Este documento proporciona instrucciones para preparar un pato relleno de duraznos al horno. Se unta el pato con mantequilla, se coloca media cebolla cortada y duraznos laminados dentro de él, y se hornea durante 45 minutos con caldo de pollo hasta alcanzar 86°C. La salsa se hace acitronando media cebolla y licuando duraznos y caldo del horneado. Se sirve el pato con la salsa encima.

1. Pato al durazno
Porción: 4 personas
1 pato Untar el pato con un poco de
50 grs. mantequilla mantequilla y colocar dentro ½
1 cebolla cebolla y duraznos laminados,
1 kg. durazno agregar caldo de pollo y
100 ml. caldo de pollo hornear 45 min. o a llegar a
Sal 86°C.
Pimienta
Salsa:
Acitronar ½ cebolla fileteada,
agregar durazno y caldo de
horneado del pato licuar y
regresar al fuego para calentar
y sazonar.
Montaje:
Colocar pato (pierna y muslo) y,
salsear.
Chef Angeles Urreta