Realizado para el Curso: Fisiología Animal - UNT - ZOOTECNIA - 2013. IMPORTANTE: Este documento ha sido realizado con libros de consulta y documentos físicos y/o en línea. Si no se encuentra debidamente referenciado, las disculpas respectivas a los autores. Referénciame en tu Bibliografía si te ha servido el material. Recomienda este documento.

1. LIPIDOS
Una lipasa lingual es secretada por las glándulas de Ebner sobre la superficie dorsal de la
lengua, el estómago también secreta una lipasa.
La mayor parte de la digestión de las grasas empieza en el duodeno, y la lipaza pancreática
es la enzima involucrada de mayor importancia, esta enzima hidroliza uniones 1-3-de los
triglicéridos con relativa facilidad. Sin embargo no pueden actuar gotas de grasa cubiertas
de agentes emulsificante sin la colipasa, la cual se une a las gotas de grasa desplazando a
los agentes emulsificantes y anclando la lipasa a la gota. La colipasa es secretada en el jugo
pancreático en una proforma inactiva y es activada en la luz intestinal por la tripsina.
Cuando la concentración de sales biliares es alta en el intestino, los lípidos y las sales
biliares actúan de manera espontánea para formar miscelas, la cual solubiliza a los lípidos y
proporciona un mecanismo para su transporte hacia los enterocitos.
Los lípidos penetran a la célula por medio de difusión pasiva y son esterificados con
rapidez en el interior de las mismas manteniendo un gradiente de concentración favorable.

2. ABSORCION DE LAS GRASAS
Los monogliceridos, el colesterol y los ácidos grasos de las miscelas penetran a las células
mucosas mediante difusión pasiva.
Los ácidos grasos que contiene más de 12 carbonos son esterificados a triglicéridos en la
células de la mucosa, los triglicéridos y los esteres son cubiertos después por proteínas, para
formar quilomicrones. Algunos triglicéridos van a partir del glicerofosfato.

3. La absorción de las grasas es máxima en las partes superiores del intestino delgado, pero
cantidades apreciables también son absorbidas en el fleon.
ABSORCION DEL COLESTEROL Y OTROS ESTEROLES
El colesterol es fácilmente absorbido en el intestino delgado en presecencia de bilis, acido
graso y jugo pancreático.
Casi todo el colesterol absorbido es incorporado a los quilomicrones, que entran en la
circulación por los linfáticos