMO = ENFERMEDAD (OMS)
ALCOHOL es una droga, que provoca trastornos de conducta, daño cerebral progresivo
y en casos severos la muerte.

3. ALGUNOS ALCOHOLES

4. ALCOHOLES

5. ISOMERIA EN ALCOHOLES
Isómero de posición C3H8)

6. Grupo funcional éter 

7. REACCIONES de ALCOHOLES
• Alcoholes 1rios sometidos a oxidación fuerte
dan ácidos carboxílicos.
• Alcoholes 1rios sometidos a oxidación débil
dan aldehídos.
• Alcoholes 2rios, cuando se oxidan san
cetonas.

9. ALDEHIDOS

10. METANAL, FORMOL O
FORMALDEHIDO
• ANTISEPTICO
• PRESERVADOR
• EN LA FABRICACION DE EXPLOSIVOS
• EN LA INDUSTRIA FOTOGRAFICA
• COLORANTES
• RESINAS
• ETC

11. Aldehídos
Etanal
•Acetaldehído
•Metabolito hepático del
metanol, principal
causante de la resaca
alcohólica.

12. VAINILLA
Sus grupos funcionales incluyen
el aldehído, éter y el fenol
La vainilla fue cultivada por las tribus
mesoamericanas de la época pre-colombina;
en el instante en que se produjo la conquista
por Hernán Cortés, los Aztecas lo empleaban
para saborizar el chocolate. Los
europeos empezaron a tener consciencia de
este saborizante y del chocolate alrededor del
año 1520.

13. REACCIONES de ALDEHIDOS
• Se obtienen por oxidación de alcoholes
REACTIVO DE TOLLENS

14. CETONAS
Cuántos carbonos como mínimo tiene una cetona?

15. Ácidos carboxílicos
Ácido etanoico
•Ácido acético
•Vinagre
Ácido metanoico
•Ácido fórmico
•Mordedura de hormigas

16. Un acido carboxilico se disocia en agua y da como productos un
proton (H+) I un ion carboxilato (COO-)

17. El ácido tartárico es un acidificante y
conservante natural (E-334). En la industria
enológica puede usarse como corrector de la
acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en
la preparación de bebidas efervescentes como
gaseosas.
El lactato se produce continuamente en
el metabolismo y sobre todo durante el
ejercicio

18. Es un ácido orgánico, con propiedades
antioxidantes proveniente del azúcar
En los humanos, en los primates y en
los cobayas, entre otros, la vitamina C o ácido
ascórbico no puede ser sintetizada, por lo cual
debe ingerirse a través de los alimentos.