La mazamorra de calabaza es un postre ancestral peruano que se originó durante el periodo preinca, cuando los antiguos pobladores aprovechaban las grandes cantidades de calabazas que crecían de manera natural. La receta tradicional incluye cocinar trozos de calabaza con agua, canela, clavo de olor y chancaca hasta que esté suave, y endulzarla con azúcar rubia. Además de ser sabrosa, la calabaza proporciona fibra, proteínas, vitaminas y minerales que son