Este documento presenta una receta para hacer flautas de gallina. Incluye una lista de ingredientes necesarios como totilla, carne de gallina molida, jitomate y cebolla. Explica el método de elaboración que consiste en guisar el ajo y agregar el jitomate y cebolla a la carne. Luego envuelve la mezcla en las tortillas y las hornea. También proporciona información nutricional, un costeo de los ingredientes y datos sobre porciones.

1. FLAUTAS DE GALLINA
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD DE  picar el diente de ajo finamente y guisar brevemente,
MEDIDA agregar el jitomate licuado junto con la cebolla agregar la
totilla 0.05 Kg carne, salpimentar y revolver bien el guisado. ya bien
carne de gallina molida 0.1 Kg cocidos envolver el guisado con las tortillas formando las
jitomate 0.04 Kg flautas. hornear hasta que las tortilla agarren firmeza
cebolla 0.02 Kg servir caliente
ajo 0.02 Kg
queso 0.02 Kg
crema 0.05 Lt
lechuga 0.1 Kg
sal 0.01 Kg
pimienta 0.01 Kg
frijol 0.15 grs
cebolla 0.05 grs
aceite 0.05 lt
ajo 0.004 grs
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Información Nutrimental totilla $9.00 $0.45
Porciones por receta: 1 carne de gallina molida $35.00 $3.50
Cantidad por jitomate $27.00 $1.08
Porción 1
cebolla $15.00 $0.30
Calorías (kcal) 630 32% ajo $107.00 $2.14
%IDR queso $40.00 $0.80
Grasa Total (g) 24.1 43% crema $30.00 $1.50
lechuga $12.00 $1.20
Colesterol (mg) 86.0 29% sal $7.50 $0.08
Sodio (mg) 729.1 36% $0.09
pimienta $8.50
Carbohidratos
Totales (g) 74.2 25%
Total $11.13
frijol $23.00 $3.45
Fibra
Dietética (g) 14.6 49%
cebolla $15.00 $0.75
aceite $10.00 $0.50
Proteínas (g) 32.2
ajo $15.00 $0.06
Calcio 36%
Hierro 39% Total $4.76
Vitamina A 45%
Vitamina C 12%
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference
(2011) Recuperados de
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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