La papa se originó en las culturas pre-incas e incas del territorio peruano, donde se encuentra la mayor cantidad de especies de papa en el mundo. Cuando el hombre dejó de ser errante y se volvió sedentario, comenzó a domesticar numerosas plantas como la papa. Los primeros vestigios de papa tienen más de 8,000 años y fueron encontrados cerca de Lima. Actualmente, la papa es el principal cultivo del Perú y representa el 25% de su PBI agropecuario.

2. LA PAPA
La papa es una planta
alimenticia que procede
de las culturas Pre - Incas
e Incas. En el territorio
peruano se encuentra la
mayor cantidad de
especies de papa
conocidas en el mundo.

3. Cuando el Hombre dejó de ser errante
y pasó a ser sedentario, tuvo que
cambiar su estilo de vida. El tiempo
hizo que esa nueva costumbre derivara
en la agricultura con la cual se dio inició
al proceso de domesticación de
numerosas plantas, entre las que
destaca, la papa.
Los primeros vestigios de papa poseen
más de 8,000 años de antigüedad y
fueron encontrados durante unas
excavaciones realizadas en las cercanías
del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el
año de 1976.
ORIGEN

4. USOS
Alimenticio: El tubérculo cocido o
frito preparado de múltiples
formas. Con el tubérculo se
prepara chuño, carapulcra y
tocosh.
Medicinal: Es un efectivo
antiespasmódico, antiflojístico,
hemostático, y actúa contra las
úlceras gástricas, reumatismo,
picadura de insectos, forúnculos,
quemaduras y cálculos renales.

5. ALGUNAS VARIEDADES DE PAPA
Papa Tomasa Papa Huayro
Papa Amarilla
Papa NegraPapa Cóctel
Papa Yungay

6. Algunas papas nativas:
Papa Huayro :
La papa huayro, es de color marrón con tonalidades
moradas, tiene un excelente sabor, es muy
absorbente, lo que la hace apropiada para platos que
tienen abundante salsa; se le usa como
acompañamiento superior de un guiso, estofado;
sancochada con salsas; para hacer puré, causa, papa
rellena, picante, pastel; al horno envuelta en papel
aluminio.
En el Perú existen una infinidad de variedades de este
tubérculo. Es la base de la alimentación del poblador
peruano, especialmente en la sierra por su alto valor
nutricional; son ricos en carbohidratos, potasio,
fósforo, ácido fólico y agua. Estos nobles tubérculos, se
sancochan, se asan, se saltean, se fríen, intervienen en
purés, en cremas, soufflés, croquetas y tortillas.
Papa Huamantanga :
Tubérculo de origen netamente andino (peruano). De
consistencia harinosa, Se consume sancochada, asada y
horneada en guisos, puré y como espesante

7. CULTIVO
Actualmente en el Perú, es el principal
cultivo del país en superficie sembrada y
representa el 25% del PBI agropecuario.
Es la base de la alimentación de la zona
andina y es producido por 600 mil
pequeñas unidades agrarias. La papa es
un cultivo competitivo del trigo y arroz
en la dieta alimentaria.

8. VALOR NUTRICIONAL
La papa contiene 20% de parte
seca y 80% de agua. Cien gramos
de la parte seca contienen 84 gr
de carbohidratos, 14.5 gr de
proteínas y 0.1 gr de grasa. Un
kilo de papa aporta 800 calorías
y 20 gr de proteínas. Un kilo de
papa cocinada con su cáscara
contiene 0.9 mg de vitamina B1,
15 mg de vitamina B2, 120 mg de
vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600
mg de potasio y 77 mg de sodio.