Este documento presenta las recetas típicas de tres provincias ecuatorianas: la guatita ecuatoriana de la provincia de Guayas, el bolón de verde con queso de la provincia de El Oro, y el encebollado de pescado de la provincia de Galápagos. Cada receta incluye los ingredientes y su aporte nutricional en calorías, carbohidratos, proteínas y lípidos.

1. G E
U L
A
Y O
A R
S O

2. PROVINCIA
DEL GUAYAS

3. GUAYAQUIL

4. GUATITA ECUATORIANA

5. Ingredientes:
Kcal Carbohidratos Proteínas Lípidos
100 gr de panza de vaca o res 90 1,4 14 2,7
2 cucharadas de cebolla
38 8,7 1,5 0,1
blanca picada
2 cucharadas de pasta de
560 17,5 26,7 47,3
maní
1 dientes de ajo picados 120 24,4 4,3 0,2
½ lb (226,8 g)de papas
155 36,2 6,2 0,5
cocinadas
½ tazas de leche entera 70 6,2 5 5
aceite de girasol con achote
860 0 0 100
para freír
sal 0 0 0 0
pimienta al gusto 0 0 0 0
120g de arroz blanco 345 78.9 6.9 0.30
TOTAL 2238 173,3 64,6 156,1

6. PROVINCIA
DE EL ORO

7. MACHALA

8. BOLÓN DE VERDE CON QUESO

9. Ingredientes:
Kcal Carbohidratos Proteínas Lípidos
3 plátanos verdes pelados 96 20,8 1 0,2
3 cucharadas
730 0,4 0,6 81
de mantequilla derretida
6 cucharadas de queso rallado 427 0 42,5 28,5
½ ramita de cebolla blanca
38 8,7 1,5 0,1
aceite de girasol con achote
860 0 0 100
para freír
sal 0 0 0 0
pimienta al gusto 0 0 0 0
TOTAL 2151 29,9 45,6 209,8

10. PROVINCIA DE
GALÁPAGOS

11. ISLA ISABELA

12. ENCEBOLLADO DE PESCADO

13. Ingredientes:
Kcal Carbohidratos Proteínas Lípidos
1 libra de pescado (albacora) 226 0 21 15,5
½ cebolla picada 38 8,7 1,5 0,1
½ libra de yuca 148 35,5 1,1 0,2
2 tomates 23 3,5 0,8 0,2
5 ramitas de culantro 12 9 3 0
aceite de girasol 860 0 0 100
sal 0 0 0 0
pimienta al gusto 0 0 0 0
TOTAL 1307 56,7 27,4 116

14. "Una comida bien equilibrada es como
una especie de poema al desarrollo de
la vida"
Anthony Burgess