Las algas son un alimento importante en muchos países y cada vez más populares en Occidente. Existen alrededor de 25,000 especies de algas, aunque solo unas 50 son comestibles. El sushi es uno de los platos más conocidos que utiliza algas. Además de sushi, existen otros muchos platos como empanadillas de algas, pan integral con algas y postres de manzana con algas, demostrando que las algas se pueden utilizar de diversas formas en la cocina.