El documento describe el proceso de digestión y metabolismo de lípidos en el cuerpo humano. La digestión de lípidos comienza en el estómago y se completa principalmente en el intestino delgado, donde las enzimas pancreáticas y la bilis producida por el hígado desempeñan un papel clave. Los productos de la digestión se absorben y se reensamblan en lípidos como triglicéridos y colesterol. Estos se transportan por la sangre unidos a proteínas en estructuras llamadas lipoproteín