Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas. La alanina es uno de los 20 tipos de aminoácidos que se encuentran normalmente en las proteínas. Los aminoácidos contienen grupos amino y carboxilo que les permiten comportarse como iones dipolares a pH neutro y actuar como amortiguadores biológicos importantes. Al encontrarse en solución, los aminoácidos se ionizan parcialmente y adquieren una forma de ion dipolar llamada zwitterion, que les confiere propiedades como la solubilidad en

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA
Nombre: Rosario Miño Romero
Curso: 1er
“B”
Docente: Dr. Carlos García
Fecha: Lunes 26 de Agosto del 2013
Alanina (Ala o A) es uno de los aminoácidos que forman las proteínas de los
seres vivos.
Con fines de clasificación, las cadenas con menos de 50 aminoácidos se
llaman polipéptidos, mientras que el término proteína se reserva a cadenas
más largas.
Los veinte tipos distintos de aminoácidos que se encuentran en condiciones
normales en las proteínas contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxilo (-COOH) unidos al mismo átomo de carbono, llamado carbono alfa.
Los aminoácidos difieren en su grupo R o cadena lateral unida al carbono alfa.
La glicina, el aminoácido más simple presenta un hidrógeno como grupo R o
cadena lateral; la alanina un grupo metilo (-CH3).
Los aminoácidos puestos en una solución de pH neutro se comportan como
iones dipolares. Esta es la forma en que se comportan en el pH celular. El
grupo amino (-NH2) acepta un protón hasta convertirse en -NH3+ y el grupo
carboxilo dona un protón convirtiéndose en -COO- disociado.
La solución de un ácido y su base conjugada sirve de amortiguador y resiste
cambios en el pH cuando se agrega un ácido o una base. Gracias a los grupos
amino y carboxilo de una proteína, al encontrarse ésta en una solución, resiste
cambios en la acidez o alcalinidad y, por lo tanto, desempeña las funciones de
un importante amortiguador biológico.
Como los aminoácidos contienen un grupo ácido y un grupo básico,
experimentan una reacción ácido-base intramolecular y se encuentran
principalmente en la forma de un ión dipolar, o Zwitterion (del alemán zwitter,
híbrido):

2. Los iones dipolo (zwitterions) de los aminoácidos son sales internas y por ello
tienen muchas de las propiedades físicas asociadas con las sales. Poseen
momentos dipolares grandes, son solubles en agua e insolubles en
hidrocarburos, y son sustancias cristalinas con puntos de fusión altos. Además
los aminoácidos son Anfóteros: pueden reaccionar como ácidos o como bases,
dependiendo de las circunstancias.
AUTORÍA
Rosario Miño Romero.