La vainilla es una planta trepadora epífita originaria de México. Produce vainas carnosas y alargadas que contienen miles de pequeñas semillas negras. Las vainas maduras desprenden un fuerte aroma utilizado como aroma y saborizante. La polinización es complicada y requiere polinización manual. Existen tres especies principales cultivadas comercialmente.

1. LA VAINILLA (VANILLA)

2. CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA GÉNERO SUBTRIBU TRIBU SUBFAMILIA FAMILIA ORDEN CLASE DIVISIÓN REINO PLANTAE MAGNOLIOPHYTA LILIOPSIDA ORCHIDALES ORCHIDACEAE VANILLOIDEAE VANILLEAE VANILLINAE VANILLA

3. CARACTERÍSTICAS GENERALES Se enreda a los árboles para sobrevivir, es una planta trepadora Las hojas: - Cortas - Oblongas - Carnosas - Verde oscuras - Coriáceas - nervios escasamente visibles Las raíces: - Delgadas - Largas - Se entierran poco

4. FLOR - Las flores de la vainilla son de corta duración, grandes y de 6 pétalos. - Un racimo suele contener 20 flores, las cuales pueden ser blancas, verdes, amarillas o de color crema. El labelo tiene forma tubular y rodea la larga columna abriéndose como una campana en el ápice. Poseen un solo estambre

5. EL FRUTO Las vainas carecen de aroma, hasta que maduran, se vuelven negras y desprenden el fuerte aroma. Es la parte de la planta que se aprovecha Es una semilla alargada y carnosa de vaina. Cada vaina contiene miles de minúsculas semillas negras

6. LA REPRODUCCIÓN Complicado mecanismo de fecundación Las flores son hermafroditas, tienen tanto estigmas como estambres, separados por una membrana que hace imposible la autofecundación. Este proceso se complica más, debido a la corta duración de las flores. Partiendo de la flor fecundada se desarrollan unas vainas de color verde oscuro de entre 10 y 25 cm de longitud, que permanecen en la planta entre 8 y 9 meses para alcanzar la madurez.

7. CONDICIONES AMBIENTALES Se desarrolla bien en temperaturas que oscilan entre los 20 y 30 ºC. - Recibe muy bien las lluvias abundantes y bien distribuidas al inicio de su floración. La humedad relativa debe ser inferior al 80%. Para el crecimiento favorable necesita sombra. Se da bien en un suelo suelto y con muy buen drenaje. - Para su desarrollo también se necesita una altitud sobre el nivel del mar y un clima cálido y húmedo. - Vive exclusivamente en climas subtropicales

8. ESPECIES Existen mas de cien especies de vainilla, de las cuales las mas importantes son 3: La vainilla fragans, que se cultiva en las islas Bourbon, Indonesia, México y Toga. Este tipo de vainilla es muy aromática. La vainilla tahitensis, que se encuentra en las islas de Tahití y Moorea. Esta es relativamente dulce, y presente una nota mantecosa y débil. La vainilla pompona, aparece en Guadalupe y Martinica. Se utiliza en los productos farmacéuticos y en los perfumes

9. PROPIEDADES - Tranquilizante - Afrodisíaca - Antipirética - Digestivo - Tónico cardíaco - Estimulante aromático

10. ENFERMEDADES Pudrición de raíz ( Fusarium oxuisporum ): La zona afectada por esta enfermedad toma un color café y se secan. Al morir las raíces, la planta responde emitiendo nuevas raíces. Cuando la infección se extiende de la raíz al tallo, la parte dañada se torna de un color castaño oscuro. Antracnosis o negrilla ( Colletotrichum vanillae ) : Presencia de una mancha oscura hendidas de color café en el tallo y en las hojas, el fruto también presenta manchas de café oscuro. Roya : P resencia de pequeños puntos amarillos en el envés de la hoja.

11. PLAGAS Chinche roja ( Tentecoris confusus ): Este insecto es conocido por “piojo rojo”, vive en la parte del envés de la hoja formando colonias, se alimenta de la savia de la hoja Gusano peludo ( Plusia aurifera ) : Se alimenta principalmente d e brotes tiernos, flores y frutos. En esta etapa el gusano es muy voraz y puede destruir de 2 a 3 brotes diarios. Caracoles y babosas : Generalmente estos moluscos son de hábitos nocturnos, se alimentan principalmente de hojas y tallos tiernos, se localizan solo en algunas áreas de producción, afectando plantaciones jóvenes.

12. CURIOSIDADES De cada vaina solo se obtiene un 2% esa esencia que se usa en la cocina Es una planta epífita, de manera que incluso cuando la raíz del suelo se rompe, la planta sigue viviendo Cuando la conocieron, los españoles le pusieron el nombre de vainilla, por parecerse a las vainas En el cultivo comercial el mejor método de polinización es el manual o artificial - El compuesto responsable del olor de la vainilla es la vainillina

13. BIBLIOGRAFÍA www.plantasyhogar.com/jardin/plantas/aromaticasymedicinales http://empresas.mundivia.es/metayer/Vainilla. htm http:// perso . wanadoo .es/ ulados /vainilla. html http:// www . euroresidentes . com /Alimentos/especias/vainilla. htm http://es. wikipedia . org / wiki /Vanilla http:// www . mundohelado . com / materiasprimas /vainilla/vainilla-02. htm http:// www . guiamiguelin . com /flores/vainilla. html

14. TRABAJO HECHO POR: Marta Campins Romeu 1º Bachiller A Nº 6