Acido,base,acidez...

1. Heidi Carolina Gutiérrez Cardozo
11-2
Palabras Claves

2. Que es PH

El pH es una medida utilizada por la química para evaluar la
acidez o alcalinidad de una sustancia por lo general en su
estado liquido ( También se puede utilizar para gases). Se
entiende por acidez la capacidad de una sustancia para
aportar a una disolución acuosa iones de hidrogeno,
Hidrogeniones (H*) al medio. La alcalinidad o base aporta
hidroxilo (OH¨) al medio. Por lo tanto, el pH mide la
concentración de iones de hidrogeno de una sustancia.

3. Escala de pH
 Los números a partir del 0 al 7 en la escala indican las soluciones
ácidas, y 7 a 14 indican soluciones alcalinas. Cuanto más ácida es una
sustancia , más cercano su pH estará a 0; cuanto más alcalina es una
sustancia, más cercano su pH estará a 14.

4. Como se mide el pH
 El método más exacto y comúnmente más usado para medir
el pH es usando un medidor de pH ( o pH metro ) y un par
de electrodos. Un medidor de pH es básicamente un
voltímetro muy sensible , los electrodos conectados al
mismo generarán una corriente eléctrica cuando se
sumergen en soluciones. Un medidor de pH tiene
electrodos que producen una corriente eléctrica; ésta varia
de acuerdo con la concentración de iones hidrógeno en la
solución. La principal herramienta para hacer las
mediciones de pH es el electrodo de bombilla de vidrio. Tal
vidrio tiene una composición especial, sensible a los iones
hidrógeno.

5. Que es el pOh
 El pOH se define como el Logaritmo negativo de la actividad de los
iones de hidróxido. Esto es, la concentración de iones OH-:
pOH = − log10.[OH − ]
 En soluciones acuosas, los iones OH- provienen de la disociación del
agua:
H2O ↔ H+ + OH-
o también,
2H2O ↔ H3O+ + OH-

6. Que es un Acido
 El ácido es una sustancia que en disolución acuosa incrementa la concentración de iones
de hidrógeno y es capaz de formar sales por reacción con algunos metales y con las
bases.
Pero por otra parte, el término suele emplearse cuando se quiere dar cuenta de algo, una
comida o bebida que presenta sabor agrio. La naranja todavía está muy ácida.
En tanto, cuando la palabra se emplea para referirse a una persona lo que se querrá
expresar es que la misma dispone de un modo irónico y mordaz. Juan es tan ácido con sus
comentarios que prácticamente ya nadie de la oficina conversa con el.
También, a la droga que genera en quienes la consumen fuertes efectos alucinógenos se
la conoce popularmente como ácido.
Y cuando algo es áspero, desabrido y presenta las características o propiedades de un
ácido se denominará con el término en cuestión.

7. Hay enorme variedad de ácidos, a continuación repasaremos algunos de
los más conocidos:
 El ácido acético es aquel que se produce por oxidación del alcohol
vínico y al cual debe su acidez el vinagre.
 El ácido acetilsalicílico, conocido popularmente con el nombre
comercial de aspirina, es un compuesto conformado por un derivado del
ácido salicílico que combinado con ácido acético presentará notables
propiedades analgésicas, antirreumáticas y antitérmicas.
 El ácido acrílico, por su lado, es un compuesto químico orgánico, líquido,
incoloro y corrosivo que polimeriza muy fácilmente y por tanto se
emplea a instancias de la fabricación de materiales plásticos y
pinturas.
 El ácido ascórbico, resulta ser aquel que nos provee de la vitamina C.

8.  El ácido barbitúrico, es un ácido de tipo orgánico cuyos derivados se
distinguen por sus características hipnóticas y sedantes.
 En tanto, el ácido benzoico es mayormente empleado en farmacias; el
ácido bórico, también sólido como el antecesor tiene usos antisépticos
e industriales mayormente.
El que compone el material genético de las células y presenta en su
secuencia información para la síntesis de proteínas es el ácido
desoxirribonucleico.

9. Que es una Base
 Una base, en química , es un ion o una molécula capaz de
proporcionar electrones o captar protones. Por ejemplo, HO -
, que designa al ion hidróxido , es una base. Cuando se
neutraliza con un ácido , una base puede dar sales. Entre las
bases más conocidas encontramos el hidróxido de sodio ( sosa
cáustica ) , el hidróxido de potasio ( potasa ) y el amoniaco. Un
potencial hidrógeno (pH) superior a 7 indica que estamos en
un medio básico , con baja concentración de iones oxonium.
Hablamos, entonces, de basicidad. Un producto básico es
corrosivo igual que un producto de ácido.

10. Que es Acidez
El término acidez también se refiere a la cantidad de ácido libre que
se encuentra en resinas, aceites y vinos, que se determina a través de
la valoración con un reactivo básico. El resultado es expresado bajo la
forma de porcentaje (%). Por otra parte, la acidez es la abundancia
de iones de hidrógeno en una disolución acuosa (en comparación con
los iones presentes en el agua pura).
Puede distinguirse entre dos tipos de acidez: por un lado:
 la acidez natural es aquélla producida por la composición natural de
la sustancia; en cambio.
 la acidez desarrollada se obtiene a partir de procesos
microbiológicos, térmicos o enzimáticos que generan la
acidificación del componente.

11. Que es la basicidad
 La basicidad es el concepto que complementa a la acidez.
El pH es la escala que permite, en las disoluciones acuosas,
cuantificar la acidez o la basicidad. Fuera de este tipo de
disoluciones, es posible comparar la acidez en diferentes
elementos, como los gases dióxido de carbono, trióxido de
azufre y di nitrógeno.

12. Que es un acido Fuerte?
Un ácido fuerte es un acido que se disocia casi por completo en solución
acuosa para ganar electrones, de acuerdo con la ecuación:
HA (aq) → H+ (aq) + A- (ac)
Para el acido sulfúrico , que es un ácido diprótico, la denominación de "ácido
fuerte" se refiere sólo a la disociación del primer protón
H2SO4(aq) → H+(aq) + HSO4
-(aq)

13. Base Fuerte
Se le llama base fuerte a aquella que se disocia de forma completa cuando
se disuelve en agua, aportando la máxima cantidad de iones OH- posibles,
en condiciones de temperatura y presión constantes. La disociación de
bases fuertes hidroxílicas puede representarse de la siguiente manera:
La disociación de bases no hidroxílicas se podría representar como se
observa a continuación:

14. Base débil
 Una base se describe como débil cuando al mezclarse con
agua, y es difícil de disociarse. La base débil cuando está
en contacto con el agua se diluye en la solución, sin
distinguirse. Hablamos de base débil cuando la tasa de
acidez de una base está comprendida entre 0 y 14. Entre
las bases débiles incluímos el amoníaco, el ion etanoato o el
ion metanoato. Las bases débiles corresponden a ácidos
fuertes

15. Hidrogenión
El hidrógeno (en griego,
'creador de agua') es un
elemento químico de número
atómico 1, representado por
el símbolo H. Con una masa
atómica del 1,00794 (7) u, es
el más ligero de la tabla de
los elementos.
Hidrón es el nombre asignado
por la IUPAC al catión
hidrógeno, H+, a veces
llamado protón o hidrogenión

16. Hidroxilo
El grupo hidroxilo (también llamado oxhidrilo) OH- es un grupo
funcional compuesto de 1 átomo de oxígeno y 1 de hidrógeno,
característico de los alcoholes. Tiene un número de oxidación de –1
unidad, es sigma-aceptor y pi-dador.
Alcoholes: Aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un
grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado
de forma covalente. Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o
terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en
el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.

18. Indicador acido- base
 Es una sustancia que puede ser de carácter ácido o básico débil, que posee la
propiedad de presentar coloraciones diferentes dependiendo del pH de la
disolución en la que dicha sustancia se encuentre diluida

19. pH metro
Es un instrumento que tiene un sensor
(electrodo) que utiliza el método
electroquímico para medir el pH de una
disolución

20. Alimentos
El alimento es
cualquier sustancia normalmente ingerida
por los seres vivos con fines nutricionales y
psicológicos:
Nutricionales: regulación del anabolismo y
mantenimiento de las funciones
fisiológicas, como el calentamiento
corporal.
Psicológicos: satisfacción y obtención de
sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse
simultáneamente para que una sustancia
sea considerada alimento. Así, por ejemplo,
las bebidas alcohólicas no tienen interés
nutricional, pero sí tienen un interés
fruitivo. Por ello, son consideradas
alimento.

22. Nutrientes
 Se define como nutriente a toda aquella sustancia que
bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los
organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las
sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la
vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los
materiales de construcción para las innumerables sustancias
que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los
organismos vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el
metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del
medio ambiente.