Este estudio analiza las consecuencias del consumo excesivo de bebidas gaseosas en la descalcificación de los huesos en la población de Huancayo. El objetivo es determinar qué marcas de gaseosas descalcifican más rápido los huesos mediante el análisis de su composición química. La investigación beneficiará a los hogares de Huancayo al crear conciencia sobre los efectos negativos que algunas marcas de bebidas pueden generar en la salud ósea.

1. LA DESCALCIFICACIÓN DE LOS HUESOS ENDIFERENTES MARCAS DE GASEOSAS
CARATULA
………………………………………………………………………….1
DEDICATORIA
………………………………………………………………………2
INDICE
………………………………………………………………………………..3
INTRODUCCION
…………………………………………………………………....4
RESUMEN
……………………………………………………………………………5
CAPITULO I
………………………………………………………………………….6
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
……………………………………….6
1.2 FORMULACION DE OBJETIVOS
…………………………………………...7
1.3 FORMULACION DE HIPOTESIS (OPCIONAL)
……………………………7
CAPITULO II
………………………………………………………………………..9
2.1 ANTECEDENTES
……………………………………………………………..
92.2 .BASES TORICAS
…………………………………………………………..
.102.3 CONCEPTOS BÁSICOS
…………………………………………………….14
CAPITULO III
……………………………………………………………………..15
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
………………………………………………….15
3.2 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
…………………………………………..16
3.3 MÉTODOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
…………………………….17
3.4 MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DE DATOS
INTRODUCCIÓN
Este presente trabajo de investigación desarrollado, busca establecer conocimientosmás profundos
con relación al consumo excesivo de las bebidas gaseosas, que sefabrican de forma industrial y a
la cuales adicionales una serie de sustanciasquímicas que muchos de nosotros no imaginamos
que las que contienen y que alingerir grandes cantidades de estas, pueden ocasionar algunos
daños para la saludy en especial para los huesos del ser humano.es así por el cual la principal
causa de este tema es de interés, ya que se debe a lagran demanda que tienen las gaseosas y su
modo de consumo, alternado con laalimentación de toda la ciudad de Huancayo y por no decir de
todo América, siendoasí la elección de una gaseosa a cualquier hora del día, dejando así de lado
aproductos naturales en base de frutas y un sin número de géneros, que aportan parauna buena
alimentación saludable y benéfica, ya que no daña a los huesos
RESUMEN
Este estudio realizando sobre la descalcificación de los huesos en diferentes marcasde
gaseosa, es importante debido a que se podrán conocer las consecuenciasproducidas por
esta bebida para la descalcificación de los huesos y para la salud delos consumidores de
la población de Huancayo.Las bebidas gaseosas de algunas maracas son altamente

2. consumidas en lasdiferentes edades, en la actualidad abarca desde niños hasta adultos.
Sin controle lacantidad y la frecuencia de consumo.Por lo que se podría considerar de
gran importancia analizar bien su composiciónpara así ver que es lo que tienen en gran
cantidad para que descalcifique a loshuesos.La finalidad de esta investigación es también
alcanzar los conocimientos necesariospara poder concientizar a las personas de la
población de Huancayo sobre lasconsecuencias que puede generar algunas marcas de
bebidas.En este estudio serán beneficiados los hogares donde allá presencia de
personasque sean consumidoras de bebidas gaseosa
CAPITULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿CUAL DE LAS DIFERENTES MARCAS DE GASEOSADESCALCIFICA MAS RAPIDO A
LOS HUESOS?¿
1.1.1. JUSTIFICACION
La importancia del problema de investigación, es dar a conocer a la poblaciónde
Huancayo información verídica la cual hará conciencia en todos y cadauno de
las personas que consuman diferentes marcas de bebidas gaseosas.
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA
LA INGESTA DE TIPOS DE BEBIDAS GASEOSAS
SONSUSTANCIA QUE GENERAN DAÑOS A LOS
HUESOS, COMODESCALCIFICANDOLO AL HUESO DEL SER HUMANO?
1.2.1. PROBLEMAGENERAL:
Saber que tipos de marcas de gaseosas es mas consumida por lapoblación de Huancayo.
1.2.2. PROBLEMAESPECÍFICO:
Conocer los componentes de las dos marcas de gaseosas a estudiar,causantes de la
descalcificación de los huesos.
1.3. OBJETIVOS DE ESTUDIO
1.3.1. OBJETIVO GENERAL:
Determinar las consecuencias que pueda ocasionar las gaseosas en lapoblación de
Huancayo.
1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO
:
Determinar la composición química de las bebidas gaseosas comosustancias
generadoras del problema de la descalcificación de loshuesos.
Evaluar el nivel de consumó de bebidas gaseosas en sus respectivasmarcas.
1.4. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS
1.4.1. HIPÓTESIS GENERAL
Disminución del consumo de gaseosa por la descalcificación de loshuesos
1.4.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICO
Las gaseosas como la COCA COLA, PEPSI, INCA KOLA generan
grandescalcificación a los huesos.
1.4.3. IDENTICACION DE VARIABLES1.4.3.1. VARIABLE DEPENDIENTE

3. La ingesta de bebidas gaseosas.
INDICADOR:
Osteoporosis
Caries
Irritación gástrica
1.4.3.2. VARIABLE INDEPENDIENTE
La población de Huancayo que ingiere las bebidas gaseosas.
INDICADOR:
Niveles de cafeína.
Niveles de azucares.
CAPITULO II2.1. ANTECEDENTES:
Según el profesor Mac cay de la universidad de CORNELL (EE.UU.) (2009): si secoloca
un hueso de pollo en un recipiente y se le agrega una bebidas gaseosa (cocacola) este se
vuelve blanco y se empieza disolver al cabo de un tiempo.Es por eso que la bebida
gaseosas tiene un aporté alto de fosforo que impide laabsorción de calcio y aumenta la
cantidad de hormona paratifoidea, la cual puededisminuir la formación de huesos y
descalcificarlos. (Farías, 2003).
2.2. BASES TEÓRICAS:
Las bebidas Gaseosas son productos perjudiciales para la salud y en especial parala
descalcificación de los huesos, ya que en su composición intervienen sustanciasque
ocasionan considerables trastornos corporales y muchas enfermedades. A continuación
se destacan algunos de sus componentes principales, y los efectosque ocasionan
individualmente cada uno
de ellos: Azúcar blanca: Este ingrediente se encuentra en gran cantidad en las bebidasga
seosas, y es un potencial generador de enfermedades. Los azucares pertenecena la
familia de los carbohidratos. En particular, el azúcar blanco es un carbohidratodoble o
disacárido, que en el organismo se descompone en celulosa y levulosa,constituyendo así
dos carbohidratos simples. A diferencia de los carbohidratoscomplejos, como la fructuosa
(contenidos en las frutas, vegetales, granos enteros,etc.), los carbohidratos simples se
metabolizan rápido en el organismo, aumentandoinmediatamente el nivel de glucosa,
hecho que origina la liberación de grandescantidades de insulina en el torrente sanguíneo.
De esta forma, ocasionan unaelevación repentina de los niveles de azúcar sanguíneo.Los
carbohidratos complejos como la fructuosa, en cambio, son de lenta eliminación,lo que le
confiere a la persona que los ingiere una sensación de satisfacción másduradera

4. Ácido fosfórico: el ácido orto fosfórico o fosfórico es un ácido altamente corrosivoque
tiene la capacidad de disolver sales de calcio, magnesio y sodio, entre otras. Seencuentra
como ingrediente activo en las bebidas gaseosas originando trastornos
dedesmineralización en las personas que las ingieren.Su nomenclatura comercial (según
U.E.) es Acida 338, y es la forma en que pareceen la lista de ingredientes de las bebidas
gaseosas. Este, junto con otros ácidosinorgánicos, es utilizado como alternativa de otros
ácidos orgánicos, mucho menostóxicos, por su menor costo.Se incorpora en productos
envasados, ya que la disminución del pH reduce lacapacidad de multiplicación de
bacterias y hongos, lo que favorece la conservaciónde los ingredientes.Las bebidas
gaseosas utilizan este acido para estabilizar el sabor, junto a gran partedel dióxido de
carbono agregado en la gasificación. La particularidad positiva, si asípudiera decirse,
sería que la acción acidificante ayuda a controlar el desarrollo de laflora entero patógeno
digestivo sin detrimento apreciable de la flora láctica. Sinembargo, el acido orto fosfórico
es el mayor responsable de la desmineralización delorganismo (especialmente es un
importante secuestrador de calcio, magnesio, sodioy hierro), incluso más que el azúcar
blanca. Haciendo un resumen de sus accionesnegativas más remarcables sobre los
diferentes minerales del cuerpo, podemosmencionar:Calcio: desde el momento de ser
ingerido el acido orto fosfórico comienza a afectar
el organismo, pues al estar en contacto con los dientes “ataca” el
calcio contenido enlos mismos, especialmente el esmalte dental. Los dientes parcial o
totalmentedescalcificados se transforman en frágiles y vulnerables a las caries dentales.El
proceso de desmineralización continúa y se acentúa en gran magnitud en elinterior del
organismo. El acido orto fosfórico que llega a la sangre aumenta la acidezde la misma,
alterando todo el equilibrio iónico, ya que desencadena el proceso quepara neutralizarla y
lograr el equilibrio deseado, el cuerpo deba utilizar las salesdisueltas en la sangre
(mayoritariamente de calcio, magnesio, sodio y hierro; en
particular los carbonos y los silicatos). Esta acción de “secuestro” de dichos iones se
produce mediante la formación de fosfatos insolubles. La sangre luego deberecuperar su
concentración mineral, lo que logra sustrayendo los minerales de los
huesos y de los tejidos cartilaginosos. Este mecanismo de autodefensa recibe elnombre
de tampón o buffer orgánico.Es importante mantener el nivel estable de calcio en la
sangre para garantizar elcorrecto funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos,
así como laadecuada coagulación de la sangre. Las células requieren calcio para actuar
comomensajeras y responder de forma eficaz a las hormonas y a los
neurotransmisores.El acido orto fosfórico, al capturar el calcio de la sangre ocasiona
trastornosprolongados en el organismo, ya que la recuperación de los niveles necesarios
deeste mineral en el torrente sanguíneo no se desarrolla instantáneamente, sino quelleva
un cierto periodo la recuperación del equilibrio. Durante este lapso las célulasdel cuerpo
no se encuentran en capacidad de dar respuesta eficaz a los mensajerosquímicos,
originando problemas hormonales y nerviosos (a nivel de la sinapsis).La
desmineralización de los huesos se produce en mayor medida en el sector cavernoso
(diáfisis) antes que el tejido macizo (epífisis). Es en la diáfisis donde lasagujas de tejido
óseo, constituidas por sustancias cálcicas responsables de laabsorción de los esfuerzos,
van desapareciendo paulatinamente, lo que puede llegar a desencadenar facturas
espontáneas sin necesidad de que existía golpe alguno.Este proceso de descalcificación
de los huesos recibe el nombre de osteoporosis yorigina un reblandecimiento óseo
general, con énfasis en los sectores cavernosos.Si esta patología se presenta en edades

5. prematuras, seguramente dificultara elcrecimiento físico de la persona afectada (involucra
en mayor medida el crecimientolongitudinal óseo). El individuo puede padecer de
inflamaciones en la medula ósea(osteomielitis, tuberculosis, afecciones articulares
infecciosas) y trastornos nerviososen los procesos de la medula espinal (tabes dorsal,
siringomielia). Además, puedecomprobarse que este ácido produce incisiones a nivel de
la malla colágeno.Hierro: otro defecto de desmineralización que presenta este acido es la
sustraccióndel hierro, formando fosfatos de hierro insolubles, que luego son excretados
yeliminados del organismo. Es por ello que la ingestión de acido fosforito puedeocasionar
anemia por la carencia de hierro. Este proceso se extiende a grancantidad de metales que
son indispensables para el cuerpo. Así, el cromo, el vanadio, el germanio, el zinc,
el cobalto, etc. son eliminados total oparcialmente por la acción del acido fosforito,
obstaculizando multitud de reacciones
enzimáticas, de formación de vitaminas y de control de los radicales libres (u
antioxidación) en las que participan estos metales.La falta de hierro produce una
reducción del nivel de hemoglobina, una proteína quepermite que el grupo heno de los
glóbulos rejos se una al oxigeno en los alvéolospulmonares y lo transporten a todos los
órganos. En consecuencia, estas célulasson incapaces de transportar el oxigeno
necesario.Otro de los principales problemas que origina el déficit de hierro, es la
alteración delsistema inmunológico (disminución de las defensas corporales) facilitando
laaparición de enfermedades. En los niños, la carencia de hierro puede provocar,entre
otras patologías, detención del crecimiento y dificultades en el aprendizaje.Magnesio:
entre los minerales que captura el acido fosforito se encuentra también elmagnesio. En el
organismo, el magnesio cumple varias funciones importantísimas,como contribuir a la
transformación de los alimentos en energía y la transmisión delos impulsos eléctricos a
través de los nervios y músculos.Dichos impulsos generan la denominada contracción
neuromuscular, que permite laflexión de los músculos. Sin una cantidad suficiente de
magnesio, los músculos(incluso el músculo liso presente en la pared de los vasos
sanguíneos) sufriríancalambres, debilidad y anormalidades en su desempeño motriz. Es
también esencialpara administrar el metabolismo correcto de calcio.Sodio: el sodio es uno
de los minerales esenciales en el organismo. También el esalterado por el consumo de
acido fosforito. Entre otras funciones, regula la cantidaddel líquido en el cuerpo, facilita los
impulsos nerviosos y musculares, y, junto con elpotasio, mantiene la permeabilidad de las
paredes celulares. Esta es una funciónvital para que los nutrientes y otras sustancias
involucradas en la vida celular puedan entrar y salir de las células siempre sea necesario
2.3. CONCEPTOS BASICOS
2.3.1. BEBIDAS DE GASEOSAS:
Son las bebidas sin valor nutritivo que contienen gas carbónico,azúcar, acido fosforito y
otros ácidos. Algunos Nuez de Cola, lacafeína, también son agregados los colorantes,
saborizantes,estabilizantes y conservantes
2.3.2. TIPOS DE GASEOSA
2.3.3. CAFEÍNA:
Es un alcaloide que se obtiene a través de la extracción del café.
2.3.4. DESCALCIFICACIÓN:
La
descalcificación
como el exceso de calcio, son perjudiciales para loshuesos y para la salud porque
participa de la coagulación, de lapermeabilidad de las membranas, es un regulador

6. nervioso yneuromuscular, que modula la contracción muscular (incluida la
frecuenciacardiaca), la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas.El
calcio está asociado a la presencia de fósforo, y la absorción de unodepende de la
presencia del otro en el organismo. La descalcificación seincrementa por el consumo de
bebidas gaseosas y todo aquel quecontenga mucha cafeína, y la carencia de vitamina D,
ácido clorhídrico enel estómago y ejercicio, también por el estrés. La osteoporosis es un
claroindicador de la falta de calcio.
2.3.5. Vitaminas
Grupo de sustancias catalizadas de las funciones biológicas, que seencuentran en los
alimentos que deben ingerirse de maneraobligatoria, ya que cuya ausencia puede
ocasionar enfermedades.
2.3.6. DEFICIENCIA NUTRICIONAL
Es la situación en que los alimentos, de manera sostenida ypersistente, resultan
insuficientes para mantener la salud y, si se tratade niños, para permitir el crecimiento
psíquico y físico. Es un procesoque se instaura lentamente y que se debe a una de dos
razones: elorganismo no recibe los alimentos que se precisa en calidad ycantidad, o aun
así recibiéndolos, no los pueden aprovechar
2.3.7. OSTEOPOROSIS:
Es el estado del hueso caracterizado por una lenta y global disminución de lamasa ósea,
fenómeno que favorece el desarrollo de fracturas provocadas por traumatismos de poca
intensidad. Esta disminución afecta tanto al huesocompacto como al esponjoso y se hace
más evidente en los huesos sujetos aescasa movilidad.
2.3.8. ANEMIA:
Es la reducción de la cantidad de hemoglobina por debajodel valor considerado normal
según la edad y el sexo; casi siempre haytambién una disminución proporcional en el
numero de hematíes y enel valor de hematocrito.
2.3.9. Aditivo:
Son sustancias químicas que se agregan a los alimentos paramejorar sus aspectos
organolépticos
CAPITULO III3.1. TIPO DE LA INVESTIGACION:
El presente proyecto de investigación será de
tipo descriptiva
con fasesdocumentales, de la modalidad de campo mediante un diseño de encuesta, ya
queeste estudio está orientado a la comprobación de la hipótesis para identificar yanalizar
la variable independiente lo cual conlleva a los resultados.La información se obtendrá
mediante los acontecimientos del proyecto al realizarlo,logrando resultados que llevaran a
un análisis sistemático del problema con elpropósito de describirlos, explicar sus causas,
efectos y entender su naturalezas asícomo los factores constituyentes que permiten
predecir su ocurrencia.
3.2. METODOS DE LAINVESTIGACION
Es de método Experimental, ya que se presenta mediante la manipulación de unavariable
experimental no comprobada, en condiciones rigurosamente controladas,con el fin de
describir de qué modo o por qué causa se produce una situación oacontecimiento
particular.El experimento es una situación provocada por el investigador para
introducir determinadasvariablesde estudio manipulada por él, para controlar el aumento
odisminución de esas variables y su efecto en las conductas observadas.La tarea del
investigador, el investigador maneja de manera deliberada la variableexperimental y luego
observa lo que ocurre en condiciones controladas.
3.3.
MÉTODOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

7. Se dará por medio de la encuesta de tipo cerrado ya que tomará 20 ítems de lapoblación
de Huancayo para recolecci0n de datos, ya que este método consiste enobtener
información de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos mismos,sobre
opiniones,actitudeso sugerencias.
3.4. METODOS DE PROCESAMIENTO DE DATO
El método de procesamiento de dato es un proceso manual involucra el uso
de losrecursos humanos, tales como realizar cálculos mentales, registrar datos con lápiz
ypapel, ordenar y clasificar manualmente. Esto da como resultado un proceso lento
yexpuesto a generar errores a lo largo de todas las etapas o actividades del ciclo
deprocesamiento. Finalmente los resultados se expresan de manera escrita,
creandograndes volúmenes de información escrita almacenada