El documento proporciona información sobre las vitaminas. Explica que las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales que participan en reacciones químicas del organismo aunque en pequeñas cantidades. Se clasifican en dos grupos, liposolubles e hidrosolubles, y cubren funciones como el desarrollo del sistema nervioso, la coagulación de la sangre y el metabolismo del calcio. Finalmente, detalla las principales fuentes alimenticias de cada vitamina.

1. Profesora: GIULIANA M. CHURANO TINOCO Triunfadores desde el principio…!
CURSO: BIOLOGÍA
NIVEL: Secundaria GRADO: 1º FECHA: 28 /03 /2016
NOMBRES:_____________________________________
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INSTITUCIÓN EDUCATIVA PARTICULAR
PLAN LECTOR N°02
LAS VITAMINAS
A diferencia de otros grupos de biomoléculas que presentan una estructura similar, las
vitaminas constituyen un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que difieren unas de
otras tanto en su estructura química como en su función.
Son esenciales,
aunque en cantidades
muy pequeñas.
Participan en las
reacciones químicas
del organismo.
No son fuentes de
energía, es decir, no
aportan calorías.
No cumplen, la
mayoría de ellas,
funciones
estructurales.
TIPOS DE VITAMINAS
Las vitaminas se pueden clasificar en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles.
Vitaminas liposolubles Vitaminas hidrosolubles
Son vitaminas solubles en grasa. Se
depositan en los tejidos grasos y son
utilizadas cuando son necesarias. No es
necesario ingerirla a diario.
Incluye a la vitamina A, D, E, K. Las castañas
son fuentes de vitamina K, las verduras son
fuente de vitaminas D, E y A.
Son vitaminas solubles en agua. Se almacenan
en pequeñas cantidades y deben ser ingeridas
diariamente. Su exceso se excreta con la orina.
Incluye a la vitamina B y vitamina C.
Ejemplo: el trigo es fuente de vitaminas del
complejo B.
Calcio
Tiamina
Hierro
Cobre
Fósforo Retinol
Vitamina B1
Vitamina B2
Piridoxina

2. DOCENTE: GIULIANA M. CHURANO TINOCO Triunfadores desde el principio…!
FUENTES NATURALES DE VITAMINAS
Las plantas pueden fabricar vitaminas en sus hojas. La mayoría de las vitaminas no son
sintetizadas por los animales o son fabricadas en muy poca cantidad. Por ejemplo, la
vitamina D es formada principalmente a partir del colesterol por las radiaciones solares.
Las fuentes naturales de las vitaminas son los alimentos.
VITAMINA
FUNCIÓN EN EL
CUERPO
SÍNTOMA DE
DEFICIENCIA
FUENTES
Vitamina B1
(Tiamina)
Ayuda en la oxidación de los
carbohidratos.
Fatiga muscular, pérdida
de apetito.
Cereales integrales,
hígado, carne de cerdo y
huevos.
Vitamina B2
(Riboflavina)
Esencial para la respiración
celular.
Ruptura de mucosa de
la boca.
Vegetales verdes,
carnes magras, hígado y
leche.
Vitamina B3
(Niacina)
Mantiene el sistema
nervioso y muscular.
Falta de energía,
nerviosismo extremo.
Carnes magras, huevos,
hígado, leche
Vitamina B5
(ácido
pantoténico)
Compone la coenzima A Anemia, fatiga
Carnes, leche y
derivados, verduras y
cereales.
Vitamina B6
(Piridoxina)
Oxida los alimentos.
Mantiene la piel saludable
Disturbio nervios,
inercia, apatía.
Cereales integrales,
hígado, carnes y leche
Vitamina B8
(Biotina)
Es coenzima de procesos
celulares.
Disturbio
neuromuscular.
Carne, legumbres,
verduras.
Vitamina B9
(ácido fólico)
Participa en el desarrollo
del sistema nervioso.
Malformación de la
columna del feto.
Vegetales verdes, frutas,
cereales.
Vitamina B12
(Cianocobalamina)
Esencial para la síntesis de
nucleótidos.
Anemia perniciosa,
disturbio nervioso.
Carne, huevo, leche y
derivados.
Vitamina C
(ácido ascórbico)
Mantiene la integridad de los
vasos sanguíneos.
Fatiga, insomnio y
nerviosismo, escorbuto.
Frutas cítricas (limón,
naranja, kiwi, maracuyá)
Vitamina A
(Retinol)
Permite el buen
funcionamiento de los ojos,
la nariz, la boca, los oídos y
los pulmones.
Ceguera nocturna, ojos
secos, ceguera total.
Vegetales anaranjados o
rojos (camote,
zanahoria, betarraga)
Vitamina D
(Calciferol)
Metaboliza el calcio y el
fósforo. Mantiene huesos y
dientes.
Problema en dientes y
huesos, raquitismo.
Aceite de hígado de
bacalao, yema de
huevo.
Vitamina E
(Tocoferol)
Promueve la fertilidad.
Previene el aborto.
Esterilidad masculina,
aborto.
Aceite de germen de
trigo, carnes magras,
alfalfa.
Vitamina K
(Filoquinona)
Actúa en la coagulación de
la sangre. Previene
hemorragia.
Hemorragia
Vegetales verdes,
tomates y castañas.

3. DOCENTE: GIULIANA M. CHURANO TINOCO Triunfadores desde el principio…!
PRACTIQUEMOS
COMPRENSIÓN DE INFORMACIÓN
1. Identifica las vitaminas involucradas en el desarrollo del sistema nervioso.
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2. ¿Por qué las vitaminas no se requiere en grandes cantidades?
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3. ¿Qué síntomas presentará un niño que no ha sido alimentado adecuadamente
desde el vientre de su madre?
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4. De la pregunta anterior. ¿Pueden revertirse estas deficiencias? ¿por qué?
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5. Coloca verdadero (V) o falso (F) según corresponda.
1 La vitamina D metaboliza el calcio y fósforo.
2 La vitamina K se encuentra en las legumbres.
3 La vitamina B5 es llamada también riboflavina.
4 Los tomates y las castañas son fuentes de vitamina K.
5 El nerviosismo extremo se da por falta de vitamina B8
6 La vitamina E previene la esterilidad masculina.
6. Relaciona ambas columnas.
1 Vitamina K Tocoferol
2 Vitamina B5 Ácido ascórbico
3 Vitamina B8 Cianocobalamina
4 Vitamina C Ácido pantoténico
5 Vitamina B6 Filoquinona
6 Vitamina D Biotina
7 Vitamina B1 Piridoxina
8 Vitamina E Calciferol
9 Vitamina B12 Tiamina

4. DOCENTE: GIULIANA M. CHURANO TINOCO Triunfadores desde el principio…!
7. Menciona TRES diferencias entre vitaminas liposolubles e hidrosoluble
VITAMINA HIDROSOLUBLE VITAMINA LIPOSOLUBLES
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8. Completa las siguientes afirmaciones.
a) Actúa en la oxidación de glúcidos. ……………………………….
b) Interviene en el desarrollo del sistema nervioso. ……………………………….
c) Previene el aborto en mujeres embarazadas. ……………………………….
d) Mantiene la piel saludable. ……………………………….
e) Interviene en la respiración celular. ……………………………….
f) Mantiene los huesos y dientes saludables. ……………………………….
g) Mantiene el sistema nervioso y muscular. ……………………………….
9. En las siguientes imágenes señala qué función cumple en nuestro cuerpo y
cuáles son los síntomas por deficiencia.
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5. DOCENTE: GIULIANA M. CHURANO TINOCO Triunfadores desde el principio…!
Principal uso en el cuerpo
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Síntomas de deficiencia
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Principal uso en el cuerpo
B1________________________________
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B2________________________________
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B3________________________________
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B5________________________________
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B6________________________________
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B8________________________________
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B9________________________________
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B12_______________________________
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Síntomas de deficiencia
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