Los péptidos se forman por la unión de dos o más aminoácidos a través de enlaces peptídicos, que tienen características intermedias entre enlaces simples y dobles. Los péptidos pueden ser oligopéptidos (2-10 aminoácidos), polipéptidos (10-100 aminoácidos) o proteínas (más de 100 aminoácidos). Las proteínas pueden estar formadas por más de una cadena polipeptídica unidas, como ocurre en la hemoglobina.