Este documento presenta información sobre diferentes productos marinos y platillos típicos de las regiones de Perú. Describe pescados y mariscos comunes como la anchoveta, la pota y el atún. Luego detalla platos tradicionales de la Costa, Sierra y Selva peruana, incluyendo el escabeche de pollo, causas limeñas, seco de cabrito y trucha frita. Finalmente incluye una breve bibliografía.

1. GOBIERNO
REGIONAL

2. DANTE MANDRIOTTI
GOBERNADOR REGIONAL

3. DIRECCIÓN REGIONAL DE
EDUCACIÓN DEL CALLAO

6. ProductosProductos
M A R I N O SM A R I N O S
Más utilizados

7. El marisco es un producto del mar
consumido en muchas partes del
mundo.
los crustáceos, moluscos y otros
animales marinos tales como algunos
equinodermos y algunos urocordados
El MariscoEl Marisco

8. La AnchovetaLa Anchoveta
La captura de anchoveta en
años anteriores ha sido
destinada básicamente al
consumo humano indirecto sin
embargo, la producción de
conservas elaboradas a base
de esta especie se ha
incrementado, ante la creciente
demanda tanto del mercado
interno como el externo

9. La PotaLa Pota

10. El AtúnEl Atún

11. Pescados
BONITO
JUREL
CABALLA
Pescados

12. Platos
tradicionales
según regiones

13. Costa Peruana

14. Escabeche de pollo:
El ají y el vinagre son dos de los
ingredientes que no pueden faltar
en la preparación de un buen
escabeche. Anímate a preparar
escabeche de pollo siguiendo las
indicaciones.

15. Causa limeña:
Es otro plato típico de la cocina
peruana y su ingrediente
característico es la papa amarilla.
La receta es muy sencilla y los
podrás preparar sin problemas.
Toma nota de los ingredientes y
sigue los pasos.

16. Seco de cabrito:
.Este platillo es un estofado o guiso de
carne tierna de cabrito. Mayormente es
cocinado en leña y es acompañado con una
ración de frejoles, arroz y yuca. El seco de
cabrito se prepara en ocasiones especiales
como bodas o cumpleaños mira la receta
aquí..

17. Sudado de pescado:
Este plato es un caldo de pescado al vapor.
Esta comida es un gran ejemplo de la “cocina
criolla”, combina ingredientes españoles y
nativos de Perú. Es sencillo de preparar y es
sazonado con tomate, ajo, jugo de limón,
cebollas y ají.

18. Chupe de camarones:
Es una especie de crema de camarones.
Esta comida tradicional de la Costa
peruana consiste en un caldo elaborado
de cangrejo mezclado con papas,
pimiento y leche.

19. Sierra Peruana

20. Trucha frita:
Originaria de Puno, situado al sureste
de Perú. La trucha es un pescado
semigraso con alto contenido en
vitaminas y minerales, por lo que es
considerada un alimento muy
nutritivo.

21. Ocopa:
Es de origen arequipeño y es una de las
cremas favoritas de todos los peruanos.
Además, la ocopa la puedes combinar
con infinidad de platillos. Al ser tan
popular en la cocina peruana

22. Pachamanca:
No solo es de la Sierra peruana, sino del todo
país. La pachamanca es uno de los platos más
populares del Perú. Los ingredientes principales
son carne de res, cerdo, pollo y cuy, todas
mezcladas. Sin embargo, es importante
aderezarlas con el chincho, hierba original de los
Andes.

23. Humitas
Es un plato de la región andina y se consume
en casi toda América del Sur. Para preparar
humitas, tienes que moler el maíz, aliñar y
envolverlo en sus propias hojas. Después se
cuecen o tuestan. En la Sierra peruana, este
alimento se empezó a cocinar en el siglo XVII

24. Patasca
Este nombre hace referencia a un caldo que
se prepara con mote en la Sierra peruana.
Su nombre proviene del término quechua
phatasqa y significa “partido” o
“reventado”, debido al gran número de
ingredientes que contiene. También es
llamado mondongo, y en otros lugares es
conocido como pancita, guatita, menudo o
tripa mishque.

25. Selva Peruana

26. Juane:
Su receta original es de Moyobamba,
capital del Departamento de San
Martín y primera ciudad fundada por
los españoles en la Selva peruana.
Tiene la forma de un gran tamal y
se come en las fiestas de San Juan,
de allí su nombre.

27. Patarashca:
Es otro de los platillos de la selva
peruana. Se prepara con diferentes
tipos de pescado rellenos y cocinados
a la parrilla. Recuerda, el pescado es
una gran alternativa para el consumo
de proteínas.

28. Inchicapi de gallina con maní :
Esta sopa amazónica es espesa y deliciosa.
Mayormente se prepara en fechas especiales, con
las gallinas picatierra que crían sus habitantes. El
pollo es una opción menos glamorosa, aunque
también le da sabor cuando no se tiene gallina de
corral. La palabra “inchicapi” proviene de las voces
quechuas “inchik” (maní), y “api”(sopa), lo que
resulta “sopa de maní”, pues este plato lleva maní
molido.

29. Timbuche:
También llamado chilcano, es una sopa
conocida en la Selva peruana como “levanta
muertos”, por su capacidad para reanimar a
las personas agotadas por esfuerzo físico o
mental. Sus principales ingredientes son
pescado fresco, huevos batidos y
sachacilantro. Hay preparaciones que llevan
hasta cinco tipos de pescado y son un
festival de sabores.

30. Brochetas de suri:
El gorgojo cigarrón o suri es un insecto
coleóptero considerado una plaga que vive
en los tallos de cocoteros y palmeras.
Pero sus larvas son consideradas una
exquisitez amazónica con la que se
preparan los conocidos anticuchos o
pinchos de suri en Iquitos y en otras
ciudades de la Selva del Perú.

31. BIBLIOGRAFÍA:
● https://www.civa.com.pe/blog/los-mejores-platos-de-l
as-regiones-del-peru-para-que-las-cocines-en-casa/
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