Este documento resume el mercado del chocolate en España. Detalla la historia del chocolate, el proceso de elaboración, los tipos y marcas principales. Incluye estadísticas sobre los hábitos de consumo en España y un análisis de la demanda. También describe a las principales empresas productoras como Nestlé, Ferrero y Nutrexpa, e incluye información sobre la empresa Chocolates Valor como ejemplo.

1. EL MERCADO DEL
CHOCOLATE
Análisis del Mercado de Chocolate.
Principales Empresas Productoras en España.
Descripción de los hábitos de consumo a
partir de la encuesta realizada.

2. Presentación del Estudio
• HISTORIA DEL CHOCOLATE
• PROCESO DE ELABORACIÓN
• MODELOS, TIPOS Y GAMAS DE
CHOCOLATE
• CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE MERCADO
Índice

3. Historia

4. Fue introducido en Europa…
Cristóbal Colón Hernán Cortés

5. Proceso de elaboración
Cosecha Extracción
del cacao
Fermentación
SecadoLimpiado y
clasificación
Embasado
De la haba del cacao al grano de cacao:

6. Producción
de la pasta
del cacao
Obtención
del cacao en
polvo
Producción
del
chocolate
De la semilla de cacao al chocolate:

7. Tipos y gamas de chocolate

9. Características de la industria
del cacao y del chocolate
La mayor región
elaboradora de
cacao.

10. Principales países productores

11. Tipo de mercado
Competencia monopolística

12. La Demanda
• QUIÉNES FORMAN LA DEMANDA
• ESTUDIO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO
• CONCLUSIÓN Y ANÁLISIS DE
RESULTADOS
• ESTUDIO DE ELASTICIDAD. CAUSAS
QUE ORIGINAN LOS DESPLAZAMIENTOS
Índice

13. Quiénes forman la demanda

14. Estudio estadístico
Tipo de Producto Porcentaje de consumo
Nacional en 2010
TABLETAS 32%
CACAOS Y PREPARADOS DESAYUNO 24%
PRODUCTOS DE IMPULSO 16%
BOMBONES 14%
CREMAS DE UNTAR 7%
PROCUTOS ESTACIONALES 7%
DEMANDA

15. Estudio estadístico
La segmentación se ha hecho:
• Mujeres > 30 años.
• Mujeres < 30 años.
• Hombres > 30 años.
• Hombres < 30 años.
200 entrevistas, 50
de cada segmento
DEMANDA

16. Obtener información
sobre los hábitos en
el consumo del
chocolate.
Objetivo
DEMANDA

17. ¿Qué tipo de chocolate consume?
DEMANDA

18. ¿Qué tipo de chocolate consume?
DEMANDA

19. ¿Qué marca suele comprar?
DEMANDA

20. ¿Qué marca suele comprar?
DEMANDA

21. ¿Qué producto consumiría como
sustitutivo del chocolate?
DEMANDA

22. ¿Qué producto consumiría como
sustitutivo del chocolate?
DEMANDA

23. ¿En qué momento suele consumir
chocolate?
DEMANDA

24. ¿En qué momento suele consumir
chocolate?
DEMANDA

25. Estudio de la elasticidad
CURVA DE LA DEMANDA
DEMANDA

26. • de gustos y preferencias.
• en el nivel de renta.
• del precio sustitutivo.
• en el precio de bienes complementarios.
Estudio de la elasticidad
Causas que originan un desplazamiento hacia la derecha.
DEMANDA

27. • de gustos y preferencias.
• en el nivel de renta.
• del precio sustitutivo.
• en el precio de bienes complementarios.
Estudio de la elasticidad
Causas que originan un desplazamiento hacia la izquierda.
DEMANDA

28. La Oferta
• PRINCIPALES EMPRESAS OFERENTES
• EJEMPLO EMPRESA FABRICANTE:
“CHOCOLATES VALOR”
Índice

29. La oferta en el Mundo y en
España
5,8 MM Tn.
Producción
mundial
Producción
en España
266.000 Tn
10ª
posición
25%
exportación
75% consumo
interno
CHOCAO: Asociación Española de Fabricantes de
Chocolate y Derivados del Cacao

30. Principales Empresas Oferentes
Nombre Localización (fabricas
y central)
Número de
Trabajadores
Cuota en el
Mercado de
chocolate
Ventas Anuales
(Mill.€) Facturación
chocolate y Cacao
Beneficios
(Mill.€)
Nestlé España Barcelona 5.900 21% 270 70,4
Ferrero Ibérica Barcelona 150 16% 200 9,6
Natra Valencia 130 14% 176 -3,8
Nutrexpa Barcelona 800 14% 175 26,5
Kraft Foods
España
Madrid 225 7% 90 2,2
Chocolates
Valor
Alicante 302 5% 68 4,3
Lindt&Sprungli
España
Barcelona 89 4% 57 2,3
Lacasa Zaragoza 207 4% 52 1,1

31. Principales marcas que
comercializan

32. La Empresa Chocolates Valor
• Constituida en 1881
• Con sede en Villajoyosa
(Alicante)
• Fundador D. Valeriano
López (Sr. Valor)
Principales datos de la empresa

33. Cacao
Azúcar
Frutos secos
Vainilla
Canela
Harina (para el
chocolate a la taza)
La Empresa Chocolates Valor
Materias
Primas
Cacao de
Ecuador y
Panamá
Factores de producción

34. La Empresa Chocolates Valor
• Proceso de elaboración muy mecanizado
• Selección diaria por ordenador del producto
• Cadena de elaboración
Empaquetadoras
EtiquetadorasEnfriadoras
Mezcladoras
Fabricación del Producto

35. La Empresa Chocolates Valor
• Exporta a 25 países
• Principal mercado España
 Supermercados y tiendas
 30 franquicias
• La importancia de la publicidad
 La última campaña, “Chocolates Valor, placer
adulto’’.
Distribución del producto

36. Anuncio

37. Conclusiones
•Producto consumido por casi toda
la población.

38. Conclusiones
• Pocas marcas forman el mayor
porcentaje del mercado.

39. Conclusiones
• El proceso de elaboración está
altamente mecanizado.

40. Creado por:
• María Toribio – Directora de estadística
• Irene Morodo – Directora de marketing
• Alba Zamarra – Directora de ventas
• Ana Tejido – Directora de publicidad
• Lucia Tejedor – Directora de administración