Contiene: definiciones básicas de metabolismo y relacionados. Además se incluyen esquemas de las rutas metabólicas (o vías degradativas) que siguen los principios alimenticios: glúcidos, lípidos y prótidos.

1. METABOLISMO
LA BIOQUÍMICA DE LAS CÉLULAS

2. • QUÉ ES EL
METABOLISMOMetabolismo.- Conjunto de cambios químicos que
acontecen en las células y por ende en cada
organismo.
El metabolismo consta de dos grupos de
reacciones:
a) Anabolismo.- toda reacción destinada a
construir y reconstruir compuestos, células,
tejidos. Mediante estas reacciones bioquímicas
cada organismo puede sintetizar nuevas
sustancias químicas propias de él (hormonas,
proteínas, líquidos vitales y otras), los
subproductos reciben el nombre de metabolitos.
b) Catabolismo.- Son todas las reacciones que
tienen por finalidad descomponer, degradar,
destruir compuestos llegando a producir
prioritariamente ENERGÍA y otros subproductos
llamados metabolitos.
IMAGEN:
https://www.lavanguardia.com/viv
o/ejercicio/20170613/42337181
6483/sudar

3. • ¿A QUÉ SE LLAMA
METABOLITO?
En el anabolismo y catabolismo las sustancias principales
producidas se reconocen como Metabolitos primarios,
sustancias útiles que el organismo puede utilizar o re-
utilizar para mantener activo al organismo y los
Metabolitos secundarios: sustancias tóxicas que el
organismo debe eliminar o excretar.
Los terpenos componentes
de la esencia aromática de
menta son metabolitos
secundarios de la Mentha
piperita que el ser humano
aprovecha de muchas
maneras, de manera similar,
el ácido láctico producidos
por las bacterias del
yogurth.

4. • VÍAS DEGRADATIVAS DE PROTIDOS, GLÚCIDOS Y LÍPIDOS.
Una RUTA METABÓLICA es la secuencia de reacciones
químicas involucradas durante el metabolismo de alguna
sustancia nutritiva. Por lo tanto se incluye también como
parte de una ruta metabólica a las sustancias intermedias
producidas así como al producto final, sea ésta metabolito
primario o metabolito secundario.
En el caso específico del catabolismo ocurrido en los
organismos heterótrofos se habla de las vías degradativas
de las sustancias nutritivas –sustrato- proveniente de su
fuente alimenticia.
A continuación se verán las vías degradativas de las
proteínas, los carbohidratos y las grasas.

5. VÍA METABÓLICA DEGRADATIVA DE LAS PROTEÍNAS
Proteínas de la
dieta.
Proteínas
corporales
•POLÍMEROS
DEGRADABLES
Aminoácidos •MONÓMEROS
Amoníaco
(NH3)
•METABOLITO
INTERMEDIARI
O
Ciclo
de la
Urea
•REACCIÓN
EXERGÓNICA
ÚREA
•PRODUCTO
FINAL
Piruvat
oAcetil
Co-A
1ª etapa degradativa
(no se libera energía
útil)
2ª etapa degradativa
(se libera poca
energía útil)
3ª etapa degradativa
(libera mucha energía
útil)

6. Glúcidos de la
dieta.
Glucógeno
•POLÍMEROS
DEGRADABLES
Glucosa •MONÓMEROS
Acetil Co-
A
•METABOLITO
INTERMEDIARI
O
Ciclo de
KREBS
•REACCIÓN
EXERGÓNICA
CO2
•PRODUCTO
FINAL
1ª etapa degradativa
(no se libera energía
útil)
2ª etapa degradativa
(se libera poca
energía útil)
3ª etapa degradativa
(libera mucha energía
útil)
PIRU
VAT
O
VÍA METABÓLICA DEGRADATIVA DE LOS GLÚCIDOS

7. Aceites y
grasas.
Grasa corporal
•POLÍMEROS
DEGRADABLES
•MONÓMEROS
Acetil Co-
A
•METABOLITO
INTERMEDIARI
O
Ciclo de
KREBS
•REACCIÓN
EXERGÓNICA
CO2
•PRODUCTO
FINAL
1ª etapa degradativa
(no se libera energía
útil)
2ª etapa degradativa
(se libera poca
energía útil)
3ª etapa degradativa
(libera mucha energía
útil)
PIRU
VAT
O
GLI
CE
RO
L
Ác.
Gra
sos
VÍA METABÓLICA DEGRADATIVA DE LOS LÍPIDOS

8. FIN
Editado por: Jorge Luis Peralta Rojas.
Docente del Área de Ciencia y Tecnología
E-mail: maestrojorgeluis@gmail.com