El documento describe la organización del trabajo en una panadería. Explica que la organización asigna recursos, actividades, responsabilidades y tiempos para lograr los objetivos de manera efectiva. Luego detalla las diferentes áreas de una panadería como recepción, elaboración, almacén y limpieza. Finalmente, resume que la ergonomía estudia cómo adaptar los productos, tareas y entornos a las capacidades humanas para mejorar la seguridad, eficiencia y bienestar de los trabajadores.