Este documento trata sobre la masticación. Explica que la masticación es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión, llevado a cabo por los molares en colaboración con la lengua. También destaca la importancia de la masticación para machacar el alimento y envuelto de saliva con enzimas que ayudan la digestión. Describe los patrones y fases de la masticación, incluyendo apertura, cierre y contacto oclusal.

1. LA MASTICACIÓN
Wendy Carolina Ruiz Romero
Fundación Universitaria Autónoma de las Américas
Facultad de odontología
2014

2. Masticación
• Es una parte de la función digestiva presente en una gran variedad de animales,
incluido el hombre. Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente
ingerida al comienzo de la digestión.
• En el hombre, la masticación corre a cargo de los dientes o, más concretamente, de
los molares, en colaboración con la lengua.
• C:Usersequipo 1DesktopWendy Carolina
RuizFONDES0501120121_MASTICACION.pdf

3. LA IMPORTANCIA DE LA
MASTICACIÓN
• La masticación, la ensalivación y el comer despacio, son rasgos básicos y primordiales si
queremos gozar de una buena salud y estar bien nutridos.
• La masticación es fundamental por numerosas razones. En primer lugar, porque, al
masticar, el alimento se machaca y se envuelve de saliva, gracias a cuyo pH y a cuyas
enzimas, la ptialina y la amilasa
• http://webacademico.udelmar.cl:6100/20121/FONDES0501120121_MASTICACION.pdf

4. En la masticación existen patrones de
movimiento, estos son:
• Movimiento de apertura y cierre
• - Movimiento protrusivo
• - Movimiento de lateralidad derecha
• - Movimiento de lateralidad izquierda

5. Dentro de los patrones de masticación
encontramos tres:
•Masticación bilateral alternada
•Patrones unilaterales protrusivos
•Acomodación de la mandíbula a interferencias
oclusales

6. FASES DE LA MASTICACIÓN
Cierre
Apertura
Oclusal

7. El ciclo masticatorio es la unidad fundamental
de la masticación, el cual tiene tres fases:
• Fase de apertura:
Descenso mandibular por contracción isotónica de los músculos depresores
• Fase de cierre:
Ascenso de la mandíbula por contracción isotónica de los músculos elevadores
• Fase oclusal:
Existe contacto e intercuspidación de los dientes en MIC.
Fuerzas interoclusales por contracción isométrica de los músculos elevadores. GOLPE MASTICATORIO

9. DEFINICIONES
• RENDIMIENTO MASTICATORIO
El rendimiento masticatorio es el grado de trituración al que puede ser
sometido un alimento con un número dado de golpes masticatorios.
• EFICIENCIA MASTICATORIA
La eficiencia masticatoria es el número de golpes masticatorios requeridos
para lograr un nivel de tipo de pulverización de un determinado alimento.