Este documento describe los estudios necesarios para definir un proyecto de apicultura orgánica en Colombia. Explica que la apicultura en Colombia es artesanal y que la producción de miel es insuficiente para satisfacer la demanda, lo que ha llevado al consumo de mieles no puras. Propone estudiar el mercado, caracterizar los productos apícolas como la miel, polen y jalea real, y establecer procesos de producción y precios para satisfacer la demanda de miel orgánica en el país.

1. IDEA DE PROYECTO <br />Y<br />ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA DEFINICION DE UN PROYECTO<br />“APICULTURA ORGANICA ECOLOGICA”<br /> IGNACIO TARAZONA GELVES<br />JUDITH MAYERLI PLATA R.<br />HECTOR WOLFER RINCON<br />SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE<br />RECONOCIMIENTO DE LA REGION<br />La apicultura dentro de la industria agrícola es promovida y valorada en Europa y en Estados Unidos, pero en Colombia es tan olvidada que ni siquiera aparece en los registros de productos de exportación a la unión europea donde hay cultura de consumo. Solo hasta finales de 2010 el Estado comenzó a divulgar dicha actividad dándole importancia en la estimulación de créditos para su fomento. Antes solo era estimulado por los programas brindados por las ONG´s como MIDAS etc. Esto demuestra que son los extranjeros quienes ven en Colombia la APICULTURA como oportunidad de Empresa.<br />En nuestro país la APICULTURA es artesanal, de pequeños propietarios y de ellos pocos con criterio empresarial. Existen alrededor de 120.000 colmenas en nuestro país que producen entre 200 y 300 toneladas de miel por año, cifra deficitaria frente a un consumo de 20.000 toneladas, esto significa que el faltante es cubierto con mieles adulteradas o artificiales (industrializadas), es decir no puras. La miel orgánica o pura se viene manejando en Colombia principalmente en los departamentos de Cundinamarca y Quindío.<br />La producción de POLEN en Colombia depende de la flora y la ubicación geográfica o altitud sobre el nivel del mar.<br />La apicultura en el departamento de Santander se inicio en las décadas de los años 70’s con las abejas reales negras que por su mansedumbre predominaron el apogeo de los cultivos de las abejas en forma artesanal, en los años 80’s cuando empezó la invasión de las abejas africanas empezaron a desaparecer en su totalidad la pureza de esa raza convirtiendo se en un cruce entre la abeja africana, negra e italiana para predominar la abeja africanizada, que en un 95% de las colonias existentes son africanizadas.<br />Este departamento posee 83 municipios, distribuidos en seis provincias, con una gran variedad de flora y bosques en todos los climas desde el templado hasta el frío con esta variedad de pisos térmicos hace que la apicultura se de en todos los terrenos y se obtenga una miel heterogénea y de características especiales para el consumo y su respectiva comercialización. <br />A nivel nacional el principal problema es la no cultura de consumo de miel orgánica lo cual puede convertirse en oportunidad, al ser esta una industria que hasta ahora esta en surgimiento teniendo poca producción de miel pura.<br />ESTRUCTURANDO LAS IDEAS <br />DESCRIPCION DEL PROBLEMA, NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE LA REGION: El principal problema de Colombia es la no cultura de consumo de MIEL ORGANICA seguido de la producción de mieles industrializadas (no puras), lo que reemplaza la mayor cantidad de la demanda existente de la misma, pero frente a este problema se presenta grandes oportunidades debido a que se ha iniciado con apoyo del gobierno el BOOM de la empresa MELIFERA. Lo que se pueda aprovechar tanto para incentivar el consumo a nivel nacional por los medios de comunicación y educando a los Colombianos para que adopten esta cultura de consumo, resaltando las propiedades de la MIEL ORGANICA y los otros tantos productos extraídos de la apicultura (polen, jalea real, propóleos etc.)Como la exportación a los países Europeos u otros donde son consumidos.<br />ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA DEFINICION DE UN PROYECTO<br />ACTIVIDAD Nº 1<br />ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA DEFINICION DEL PROYECTO<br />Aspectos según el caso Arturo para el estudio del mercado<br />IDENTIFICACION DEL BIEN O SERVICIO:<br />Por su Vida útil<br />Por su uso final<br />Consumidores o usuarios<br />ANALISIS DE LA DEMANDA<br />Componentes básicos<br />Tipos de demanda: <br />Demanda insatisfecha<br />Demanda satisfecha<br />Estimación de la demanda<br />Estudio de oferta<br />Elementos condicionales de la oferta (variables)<br />Lista de proveedores<br />El precio<br />SISTEMA DE COMERCIALIZACION<br />Comercialización<br />Canales de comercialización<br />Estrategias de comercialización<br />Mercados de insumos<br />CARACTERIZACION DEL PRODUCTO<br />Esta empresa apícola orgánica, producirá y comercializara productos alimenticios derivados de la apicultura, de excelente calidad entre los cuales se encuentran: <br />Miel de abeja: sus características físicas y químicas pueden variar dependiendo de la región y/o la flora de la cual sea recolectada. Su color puede variar desde casi amarillo hasta un color miel intenso y su densidad dependiendo la condición climática durante la cual se extrae.<br />Polen: lo podemos encontrar en una presentación de partículas pequeñas, aproximadamente de <br />3 mm. Y su color varia dependiendo también de la especie floral de la cual sea extraído.<br />Propóleo: de color oscuro altamente viscoso, el cual la abeja lo extrae del sangrado de algunos arboles. Utilizado por su buenas características antibióticas.<br />Jalea real: es de color blanco y sabor acido picante; producida por unas glándulas especiales en las abejas jóvenes resultando de la combinación de polen, miel y el toque secreto de ellas.<br />Cera: este es un producto de color blanco amarillento que puede llegar a ser amarillo dependiendo del tiempo que lleve fabricado. Es resultado del consumo saturado de miel por parte de la abeja, la cual estimula una glándula para su elaboración.<br />PRODUCCION<br /> <br />Miel de abeja: esta se ha venido produciendo artesanalmente sin ningún control o técnica pero en nuestra empresa se debe adoptar las buenas prácticas agrícolas (BPA) y las buenas prácticas de manufactura y realizar estos procesos de manera técnica, para la producción optima de miel cada colmena debe poseer dos cámaras de cría divididas por un excluidor de reinas seguida de dos o mas alzas para miel su extracción debe realizarse ayudada por una maquina centrifugadora para que la cosecha sea optima.<br />Polen: se extrae por medio de unos implementos llamados trampas de polen.<br />Propóleo: este se extrae ubicando una malla entre la última caja o alza y la tapa de la colmena para retirarlo de la malla debe pasar por un proceso de enfriamiento y así disponerlo a su objetivo final.<br />Jalea real: para la extracción de esta se induce la colmena colocando en ella celdas o capsulas similares a las utilizadas por ellas para la producción de reinas al recibir este estimulo estas la fabrican y las depositan en dichas celdas las cuales finalmente se extraen.<br />Cera de abeja en bloque: esta la podemos extraer cuando dentro de la colmena encontramos diseños mal formados de sus panales, también cuando se cosecha la miel la que quitamos al realizar la soperculacion, estos los disponemos finalmente para fundirlos para hacer la separación de impurezas y finalmente moldearlo en bloque. <br />Cera para laboratorio: para la producción de esta se deben escoger las colmenas que presenten características especiales para ello, dichas colmenas solo son dedicadas a esta función incentivándolas por medio de agregarle más alimento (miel), y cuando ellas transformen este alimento en cera antes que en ellas agreguen miel o crías se les extrae.<br />PRECIO<br />En Europa y en Estados Unidos, donde hay cultura de consumos, se manejan precios para la miel orgánica de 15.000 Us (dólares) por tonelada.<br />Pero en Colombia no tenemos mucha cultura y la demanda de miel orgánica es satisfecha con mieles no puras y/o químicas, esto se debe a la poca oferta de la misma, por lo cual se presenta el incremento de los precios en los productos orgánicos haciéndolos accesibles para el consumo diario solo a los estratos 4 en adelante.<br />Los estratos 1,2 y 3 solo lo adquieren para el consumo casual o para sus necesidades de salud.<br />La miel orgánica adquiriéndola directamente de la empresa productora oscila en precios desde $5.500 hasta $8.000 la libra envasada. De hay presenta variación dependiendo el sitio o almacén de cadena donde se compre.<br /> <br />