1. MERCADO DE LA
CERVEZA EN
ESPAÑA
Enrique Blanco
Irene Fernández
Álvaro Jiménez
Alejandro Jurado
Carlota López

2. ÍNDICE
 Presentación del trabajo
 Características del mercado
 Historia de la cerveza
 Demanda
 Oferta
Proceso de elaboración
 Publicidad
 Conclusiones

3. Presentación del trabajo

4. Características del mercado
Oligopolio
NO

5. Historia de la cerveza
Emil Christian
Hansen
Levadura

6. Historia de la cerveza
LA LA
PRIMERA DAMM
DAMM ACTUAL

7. DEMANDA
¡Camarerooo!...
¿¡Qué!?
¡Una cervecita!

8. DEMANDA
LEGALMENTE…
+18
GENERALMENTE,
A DIARIO

9. 1) ¿Qué marca de cerveza acostumbra
a comprar?
25’7%

10. 2) ¿Cuál es su formato habitual de
compra?
48’5%

11. 3) Si aumentase mucho el precio de la
cerveza, ¿qué consumiría usted?
26’7%

12. 4) ¿Cuándo suele usted
consumir cerveza? (En casa)
(A diario) 32’8%

13. Análisis general de la encuesta
MENOS CERVEZA
ó
A DIARIO
MISMA CANTIDAD

14. Factores que afectan a la demanda
Gustos y preferencias
Nivel de renta
Bienes sustitutivos
Bienes complementarios
Otros factores

15. Curva de la demanda
0.10€ 4001 uds.
0.25€ 3427 uds.
0.51€ 2594 uds.
0.75€ 1952 uds.
1€ 1584 uds.

16. Estudio de la elasticidad de la
demanda
0’10€ a 0’25€ 0’096
0’096%
0’25€ a 0’51€ 0’234
0’234%
0’51€ a 0’75€ 0’526
0’75€ a 1€ 0’006 <1
DEMANDA INELÁSTICA

17. OFERTA

18. OFERTA
2011
Grupo empresarial Otras marcas Localización
• Mahou-San Miguel • San Miguel, Alhambra, • Alovera (Guadalajara),
Reina, Solán de Cabras Lleida, Málaga, Burgos
(Agua), Mixta... y Candelaria
(Tenerife)...
Plantilla Ventas anuales (€) Beneficios (€)
• 2607 trabajadores • 1.196 millones • 189.3 millones
Cuota de mercado 37’5%

19. OFERTA
2011
Grupo empresarial Otras marcas Localización
• Heineken N.V. • Amstel, Cruzcampo, • Jaén, Sevilla, San
Desperados, Buckler, Sebastián de los Reyes,
Sol, Sandy, Barrio de Montecarmelo
Paulaner, Guiness.. (Oficina), Madrid
Plantilla Ventas anuales (€) Beneficios (€)
• 2093 trabajadores • 919.8 millones • 126.6 millones
Cuota de mercado 30’4%

20. OFERTA
2010
Cuota de mercado 25’4%

21. Factores de producción
TECNOLOGÍAS
UTILIZADAS
• Macerado
• Ollas de cocción
• Recipientes de
fermentación
• Recipientes de
maduración
• Recipientes de filtración
• Envasadoras y
embotelladoras

22. Factores de producción
MATERIA PRIMA
• Cereales (Cebada)
• Agua
• Lúpulo
• Levadura
• Grits
• Azúcar

23. 6. Maduración
PROCESO DE
7. Filtrado y
ELABORACIÓN acondicionamiento
8. Envasado
1. Obtención del
mosto
2. Filtrado y cocción
3. Clasificación
4.Enfriamiento
5. Fermentación

24. Puntos de venta

25. EXPECTATIVAS DE MERCADO

26. OFERENTES ALTERNATIVOS
Comercio justo

27. PUBLICIDAD

28. VÍDEOS
http://www.youtube.com/watch?v=Qx64Kyfbojc&feature=player_e
mbedded
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=K
0ivMyL9XMI

30. FUENTES
http://www.cincodias.com/articulo/empresas/heineken- http://www.ponlecaraalcomerciojusto.org/productos
solventa-crisis-espana-gracias-amstel- /cerveza-bolivar/
cruzcampo/20120215cdscdsemp_7/
http://www.alternativa3.com/es/productos/alimenta
http://www.heinekenespana.es/ cion/bebidas/cervezas.html
http://www.diariodesevilla.es/article/economia/1250363/heinek
en/espana/reduce/drasticamente/su/beneficio/por/la/depreciaci
on/sagres.html
http://www.cincodias.com/articulo/empresas/mahou-san-
miguel-reduce-72-beneficio-explotacion/20120703cdscdiemp_6/
http://www.clubdarwin.net/seccion/negocios/damm-gano-un-
105-y-capea-la-crisis-de-demanda
http://www.revistavirtualpro.com/files/Ed052007.pdf
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la- Imágenes: Google Images
elaboracion-de-la-cerveza
http://www.clubplaneta.com.mx/bar/proceso_de_elaboracion_d
e_la_cerveza.htm
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-
elaboracion-de-la-cerveza