Este documento proporciona una receta para alambre de pollo que incluye una lista de ingredientes y un método de elaboración de 15 pasos. También incluye una tabla nutricional con información por porción y una tabla de costeo que detalla los costos de los ingredientes individuales y el costo total.

1. Alambre de pollo
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingrediente Cantidad Unidad de  1- Mezclar la carne, el huevo y el pan molido,
Medida sazonar con 1.75 g de sal.
 2- Formar tiras de 1cm.
Carne molida de 200 g  3- Freír en la mitad del aceite
pollo  4- Lavar y picar los pimientos y la cebolla, sazonar
Queso Oaxaca 100 g con 1.75 g de sal.
 5- Picar finamente el tocino, freír.
Frijol peruano 100 g  6- Agregar los pimientos, cebolla y el resto del
aceite, saltear.
Agua 120 g
 7- Estofar por 3 min.
Cebolla blanca 80 g  8- Integrar las verduras al pollo.
 9- Lavar y remojar los frijoles
Pimiento 60 g
 10- Cocer con agua en olla de presión por 40 min.
amarillo
 11- Agregar la sal dejar en el fuego por 5 min.
Huevo fresco 20 g  12- Cocer los tomates y los chiles en agua hasta que
estén completamente suaves.
Pimiento verde 60 g
 13- Escurrir el agua.
Pimiento rojo 60 g  14- Licuar.
 15- Sazonar con sal
Tocino fresco 20 g
Aceite vegetal 20 g
comestible
Pan molido 15 g
Tomate verde 4 g
Sal yodada 4.05 g
Chile de árbol 1 g
Sazonador para 0.60 g
fajitas
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 4
Carne molida de $40 8
Cantidad por
Porción 1 pollo
Calorías (kcal) 291 15% Pimientos verde $46 2.76
%IDR
Cebolla $6.70 0.54
Grasa Total (g) 18.0 32%
Colesterol (mg) 64.0 21% Tomate verde $10 0.04
Sodio (mg) 304.3 15%
Chile de árbol $18 0.02
Carbohidratos
Totales (g) 14.3 5% Tocino $75 1.5
Fibra Dietética
(g) 2.6 9% Aceite vegetal $28 0.56
Proteínas (g) 18.3 comestible
Calcio 20% Frijol peruano $23 2.3
Hierro 11%
Vitamina A 5%
Sazonador $62.50 0.04
Vitamina C 80% Pimiento amarillo $50 3
Pimiento rojo $50 3
Pan molido $11 0.17
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference Huevo $22 0.44
(2011) Recuperados de
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ Queso Oaxaca $57 5.7
Sal $1.70 0.01
Total 6.75
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