La chanfaina es un plato tradicional originario de Extremadura, España que consiste en un guiso de asaduras de animales como cordero o chivo. La receta larense de chanfaina de chivo se diferencia en que usa asaduras de chivo en lugar de cordero y lleva especias como clavo de olor, orégano y comino. La preparación implica hervir las asaduras, picarlas y cocinarlas en un caldo con arroz, papas y otros ingredientes. La chanfaina larense se ha adaptado