Una presentación que nos muestra las características de la vitamina a y su importancia en animales y humanos.

1. VITAMINA A O
CAROTENO
SERGIO ARMANDO ROJAS MANCILLA
MVZ

2. FÓRMULA MOLECULAR
• La vitamina A es un alcohol primario también conocido como
Retinol.
• Su fórmula es C20H30O

3. HISTORIA
• La primera evidencia clara de que la falta de determinados componentes de la dieta podía ser
perjudicial fue presentada en 1912 por Gowland Hopkins, que anteriormente había aislado y
demostrado la naturaleza esencial del aminoácido triptófano.
• Alimentó a ratas jóvenes con caseína, manteca de cerdo, sacarosa, almidón y minerales. La
mitad de las ratas también tomaba leche a diario. Las que tomaban leche crecían bien y después
de dos semanas se cambió el grupo que tomaba la leche que disminuyo su desarrollo.

4. • En 1914 el investigador estadounidense, Elmer McCollum descubrió que el
componente activo presente en la leche se podía separar del resto de la grasa
láctea, dado que era soluble en éter. Denominó a este nutriente el «factor A».
Lo obtenido en los estudios anteriores llego a concluir que la carencia de
vitaminas tanto en ratas como en humanos produce malnutrición.

5. La vitamina A es una vitamina liposoluble que se encuentra en el hígado:
Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentación.
• La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de res,
pescado, aves de corral y productos lácteos.
• La provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo
más común de provitamina A es el betacaroteno.
La vitamina A también está disponible en suplementos dietéticos. En la mayoría de los casos se
presenta en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada),
betacaroteno (provitamina A) o una combinación de vitamina A preformada y provitamina A

6. FUNCIONES
La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y
óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que
produce los pigmentos en la retina del ojo.
• El retinol es una forma activa de vitamina A. Se encuentra en los hígados de animales, la leche
entera y algunos alimentos fortificados.
• Los carotenoides son tintes (pigmentos) de color oscuro que se encuentran en alimentos de origen
vegetal y que pueden transformarse en una forma de vitamina A. Hay más de 500 carotenoides
conocidos. Uno de ellos es el betacaroteno.

7. El betacaroteno es un antioxidante. Los antioxidantes protegen las células del daño causado por
sustancias llamadas radicales libres. Se cree que los radicales libres contribuyen al desarrollo de
ciertas enfermedades crónicas y juegan un papel en los procesos del envejecimiento.

8. FUENTES ALIMENTARIAS
• La vitamina A proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la leche fortificada, el
queso, la crema de leche, el hígado, el riñón, el bacalao.

9. También podemos encontrar Vitamina A en fuentes vegetales como :
Cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de
betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no tienen grasa ni colesterol.

10. ENFERMEDADES RELACIONADAS
• Problemas oculares (ceguera nocturna y/o daño irreversible a la córnea llamado
xeroftalmia .
• La falta de vitamina A puede llevar a hiperqueratosis o piel seca y escamosa.

11. El consumo de Vitamina A en exceso también puede traer consecuencias como :
• La intoxicación aguda con vitamina A en la mayoría de los casos ocurre cuando un adulto toma
varios cientos de miles de unidades internacionales. Los síntomas de intoxicación crónica con
vitamina A pueden ocurrir en adultos que toman regularmente más de 25,000 UI al día. Los
bebés y los niños son más sensibles a la vitamina A y se pueden enfermar después de tomar dosis
más pequeñas de ésta o productos que la contengan como el retinol (que se encuentra en las
cremas para la piel)
• Las grandes cantidades de betacaroteno no lo van a enfermar. Sin embargo, el aumento en las
cantidades de este puede volver la piel de color amarillento o anaranjado. El color de la piel
retornará a la normalidad una vez que usted reduzca la ingesta de betacaroteno.