La saliva es un líquido producido por las glándulas salivales compuesto principalmente por agua, sales minerales y proteínas. Se produce entre 1 y 2 litros de saliva al día para humedecer la boca. Contiene enzimas como la amilasa salival que comienzan la digestión de carbohidratos, así como sustancias que protegen los dientes y neutralizan ácidos. La saliva tiene funciones de protección, lubricación y digestión en la boca.