1. Pato en salsa de ciruela pasa y nuez
Porción: 4 personas
1 pato Untar el pato con un poco de
mantequilla y colocar dentro ½
50 grs. mantequilla
cebolla y 5 ciruelas pasas, hornear
1 cebolla 45 min. o a llegar a 86°C,
250 grs. ciruela pasa porcionar el pato y salsear.
200 ml. caldo de pollo
100 grs. nuez Salsa:
1 ½ taza arroz Acitronar ½ cebolla fileteada,
agregar ciruelas pasas, nuez y
2 ½ taza agua
caldo de pollo, licuar y regresar al
Aceite vegetal fuego para calentar.
Sal
Pimienta Arroz blanco:
Remojar arroz en agua caliente
para quitar el almidón, retirar esa
agua y colocar 1 ½ taza de agua,
hervir y cocer a fuego lento al
vapor.
Montaje:
Colocar pato, salsear y agregar
arroz blanco decorar con nueces y
ciruela pasa
Chef Angeles
Urreta