Este documento proporciona una receta para ensalada de pollo con verduras y un aderezo de mostaza. La receta incluye ingredientes como carne de gallina, zanahorias, papas, calabacitas y ajo que se cocinan y mezclan. El aderezo se prepara mezclando huevo cocido, aceite, mostaza, cebolla, vinagre y otros ingredientes. Este aderezo se agrega a la mezcla de verduras y pollo y se refrigera antes de servir. El documento también incluye una tabla nut

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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE  Se pone a cocer la gallina, hasta que este lista, se
MEDIDA desmenuza y se pone a enfriar, las zanahorias se pica en
Carne de gallina 700 grs forma de florecita y se ponen a cocer con agua hirviendo,
zanahorias 3 piezas hasta que estas estén crujientes, al igual las papas, pero
papas 2 piezas estas en juliana, y las calabacitas serán en parisién.
Calabacitas 3 piezas  Se mezclan todas las verduras, junto con la carne de
Ajo 35 grs gallina y se ponen en el refrigerador a que se enfríen.
Cebolla blanca 100 grs  Para el aderezo de mostaza se mezclan, la yema de los
Huevos cocidos 3 piezas huevos que deben de estar previamente cocidos, con 50
Aceite vegetal 100 ml ml de aceite vegetal, y se busca que se forme una pastita
Vinagre de manzana 150 ml amarilla, se agrega el ajo finamente picado, 50ml de
Moztaza 100 ml mostaza, 50 grs de cebolla finamente picada, sal al gusto,
Chile jalapeno 240 grs pimienta al gusto, y se va agregando en forma de hilo el
Queso 50 grs vinagre, y lo que resta de los demás ingredientes.
 Este aderezo se vacía en la mezcla de verduras y pollo se
revuelve muy bien y se refrigera por 30 min antes de
servir.
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Información Nutrimental
Porciones por receta: 8 Carne de gallina $30.00 $21.00
Cantidad por zanahorias $12.50 $6.00
Porción 1 papas $10.50 $4.60
Calorías (kcal) 362 18% Calabacitas $14.00 $3.80
%IDR Ajo $102.90 $2.00
Grasa Total (g) 20.4 37%
Cebolla blanca $9.50 $1.50
Huevos cocidos $40.00 $5.00
Colesterol (mg) 198.1 66%
Aceite vegetal $21.50 $4.00
Sodio (mg) 247.4 12% Vinagre de manzana $11.00 $2.00
Carbohidratos
Moztaza $36.00 $3.60
Totales (g) 17.6 6% Chile jalapeno $5.50 $5.50
Queso $60.00 $3.00
Fibra Dietética (g) 3.8 13% Total $62.00
Proteínas (g) 26.9
Calcio 8%
Hierro 14%
Vitamina A 8%
Vitamina C 36%
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference
(2011) Recuperados de
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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