El documento describe los procesos de cosecha y transformación de productos de colmena como la miel, polen, cera y jalea real. Explica los pasos de la línea de proceso para la miel, que incluye la extracción de panales maduros, desoperculado, extracción, filtración, decantación, calentamiento, envasado y etiquetado. También resume los principales componentes y usos de la miel.

1. COSECHA
Y
TRANSFORMACION
Miel
Polen
Cera
Jalea Real
Productos con valor agregado
PRODUCTOS DE COLMENA LÍNEA DE PROCESO
% COMPOSICION DE
LA MIEL
USOS DE LA MIEL DE ABEJA
Extracción de panales maduros
Des-operculado de panales
Extracción de la miel de los panales
Filtración
Decantación
Calentamiento
Envasado
Etiquetado
Almacenamiento
Distribución y comercialización.
•Carbohidratos : 75 – 80
•Proteínas: 0.38
•Humedad: 17.2 – 20
•Ácidos: procedentes de fruta: 0.1
•Sustancias minerales: 0.2
Miel liquida natural.
Ingrediente en cereales
Comida para niños
Endulzante natural
Repostería
Crema facial
Crema para el cuerpo
Bálsamo para labios
Cicatrizante de heridas
Previene el insomnio
Extraccion
panales maduros
Des-operculado
de panales
Extraccion
de miel de
panales
Calentamientos
Decantación
Filtración

2. COSECHA
Y
TRANSFORMACION
Almacenamiento
Etiquetado
Envasado
Alteraciones de la miel que
afectan la calidad
Fermentación
Cristalización
Contenido de glucosa
Temperatura
Presencia de núcleos de cristalización
Tiempo
Elevación en los niveles de HMF (HIDROXIMETILFURFURAL)
Adulteración de la miel
Residuos de la miel
GERMAN EDUARDO PINEDA
GERMAN EDUARDO PINEDA ALVARADO 19A0143
ALVARADO 19A0143
LUIS FERNANDOPEÑA CARDENAS 19A0083
LUIS FERNANDOPEÑA CARDENAS 19A0083
MODULO APICULTURA II
MODULO APICULTURA II
ROTACION MODULAR 6
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