1. Pato en salsa de bluebberies
Porción: 4 personas
1 pato Colocar el plato en una charola
1 cebolla para horneado rellenar con la
300 grs. blueberries cebolla y blueberries, además
100 ml. Caldo de pollo de agregar blueberries encima,
Sal hornear a llegar a 86°C.
Pimienta
Azúcar Salsa: licuar blueberries, caldo
de cocción del pato, sal,
pimienta y un toque de azúcar y
calentar.
Montaje:
porcionar el pato, colocar en
plato y salsear, decorar con
blueberries frescos.
Chef Angeles Urreta