Los alimentos son sustancias o mezclas que, al ser ingeridas, le aportan energía y nutrientes necesarios al cuerpo para sus procesos biológicos. Los nutrientes incluyen agua, hidratos de carbono, fibras, vitaminas, minerales, proteínas y grasas. Los alimentos pueden contaminarse por microorganismos, sustancias extrañas como plomo y mercurio, y plaguicidas. La conservación de los alimentos busca prolongar sus características naturales a través del frío, calor, radiaciones u otros proced

1. Los alimentos

2. Los alimentos son importantes
para nuestro organismo; ya que
es a través de ellos que
utilizamos la energía y los
nutrientes necesarios para
poder desarrollar nuestras
actividades diarias

3. ¿Qué son los alimentos?
Según el código Alimentario Argentino,
“alimento es toda sustancia pura o mezcla
de ellas que, ingeridas, le aporten energía
y materiales necesarios para cumplir con
sus porcesos biológicos”.

4. Además el Código establece que
también se considera alimento todo
aquello que se ingiera por
costumbre, tenga o no valor
nutritivo.

5. Las sustancias biológicamente útiles se denominan
NUTRIENTES

6. Agua
-Hidratos de Carbono
(glúcidos o azúcares)
-Fibras,
-Vitaminas
-Minerales
-Proteínas
-Grasas
Nutrientes

7. Elementos que contaminan a los siguientes
alimentos:
Cereales y derivados
Microorganismos que
producen enmohecimiento.
Ej.: en pastelería.
Frutas y verduras Mohos y levaduras.
Bacterias, levaduras y
hongos.
Lácteos
Carne
Aves Salmonelas y otras bacterias
Brucelosis
Pescados y mariscos
Pseudomonas en conservas de
mariscos

8. Sustancias extrañas que contaminan
Plomo: se halla en naftas, pinturas, tuberías
Mercurio: presentes en el agua, afecta a pescados y crustáceos
Plaguicidas: son liposolubles en seres vivos
Antibióticos suministrados a animales enfermos

9. Tipos de contaminación
Físicas: por acción de altas o bajas temperaturas.
Químicas: por oxidación.
Biológicas: debido al ataque de insectos, roedores y microorganismos.
Tecnológicas: a causa de daños durante el procesamiento y la
conservación.
Si se deteriora:
Cambia la
temperatura, por lo
tanto se ablanda o
endurece
Modifica su olor y
sabor
Transforma el color.
Se oscurece o
empalidece
Pierde su valor
nutricional

10. Conservación de los alimentos
Conservar los alimentos consiste en prolongar en el tiempo sus
características naturales, como el color, sabor, olor, y valor nutritivo, sin
que se alteren
Dos maneras de conservar
Por medio de tratamientos
físicos:
-Frío,
-Calor
-Radiaciones
A través de procedimientos
químicos:
-Uso de sustancias conservantes

11. Profesorado de Educación Especial en Sordos e
Hipoacúsicos
Cátedra: Tecnología
Profesora: Facciano, Rosana
Alumnas:
- Balcar, Noelia
- Rodríguez, Valeria
- Soto, Fabiana