Este documento proporciona un diagrama de flujo para elaborar una mousse de fresas. El proceso incluye triturar fresas y azúcar para hacer un puré, mezclar yemas de huevo y azúcar con leche caliente para cuajar, y luego combinar el puré de fresas y la nata montada en el molde sobre una base de bizcocho antes de congelar.

1. Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial
y de Servicios No. 224
Materia:Administra y configura plataformas
de E- learning
Tema: Diagrama de flujo para la elaboración
de mousse de fresas
Maestra: Elma Cristina Camacho Pez
Alumna: Adilene Guadalupe Ramos Verdugo
Grupo y Grado: 6to “F”
Fecha: 11 de abril del 2014

2. MOUSSE DE
FRESAS
1/4 kg de fresas
150g de azúcar
6 hojas de gelatina
4 yemas de huevo
1/4 l de leche
1/4 kg de nata
1 plancha de bizcocho
*Lava las fresas, quítales las hojas y reserva unas cuántas para decorar al final. El resto
tritúralas hasta que obtengas un puré. Añade 25 gramos de azúcar y sigue triturando
hasta que ese puré quede compacto.Pon el bizcocho casero en un molde y déjalo como
base.
*Pon en un cazo los otros 125 gramos de azúcar y las yemas de los huevos. Bate
enérgicamente hasta que queden espumosas (ayúdate de una batidora eléctrica si lo ves
necesario). Añade la leche y mezcla todo bien. Calienta la mezcla a fuego lento sin dejar
de remover para evitar que se formen grumos. Antes de que hierva, retírala del fuego.
*Una vez tengamos la mezcla cuajada, añade el puré de fresones y la nata montada y
vierte toda la mezcla en el molde sobre la base de bizcocho, decorando con fresones en
la parte superior. Déjalo en el congelador tapado con papel film durante un par de
horas.
Fin