Este documento presenta una lista de términos comúnmente utilizados en clases de seguridad alimentaria como HACCP, BPA, BPM, Codex Alimentarius, FAO, FDA, ficha técnica, legislación, norma, OIE, OMC, OMS, salud pública, seguridad alimentaria y sanidad. También incluye estadísticas sobre el crecimiento de la oferta de alimentos en Colombia, definiciones de cadenas productivas y canales de comercialización, las principales agroindustrias en Colombia y factores que
PORTAFOLIO FINAL SEGURIDAD ALIMENTARIAcamilousalle
Este documento define varios términos clave relacionados con la seguridad alimentaria, como HACCP, BPA, BPM, Codex Alimentarius, FAO, FDA, ficha técnica, legislación, norma, OIE, OMC y OMS. También describe brevemente conceptos como salud pública, seguridad alimentaria y sanidad.
La Ley de Inocuidad de los Alimentos establece el marco regulatorio para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano en Perú. La ley crea la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria (COMPIAL) para coordinar las autoridades de salud, agricultura y pesca en el establecimiento de políticas y sistemas de vigilancia de inocuidad de alimentos. La ley también define los derechos de los consumidores y las obligaciones de los proveedores de alimentos para proteger la salud pública.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria. Explica que la seguridad alimentaria es responsabilidad compartida entre la industria alimentaria, gobiernos y consumidores. También describe los conceptos de riesgo alimentario, análisis de peligros y puntos críticos de control, y la importancia de la comunicación del riesgo y la gestión del riesgo para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El documento describe el Plan de Seguridad Alimentaria de la Conselleria de Sanidad de la Comunidad Valenciana. El plan establece una estructura administrativa y directrices para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final, mediante el control oficial, el autocontrol, la trazabilidad y la educación y formación de los consumidores.
El documento describe las funciones y estructura del Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de México. SENASICA regula la sanidad agrícola, acuícola y pecuaria para proteger los recursos de plagas y enfermedades, y promueve sistemas de inocuidad alimentaria y certificación de calidad para facilitar el comercio nacional e internacional de productos agropecuarios. SENASICA lleva a cabo inspecciones, campañas sanitarias y cooper
El documento describe la situación actual de la certificación en buenas prácticas agrícolas para empresas hortofrutícolas en el estado de Sinaloa, México. Explica que la certificación es importante para cumplir con leyes, exportar, competir y reducir daños a la salud. También destaca los riesgos de no seguir buenas prácticas y los beneficios de lograr el reconocimiento del SENASICA a través del programa de inocuidad agrícola del CESAVESIN.
Este documento presenta los fundamentos y principios del Programa Oficial de Trazabilidad Sanitaria Bovina implementado en Chile. El programa busca fortalecer el sistema de trazabilidad bovina para responder a nuevos requisitos sanitarios y garantizar la protección del patrimonio ganadero nacional. El programa implementa un sistema de registro de establecimientos ganaderos, identificación individual de animales y registro de movimientos entre establecimientos para permitir el rastreo de animales y productos a lo largo de la cadena de producción y exportación.
PORTAFOLIO FINAL SEGURIDAD ALIMENTARIAcamilousalle
Este documento define varios términos clave relacionados con la seguridad alimentaria, como HACCP, BPA, BPM, Codex Alimentarius, FAO, FDA, ficha técnica, legislación, norma, OIE, OMC y OMS. También describe brevemente conceptos como salud pública, seguridad alimentaria y sanidad.
La Ley de Inocuidad de los Alimentos establece el marco regulatorio para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano en Perú. La ley crea la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria (COMPIAL) para coordinar las autoridades de salud, agricultura y pesca en el establecimiento de políticas y sistemas de vigilancia de inocuidad de alimentos. La ley también define los derechos de los consumidores y las obligaciones de los proveedores de alimentos para proteger la salud pública.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria. Explica que la seguridad alimentaria es responsabilidad compartida entre la industria alimentaria, gobiernos y consumidores. También describe los conceptos de riesgo alimentario, análisis de peligros y puntos críticos de control, y la importancia de la comunicación del riesgo y la gestión del riesgo para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El documento describe el Plan de Seguridad Alimentaria de la Conselleria de Sanidad de la Comunidad Valenciana. El plan establece una estructura administrativa y directrices para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final, mediante el control oficial, el autocontrol, la trazabilidad y la educación y formación de los consumidores.
El documento describe las funciones y estructura del Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de México. SENASICA regula la sanidad agrícola, acuícola y pecuaria para proteger los recursos de plagas y enfermedades, y promueve sistemas de inocuidad alimentaria y certificación de calidad para facilitar el comercio nacional e internacional de productos agropecuarios. SENASICA lleva a cabo inspecciones, campañas sanitarias y cooper
El documento describe la situación actual de la certificación en buenas prácticas agrícolas para empresas hortofrutícolas en el estado de Sinaloa, México. Explica que la certificación es importante para cumplir con leyes, exportar, competir y reducir daños a la salud. También destaca los riesgos de no seguir buenas prácticas y los beneficios de lograr el reconocimiento del SENASICA a través del programa de inocuidad agrícola del CESAVESIN.
Este documento presenta los fundamentos y principios del Programa Oficial de Trazabilidad Sanitaria Bovina implementado en Chile. El programa busca fortalecer el sistema de trazabilidad bovina para responder a nuevos requisitos sanitarios y garantizar la protección del patrimonio ganadero nacional. El programa implementa un sistema de registro de establecimientos ganaderos, identificación individual de animales y registro de movimientos entre establecimientos para permitir el rastreo de animales y productos a lo largo de la cadena de producción y exportación.
El documento describe los componentes y objetivos del sistema agroalimentario. Explica que el sistema incluye la producción primaria, el comercio exterior, el transporte, la transformación y el consumo de alimentos. También cubre la inocuidad y calidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro agroalimentaria.
REGULACIÓN, LEGISLACIÓN Y PROTECCIÓN DE LOS CONSUMIDORES EN AMÉRICA LATINAYury M. Caldera P.
Este documento presenta información sobre la regulación, legislación y protección de los consumidores en América Latina. Resume las características demográficas y económicas de la región, así como las tendencias de consumo. También describe los antecedentes históricos y el marco de referencia internacional para la protección del consumidor establecido por las Naciones Unidas.
El documento describe un taller sobre sistemas agroalimentarios realizado en Córdoba, Argentina. Los temas más discutidos fueron: 1) déficit alimentario y desarrollo de cadenas productivas regionales, 2) impacto ambiental de la expansión agrícola, y 3) pérdida de biodiversidad y desarrollo de alimentos alternativos. Se propuso crear foros para monitorear políticas alimentarias y contaminantes en los alimentos, y mejorar la legislación sobre producción y comercialización de alimentos.
Taller en Control en la Distribución, expendio y uso de Medicamentos Veterinarios aplicable en Apicultura, Acuicultura, Bovinos y Porcinos, basados en la OIE y la
Legislación Europea en Materia de Salud Animal.
07 al 10 de abril de 2014 – Guatemala
Este documento trata sobre los controles sanitarios en la importación y exportación de alimentos. Explica que existen diferentes organismos gubernamentales involucrados en la regulación de la seguridad alimentaria y el comercio de alimentos. También describe los procedimientos de control para los productos alimenticios importados, incluidos los controles documentales, de identidad y físicos. Además, cubre las actividades de sanidad exterior relacionadas con la exportación de productos alimenticios españoles.
Este documento describe el sistema agroalimentario y las cadenas agroalimentarias. Explica que el sistema agroalimentario está compuesto de varios componentes como el primario, industrial, externo, transporte y consumo. Las cadenas agroalimentarias analizan el flujo de un producto a lo largo de estas etapas desde la producción hasta el consumo, con el objetivo de garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. El enfoque de las cadenas permite identificar peligros y prevenirlos en cada etapa a través
PROPUESTAS PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA GESTIÓN EN LA DIVISIÓN DE CONTROL DE...Yury M. Caldera P.
El documento presenta varias propuestas para fortalecer la gestión de la División de Control de Alimentos del Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel" en Venezuela. Se discuten consideraciones técnicas, políticas, económicas y sociales, así como el marco legal existente. Se proponen áreas específicas de trabajo como la gestión de un sistema nacional de inocuidad alimentaria, etiquetado de alimentos, y actualización del marco regulatorio. El objetivo general es garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos para proteger la
El documento presenta una guía de buenas prácticas ganaderas para explotaciones de vacuno de leche. Explica que debido a los escándalos alimentarios, la UE ha establecido normas más estrictas de seguridad alimentaria, incluyendo la obligatoriedad de implementar guías de buenas prácticas agrícolas y ganaderas. Estas guías buscan asegurar la calidad y salubridad del producto final mediante el análisis de peligros, la identificación de puntos críticos y la implantación de códig
Curso sobre Regulación alimentaria nacional e internacional de insumos alimen...Yury M. Caldera P.
Este documento describe un plan de formación sobre la gestión de la calidad para la eficiencia, productividad y rentabilidad. El objetivo del curso es describir los fundamentos regulatorios nacionales e internacionales relacionados con insumos alimentarios para la producción de productos cárnicos. La agenda incluye aspectos fundamentales de alimentos, productos cárnicos e insumos alimentarios, legislación alimentaria nacional e internacional, y asuntos regulatorios y de permisología. El curso tendrá una duración de 12 horas académicas con re
Revista para empresas y profesionales de la industria y la logística
Revista profesional sobre logística, ingeniería, producción, tecnología, industria y empresas.
Revista para personas que quieren conocer las claves del éxito empresarial
automation, cross-docking, dron, engineering, human resources, machinery and tools, management, robotics, software engineering, transportation and logistics
20160421 Jornada FIAB_ CCAA - Control Oficial de Calidad alimentaria a las CCAAFIAB
El documento resume el control de la calidad alimentaria y la lucha contra el fraude alimentario en Castilla-La Mancha. Se controla para proteger los intereses económicos en la cadena alimentaria y evitar confundir al consumidor, mediante inspecciones que buscan pruebas de fraude. El control se realiza a través de inspectores habilitados que planifican, coordinan y ejecutan inspecciones, toma de muestras y expedientes sancionadores para detectar fraudes y conseguir que no se vuelvan a cometer.
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius para proteger la salud de los consumidores y facilitar prácticas justas en el comercio de alimentos. Las normas del Codex cubren una amplia gama de alimentos y sustancias relacionadas con los alimentos, e incluyen aspectos como la higiene, los aditivos alimentarios, los residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios, y el etiquetado. El Codex ha aumentado considerablemente la conciencia mundial
NP La Industria de la alimentación y su compromiso por la innovación y la saludFIAB
El Departamento de Innovación y Tecnología de FIAB y la Plataforma Food For Life Spain han organizado en la primera jornada de Alimentaria 2012 (Barcelona: 26-29 de marzo) el VI Encuentro de Innovación y Tecnología Alimentaria. Más de 200 personas han asistido a la jornada en la que se ha puesto de manifiesto la importancia de la innovación como elemento impulsor del sector y la economía nacional. 26 de marzo de 2012
Este documento resume la reunión bianual de seguimiento del Plan Continental para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica en las Américas. La reunión tuvo como objetivos mejorar la coordinación entre sectores para el control y eliminación de la enfermedad, determinar los avances de las subregiones, y fijar líneas de acción a nivel nacional, subregional y continental para mejorar la implementación del plan y lograr la erradicación regional en 2020. Los países presentaron actualizaciones sobre sus programas nacionales y se acordó adoptar
El documento habla sobre el INVIMA, una entidad pública colombiana encargada de la vigilancia sanitaria de alimentos, medicamentos y otros productos. El INVIMA ejecuta las políticas del Ministerio de Salud en materia de vigilancia sanitaria y control de calidad. Sus funciones incluyen inspeccionar, vigilar y controlar alimentos, medicamentos y establecimientos desde la producción hasta la comercialización.
Proliferación de esquemas de certificación de alimentos: Fernando CardiniFUSADES
El documento habla sobre la proliferación de esquemas de certificación de alimentos a nivel mundial. Explica que una certificación de calidad es el resultado de un proceso de auditoría para examinar la conformidad de un producto o servicio con los requisitos de una norma. Además, destaca que las certificaciones generan un valor añadido que aumenta la confianza del consumidor.
DNSA es el evento nacional de la seguridad alimentaria. Esta actividad está organizada por ALCYTA con el ánimo de realizar actividades para dar a conocer al consumidor mensajes veraces, concisos y de fácil comprensión de la seguridad alimentaria.
Parte I. Curso Gestion de la Normalización y Elaboración de Proyectos de Norm...Yury M. Caldera P.
Este documento proporciona información sobre un curso de gestión de la normalización y elaboración de proyectos de normas y reglamentos técnicos en alimentos que se llevará a cabo en Caracas del 22 al 24 de octubre de 2014. El curso cubrirá temas como la normalización a nivel internacional y en Venezuela, los fundamentos de la normalización, el trabajo técnico y el desarrollo de normas. Se enfatiza la participación activa de los estudiantes y la verificación del aprendizaje al final del curso.
Tarea 4 bp de inocuidad en el comercio internacionalAndrea Diaz
Este documento discute la importancia de las buenas prácticas de inocuidad de los alimentos en el comercio internacional. Explica que los alimentos están expuestos a peligros durante la producción y que las buenas prácticas ayudan a reducir riesgos como bacterias y contaminantes. También describe varias iniciativas e implementaciones clave como el Codex Alimentarius, HACCP, BPA y BPM para garantizar la inocuidad de los alimentos en la producción y comercio global.
El documento discute la importancia de las buenas prácticas de inocuidad de alimentos en el comercio internacional. Explica que las buenas prácticas ayudan a reducir los riesgos de contaminación de alimentos y aumentar la confianza de los consumidores. También describe varias iniciativas y sistemas como HACCP, BPA y BPM que son importantes para garantizar la inocuidad de los alimentos en la producción y comercio global.
Este documento trata sobre la legislación alimentaria y la gestión de la calidad de los alimentos. Explica que la legislación alimentaria busca regular todos los aspectos relacionados con los alimentos para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas comerciales justas. También presenta conceptos clave como inocuidad de los alimentos, seguridad alimentaria, sistemas de gestión de calidad e introduce organismos internacionales importantes como el Codex Alimentarius y la ISO.
El documento propone la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria en Ecuador. Este sistema incluiría instituciones relevantes como CONCAL y el Ministerio de Salud, sistemas de vigilancia epidemiológica, y un marco legal que regule la inocuidad de los alimentos. También sugiere estrategias como la certificación en buenas prácticas agrícolas y pecuarias, y programas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, insumos agrícolas y veterinarios.
El documento describe los componentes y objetivos del sistema agroalimentario. Explica que el sistema incluye la producción primaria, el comercio exterior, el transporte, la transformación y el consumo de alimentos. También cubre la inocuidad y calidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro agroalimentaria.
REGULACIÓN, LEGISLACIÓN Y PROTECCIÓN DE LOS CONSUMIDORES EN AMÉRICA LATINAYury M. Caldera P.
Este documento presenta información sobre la regulación, legislación y protección de los consumidores en América Latina. Resume las características demográficas y económicas de la región, así como las tendencias de consumo. También describe los antecedentes históricos y el marco de referencia internacional para la protección del consumidor establecido por las Naciones Unidas.
El documento describe un taller sobre sistemas agroalimentarios realizado en Córdoba, Argentina. Los temas más discutidos fueron: 1) déficit alimentario y desarrollo de cadenas productivas regionales, 2) impacto ambiental de la expansión agrícola, y 3) pérdida de biodiversidad y desarrollo de alimentos alternativos. Se propuso crear foros para monitorear políticas alimentarias y contaminantes en los alimentos, y mejorar la legislación sobre producción y comercialización de alimentos.
Taller en Control en la Distribución, expendio y uso de Medicamentos Veterinarios aplicable en Apicultura, Acuicultura, Bovinos y Porcinos, basados en la OIE y la
Legislación Europea en Materia de Salud Animal.
07 al 10 de abril de 2014 – Guatemala
Este documento trata sobre los controles sanitarios en la importación y exportación de alimentos. Explica que existen diferentes organismos gubernamentales involucrados en la regulación de la seguridad alimentaria y el comercio de alimentos. También describe los procedimientos de control para los productos alimenticios importados, incluidos los controles documentales, de identidad y físicos. Además, cubre las actividades de sanidad exterior relacionadas con la exportación de productos alimenticios españoles.
Este documento describe el sistema agroalimentario y las cadenas agroalimentarias. Explica que el sistema agroalimentario está compuesto de varios componentes como el primario, industrial, externo, transporte y consumo. Las cadenas agroalimentarias analizan el flujo de un producto a lo largo de estas etapas desde la producción hasta el consumo, con el objetivo de garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. El enfoque de las cadenas permite identificar peligros y prevenirlos en cada etapa a través
PROPUESTAS PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA GESTIÓN EN LA DIVISIÓN DE CONTROL DE...Yury M. Caldera P.
El documento presenta varias propuestas para fortalecer la gestión de la División de Control de Alimentos del Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel" en Venezuela. Se discuten consideraciones técnicas, políticas, económicas y sociales, así como el marco legal existente. Se proponen áreas específicas de trabajo como la gestión de un sistema nacional de inocuidad alimentaria, etiquetado de alimentos, y actualización del marco regulatorio. El objetivo general es garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos para proteger la
El documento presenta una guía de buenas prácticas ganaderas para explotaciones de vacuno de leche. Explica que debido a los escándalos alimentarios, la UE ha establecido normas más estrictas de seguridad alimentaria, incluyendo la obligatoriedad de implementar guías de buenas prácticas agrícolas y ganaderas. Estas guías buscan asegurar la calidad y salubridad del producto final mediante el análisis de peligros, la identificación de puntos críticos y la implantación de códig
Curso sobre Regulación alimentaria nacional e internacional de insumos alimen...Yury M. Caldera P.
Este documento describe un plan de formación sobre la gestión de la calidad para la eficiencia, productividad y rentabilidad. El objetivo del curso es describir los fundamentos regulatorios nacionales e internacionales relacionados con insumos alimentarios para la producción de productos cárnicos. La agenda incluye aspectos fundamentales de alimentos, productos cárnicos e insumos alimentarios, legislación alimentaria nacional e internacional, y asuntos regulatorios y de permisología. El curso tendrá una duración de 12 horas académicas con re
Revista para empresas y profesionales de la industria y la logística
Revista profesional sobre logística, ingeniería, producción, tecnología, industria y empresas.
Revista para personas que quieren conocer las claves del éxito empresarial
automation, cross-docking, dron, engineering, human resources, machinery and tools, management, robotics, software engineering, transportation and logistics
20160421 Jornada FIAB_ CCAA - Control Oficial de Calidad alimentaria a las CCAAFIAB
El documento resume el control de la calidad alimentaria y la lucha contra el fraude alimentario en Castilla-La Mancha. Se controla para proteger los intereses económicos en la cadena alimentaria y evitar confundir al consumidor, mediante inspecciones que buscan pruebas de fraude. El control se realiza a través de inspectores habilitados que planifican, coordinan y ejecutan inspecciones, toma de muestras y expedientes sancionadores para detectar fraudes y conseguir que no se vuelvan a cometer.
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius para proteger la salud de los consumidores y facilitar prácticas justas en el comercio de alimentos. Las normas del Codex cubren una amplia gama de alimentos y sustancias relacionadas con los alimentos, e incluyen aspectos como la higiene, los aditivos alimentarios, los residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios, y el etiquetado. El Codex ha aumentado considerablemente la conciencia mundial
NP La Industria de la alimentación y su compromiso por la innovación y la saludFIAB
El Departamento de Innovación y Tecnología de FIAB y la Plataforma Food For Life Spain han organizado en la primera jornada de Alimentaria 2012 (Barcelona: 26-29 de marzo) el VI Encuentro de Innovación y Tecnología Alimentaria. Más de 200 personas han asistido a la jornada en la que se ha puesto de manifiesto la importancia de la innovación como elemento impulsor del sector y la economía nacional. 26 de marzo de 2012
Este documento resume la reunión bianual de seguimiento del Plan Continental para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica en las Américas. La reunión tuvo como objetivos mejorar la coordinación entre sectores para el control y eliminación de la enfermedad, determinar los avances de las subregiones, y fijar líneas de acción a nivel nacional, subregional y continental para mejorar la implementación del plan y lograr la erradicación regional en 2020. Los países presentaron actualizaciones sobre sus programas nacionales y se acordó adoptar
El documento habla sobre el INVIMA, una entidad pública colombiana encargada de la vigilancia sanitaria de alimentos, medicamentos y otros productos. El INVIMA ejecuta las políticas del Ministerio de Salud en materia de vigilancia sanitaria y control de calidad. Sus funciones incluyen inspeccionar, vigilar y controlar alimentos, medicamentos y establecimientos desde la producción hasta la comercialización.
Proliferación de esquemas de certificación de alimentos: Fernando CardiniFUSADES
El documento habla sobre la proliferación de esquemas de certificación de alimentos a nivel mundial. Explica que una certificación de calidad es el resultado de un proceso de auditoría para examinar la conformidad de un producto o servicio con los requisitos de una norma. Además, destaca que las certificaciones generan un valor añadido que aumenta la confianza del consumidor.
DNSA es el evento nacional de la seguridad alimentaria. Esta actividad está organizada por ALCYTA con el ánimo de realizar actividades para dar a conocer al consumidor mensajes veraces, concisos y de fácil comprensión de la seguridad alimentaria.
Parte I. Curso Gestion de la Normalización y Elaboración de Proyectos de Norm...Yury M. Caldera P.
Este documento proporciona información sobre un curso de gestión de la normalización y elaboración de proyectos de normas y reglamentos técnicos en alimentos que se llevará a cabo en Caracas del 22 al 24 de octubre de 2014. El curso cubrirá temas como la normalización a nivel internacional y en Venezuela, los fundamentos de la normalización, el trabajo técnico y el desarrollo de normas. Se enfatiza la participación activa de los estudiantes y la verificación del aprendizaje al final del curso.
Tarea 4 bp de inocuidad en el comercio internacionalAndrea Diaz
Este documento discute la importancia de las buenas prácticas de inocuidad de los alimentos en el comercio internacional. Explica que los alimentos están expuestos a peligros durante la producción y que las buenas prácticas ayudan a reducir riesgos como bacterias y contaminantes. También describe varias iniciativas e implementaciones clave como el Codex Alimentarius, HACCP, BPA y BPM para garantizar la inocuidad de los alimentos en la producción y comercio global.
El documento discute la importancia de las buenas prácticas de inocuidad de alimentos en el comercio internacional. Explica que las buenas prácticas ayudan a reducir los riesgos de contaminación de alimentos y aumentar la confianza de los consumidores. También describe varias iniciativas y sistemas como HACCP, BPA y BPM que son importantes para garantizar la inocuidad de los alimentos en la producción y comercio global.
Este documento trata sobre la legislación alimentaria y la gestión de la calidad de los alimentos. Explica que la legislación alimentaria busca regular todos los aspectos relacionados con los alimentos para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas comerciales justas. También presenta conceptos clave como inocuidad de los alimentos, seguridad alimentaria, sistemas de gestión de calidad e introduce organismos internacionales importantes como el Codex Alimentarius y la ISO.
El documento propone la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria en Ecuador. Este sistema incluiría instituciones relevantes como CONCAL y el Ministerio de Salud, sistemas de vigilancia epidemiológica, y un marco legal que regule la inocuidad de los alimentos. También sugiere estrategias como la certificación en buenas prácticas agrícolas y pecuarias, y programas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, insumos agrícolas y veterinarios.
Este documento presenta un manual de buenas prácticas para la producción de carne de conejo. Introduce el concepto de buenas prácticas agrícolas según la FAO y la importancia de asegurar la inocuidad de los alimentos. También resume el marco legal y normativo internacional y nacional relacionado con la calidad e inocuidad de los alimentos, incluyendo organizaciones como la OIE, Codex Alimentarius, OMC y leyes mexicanas. El objetivo es fomentar la aplicación de sistemas de reducción de riesgos para
Medidas sanitarias y fitosanitarias y reglas comerciales en relación con el c...Víctor Iriarte
Este documento trata sobre las medidas sanitarias y fitosanitarias y las reglas comerciales relacionadas con el comercio intraregional de alimentos en América Latina y el Caribe. Explica los objetivos de las medidas sanitarias y fitosanitarias, su generación y aplicación. Luego analiza su importancia en sistemas de integración regional como Mercosur, COSAVE y CARICOM. Finalmente, discute controversias surgidas por estas medidas en Latinoamérica y el Caribe, y los mecanismos de solución de controversias.
El documento trata sobre la legislación alimentaria en Argentina. Explica que la legislación alimentaria regula la producción, manipulación, comercialización y control de los alimentos con el objetivo de proteger la salud de los consumidores. Luego resume que el Código Alimentario Argentino (CAA) es el reglamento técnico que establece las normas aplicables a los alimentos en Argentina y se encuentra en permanente actualización. También menciona que el Sistema Nacional de Control de Alimentos supervisa el cumplimiento del CAA.
Manual de manipulador alimentos sector hosteleria y restauracionFernando Minaya
Este documento trata sobre la higiene y seguridad alimentaria. Explica conceptos clave como la manipulación de alimentos, los tipos de alimentos y contaminación, y las enfermedades causadas por los alimentos. También cubre temas como la higiene personal del manipulador de alimentos, los requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones, el control de plagas y calidad, y la legislación aplicable. El objetivo general es garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir intoxicaciones e infecciones alimentarias.
El documento habla sobre el Codex Alimentarius, el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y la Organización Internacional de Normalización (ISO). Explica que el Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias creadas por la FAO y OMS para proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional de alimentos. También describe brevemente el HACCP y su importancia para la inocuidad de los alimentos.
PRESENTACIÓN NORMATIVA INTERNACIONAL 2° PARTE omc usda fda y otros (1).pdfJulyRomero14
La Organización Mundial del Comercio (OMC) regula el comercio internacional a través de acuerdos negociados por la mayoría de los países. La OMC y el Codex Alimentarius establecen normas para que los alimentos sean seguros, de calidad y puedan comerciarse de forma justa. La OMC busca garantizar el comercio fluido a través de acuerdos como los Acuerdos Sanitarios y Fitosanitarios y los Acuerdos Técnicos de Obstáculos al Comercio.
Este documento trata sobre la inocuidad de los alimentos en Ecuador. Resume la estructura y funciones de la institución AGROCALIDAD, encargada de garantizar la inocuidad de los alimentos. Explica conceptos clave como contaminantes, riesgos y peligros en los alimentos. Finalmente, destaca factores que afectan la inocuidad como prácticas agrícolas inadecuadas y falta de higiene a lo largo de la cadena de suministro de alimentos.
Este documento discute la estrategia de Recall en la industria alimentaria como una medida para retirar productos del mercado que puedan representar un riesgo para la salud de los consumidores. Explica que el Recall requiere la implementación de sistemas de trazabilidad para rastrear productos a lo largo de la cadena de producción, así como un marco jurídico que regule el proceso. Finalmente, señala que aunque Colombia cuenta con algunos mecanismos de alerta sanitaria, estos se limitan a dos sistemas y es necesario for
S. Anim. Módulo 6. RELACIÓN DE LA SALUD CON LA PRODUCCION ANIMALReinaldo de Armas
6.1 Importancia de la trazabilidad e inocuidad en la producción animal
6.2 Relación de la producción con la OIE y la OMC
6.3 El MIDA como garante de la salud y producción animal
Este documento presenta el Sistema del Código Alimentario Argentino. Explica que el Código tiene como objetivo regular la inocuidad de los alimentos en todo el país a través de normas comunes sobre producción, circulación y condiciones higiénico-sanitarias. Se creó en 1969 a través de la Ley 18284 y su decreto reglamentario 2126/71, unificando la legislación alimentaria nacional. El Código contiene más de 1400 artículos dividos en 20 capítulos sobre producción, elaboración, rotulado y control
Buenas Practicas de Inocuidad Alimentaria que deben implementarse en el comer...IngridSO93
Este documento presenta las buenas prácticas de inocuidad alimentaria que deben implementarse en el comercio internacional. Explica que la apertura de mercados requiere garantizar que los alimentos no sean nocivos para la salud humana. Propone establecer agencias especializadas en inocuidad alimentaria, requisitos sanitarios, vigilancia de residuos y contaminantes, certificación de procesos, e implementar buenas prácticas en toda la cadena alimentaria. Concluye que estas medidas ayudan a los países a beneficiarse del comercio
Organismos Reguladores en temas de Calidadmjcastillo1x
El documento describe los desafíos para la comercialización de productos agrícolas y alimentos a nivel internacional debido a la integración de los mercados globales y los acuerdos comerciales bilaterales y regionales. También aborda los avances tecnológicos y los desafíos relacionados con la inocuidad de los alimentos, incluidas las enfermedades transmitidas por los alimentos. Finalmente, detalla los organismos internacionales y las normas relacionadas con la inocuidad de los alimentos y la protección fitosanitaria.
Este documento trata sobre la normativa sanitaria de alimentos en Perú. Explica el marco legal y las autoridades competentes en materia de inocuidad de alimentos a nivel nacional, como el Ministerio de Salud, Ministerio de Agricultura y Produce. También describe los avances en la implementación de la Ley de Inocuidad de Alimentos y su relación con el Código de Protección y Defensa del Consumidor.
Organismos internacionales y normativas presentacion fcvIICAParaguay
Este documento trata sobre las normas internacionales relacionadas con la sanidad e inocuidad de los alimentos. Describe las organizaciones internacionales como la OMC, FAO, OMS y OIE que establecen estándares y normas para facilitar el comercio internacional de alimentos de manera segura. También explica los desafíos de aplicar dichos estándares y de fortalecer las capacidades de los servicios veterinarios de los países.
Este documento presenta información sobre la normatividad aplicable al sector agroindustrial en Colombia. En 3 oraciones:
La normatividad se aplica a diferentes sectores como lácteos, cárnicos, frutas y vegetales y aceites, y existen autoridades sanitarias como el INVIMA y las ETS que ejercen funciones de inspección, vigilancia y control. Los documentos definen conceptos como inocuidad e higiene de los alimentos y presentan programas requeridos como limpieza y desinfección, manejo de residuos y control de plagas.
El documento trata sobre la inocuidad de los alimentos en México. Explica que la seguridad alimentaria requiere cumplir con normas para prevenir contaminantes químicos, físicos y biológicos. También describe lineamientos de la cadena productiva para garantizar la inocuidad de los alimentos desde su producción hasta el consumidor final.
El-Codigo-De-La-Abundancia para todos.pdfAshliMack
Si quieres alcanzar tus sueños y tener el estilo de vida que deseas, es primordial que te comprometas contigo mismo y realices todos los ejercicios que te propongo para recibieron lo que mereces, incluso algunos milagros que no tenías en mente
Bienvenido al mundo real de la teoría organizacional. La suerte cambiante de Xerox
muestra la teoría organizacional en acción. Los directivos de Xerox estaban muy involucrados en la teoría organizacional cada día de su vida laboral; pero muchos nunca se
dieron cuenta de ello. Los gerentes de la empresa no entendían muy bien la manera en que
la organización se relacionaba con el entorno o cómo debía funcionar internamente. Los
conceptos de la teoría organizacional han ayudado a que Anne Mulcahy y Úrsula analicen
y diagnostiquen lo que sucede, así como los cambios necesarios para que la empresa siga
siendo competitiva. La teoría organizacional proporciona las herramientas para explicar
el declive de Xerox, entender la transformación realizada por Mulcahy y reconocer algunos pasos que Burns pudo tomar para mantener a Xerox competitiva.
Numerosas organizaciones han enfrentado problemas similares. Los directivos de
American Airlines, por ejemplo, que una vez fue la aerolínea más grande de Estados
Unidos, han estado luchando durante los últimos diez años para encontrar la fórmula
adecuada para mantener a la empresa una vez más orgullosa y competitiva. La compañía
matriz de American, AMR Corporation, acumuló $11.6 mil millones en pérdidas de 2001
a 2011 y no ha tenido un año rentable desde 2007.2
O considere los errores organizacionales dramáticos ilustrados por la crisis de 2008 en el sector de la industria hipotecaria
y de las finanzas en los Estados Unidos. Bear Stearns desapareció y Lehman Brothers se
declaró en quiebra. American International Group (AIG) buscó un rescate del gobierno
estadounidense. Otro icono, Merrill Lynch, fue salvado por formar parte de Bank of
America, que ya le había arrebatado al prestamista hipotecario Countrywide Financial
Corporation.3
La crisis de 2008 en el sector financiero de Estados Unidos representó un
cambio y una incertidumbre en una escala sin precedentes, y hasta cierto grado, afectó a
los gerentes en todo tipo de organizaciones e industrias del mundo en los años venideros.
METODOS DE VALUACIÓN DE INVENTARIOS.pptxBrendaRub1
Los metodos de valuación de inentarios permiten gestionar y evaluar de una manera más eficiente los inventarios a nivel económico, este documento contiene los mas usados y la importancia de conocerlos para poder aplicarlos de la manera mas conveniente en la empresa
Mario Mendoza Marichal — Un Líder con Maestría en Políticas Públicas por ...Mario Mendoza Marichal
Mario Mendoza Marichal: Un Líder con Maestría en Políticas Públicas por la Universidad de Chicago
Mario Mendoza Marichal es un profesional destacado en el ámbito de las políticas públicas, con una sólida formación académica y una amplia trayectoria en los sectores público y privado.
3. AQUÍ PONDREMOS LOS TÉRMINOS
MAS UTILIZADOS EN LA CLASE DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA:
HACCP: El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP,
por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la
inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva.
BPA: Las Buenas Prácticas Agrícolas se consideran como una forma específica
de producir o procesar productos agropecuarios; esto quiere decir que, el modo
como se lleva a cabo el proceso de siembra, cosecha y poscosecha para los
cultivos o el manejo que se le da a los animales para aprovechar sus carnes o
lácteos, cumple con requerimientos específicos de producción limpia.
BPM: Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la
manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y
distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que
los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan
los riesgos inherentes a la producción.
CODEX ALIMENTARIUS: se ha convertido en un punto de referencia mundial
para los consumidores, los productores y elaboradores de alimentos, los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional. Su repercusión sobre el modo de pensar de quienes intervienen en
la producción y elaboración de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme.
Su influencia se extiende a todos los continentes y su contribución a la protección
de la salud de los consumidores y a la garantía de unas prácticas equitativas en el
comercio alimentario es incalculable.
4. FAO: ha identificado las áreas clave en las que está mejor
posicionada para responder a las demandas que plantean las
tendencias mundiales de desarrollo agrícola y a los desafíos a los
que se enfrentan sus Estados miembros. Tras un análisis exhaustivo
de las ventajas comparativas de la Organización, se establecieron
los objetivos estratégicos que representan las principales áreas de
trabajo en las que la FAO concentrará sus esfuerzos para lograr su
visión y sus objetivos globales.
FDA: es la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable
de la regulación de alimentos (tanto para personas como para
animales), medicamentos (humanos y veterinarios), cosméticos,
aparatos médicos (humanos y animales), productos biológicos y
derivados sanguíneos.
FICHA TECNICA: es un documento en forma de sumario que
contiene la descripción de las características de un objeto, material,
proceso o programa de manera detallada. Los contenidos varían
dependiendo del producto, servicio o entidad descrita, pero en
general suele contener datos como el nombre, características
físicas, el modo de uso o elaboración, propiedades distintivas y
especificaciones técnicas.
LEGISLACION:Conjunto de leyes por las cuales se gobierna un esta
do o se regula una materia determinada
5. NORMA: Regla o conjunto de reglas que hay que seguir para llevar
a cabo una acción, porque está establecido o ha sido ordenado de
ese modo.
OIE: La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) es una
organización intergubernamental creada por un convenio
internacional el 25 de enerode 1924, firmado por 28 países. En mayo
de 2004, la OIE contaba con 167 Países Miembros. Su sede esta en
París, Francia.
OMC: La Organización Mundial del Comercio (OMC) es la única
organización internacional que se ocupa de las normas que rigen el
comercio entre los países. Los pilares sobre los que descansa son
los Acuerdos de la OMC, que han sido negociados y firmados por la
gran mayoría de los países que participan en el comercio mundial y
ratificados por sus respectivos parlamentos. El objetivo es ayudar a
los productores de bienes y servicios, los exportadores y los
importadores a llevar adelante sus actividades.
OMS: La Organización Mundial de la Salud (OMS) es el organismo
de la Organización de las Naciones Unidas(ONU) especializado en
gestionar políticas de prevención, promoción e intervención en salud
a nivel mundial. Inicialmente fue organizada por el Consejo
Económico y Social de las Naciones Unidas que impulsó la
redacción de los primeros estatutos de la OMS.
6. SALUD PÚBLICA: La salud pública es la disciplina encargada de
la protección de la salud de la población humana. Tiene como
objetivo mejorar la salud, así como el control y la erradicación de
las enfermedades. Es una ciencia de carácter multidisciplinario,
ya que utiliza los conocimientos de otras ramas del conocimiento
como las cienciasbiológicas, conductuales, sanitarias y sociales.
Es uno de los pilares en la formación de todo profesional de la
salud.
SEGURIDAD ALIMENTARIA: Seguridad alimentaria hace
referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las
personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos.
SANIDAD: El sector salud o la sanidad es el conjunto de bienes y
servicios encaminados a preservar y proteger la salud de las
personas.
8. Hoy en día seguimos sorprendidos por los continuos avances en
las comunicaciones, el incremento del comercio, los cambios
estructurales del estado, pero lo mas importante es que los
problemas globales siguen sobrepasando la capacidad de los
desarrollos tecnológicos, científicos y políticos para controlarlos.
Los retos de la salud publica cada día son mas grandes. Los
problemas globales han conllevado la identificación de objetos
globales y lideran programas de salud global y se esperaría
también pensar en SPV global. La asamblea general de la
nación definió la pobreza extrema y el hambre como problemas
globales. Que merecían la mayor atención y de allí nació la
expresión de las necesidades humanas y derechos
fundamentales que todo ser humano merece tener satisfechos. Si
se revisa solo la situación del hambre a pesar de que el
porcentaje de población mundial subnutrida disminuyo se señala
como en valores absolutos ha incrementado y según el programa
mundial para la alimentación y la evaluación de las naciones
unidas en 2009 se alcanzo la cifra del billón de persona con
hambre
10. De acuerdo con el seguimiento hecho por PORTAFOLIO a la
evolución de los precios en varias de las plazas de mercado de
Bogotá, la oferta no fue suficiente para atender la demanda, lo
que hizo subir los precios de algunos productos básicos. Por
ejemplo, los comercializadores reportaron fuertes alzas en arveja
y habichuela, al igual que algunas frutas, debido a que no hay
temporada de cosechas. También se mantienen altos los precios
de la papa y el arroz, dos de los productos más importantes de la
dieta de los colombianos. En el caso de la oferta arrocera,
mientras los productores aseguran que la oferta es suficiente
para atender la demanda nacional, el Gobierno ha expresado su
preocupación por el repunte de los precios al consumidor, y por
tal razón ha amenazado con permitir el ingreso de arroz de
Ecuador. Los agricultores dicen que si esto ocurre, se pone en
peligro la rentabilidad de esta actividad productiva, por cuanto los
molineros aprovecharán para bajar los precios y quebrar a los
cultivadores. Aseguran que además, del contrabando, el
Gobierno no puede generar otra presión en favor de los
industriales, quienes a la postre saldrán beneficiados con el
anuncio de importaciones.
12. Cadena productiva o proceso productivo es el conjunto de
operaciones planificadas de transformación de unos
determinados factores o insumos en bienes o servicios mediante
la aplicación de un procedimiento tecnológico. Una cadena
productiva consta de etapas consecutivas a lo largo de las que
diversos insumos sufren algún tipo de cambio o transformación,
hasta la constitución de un producto final y su colocación en el
mercado. Se trata, por tanto de una sucesión de operaciones de
diseño, producción y de distribución integradas, realizadas por
diversas unidades interconectadas como una corriente,
involucrando una serie de recursos físicos, tecnológicos y
humanos. La cadena productiva abarca desde la extracción y
proceso de manufacturado de la materia prima hasta el consumo
final.
14. Se dividen en dos tipos de canales de distribución: 1) Canales para
productos de consumo y 2) Canales para productos industriales o de
negocio a negocio.
1) Canales para productos de consumo
- Canal Directo o Canal 1 (del Productor o Fabricante a los
Consumidores)
- Canal Detallista o Canal 2 (del Productor o Fabricante a los
Detallistas y de éstos a los Consumidores)
- Canal Mayorista o Canal 3 (del Productor o Fabricante a los
Mayoristas, de éstos a los Detallistas y de éstos a los
Consumidores)
2) Canales para productos industriales o de negocio a negocio.
- Canal Directo o Canal 1 (del Productor o Fabricante al Usuario
Industrial)
- Distribuidor Industrial o Canal 2 (del Productor o Fabricante a
Distribuidores Industriales y de éste al Usuario Industrial)
- Canal Agente/Intermediario o Canal 3 (Del Productor o Fabricante a
los Agentes Intermediarios y de éstos a los Usuarios Industriales)
16. cadena agroindustrial del azúcar y confitería, cadena del café e
instantáneos, cadena agroindustrial de la leche y derivados,
cadena agroindustrial de carne y subproductos, cadena
agroindustrial de oleaginosas y aceites, cadena de cereales,
avicultura y porcicultura, cadena de trigo y molinera, cadena de
arroz y piladoras, cadena agroindustrial del maíz y avicultura,
cadena de vino y frutas (uva), cadena de hortalizas (tomate
fresco, y procesado), cadena agroindustrial de la papa, cadena
agroindustrial del plátano, cadena de la piscicultura (cachama,
tilapia y trucha), cadena de cacao y elaborados, cadena de
chocolates y confitería, cadena agroindustrial de la panela,
cadena de bebidas no alcohólicas (jugos,) cadena textil, cadena
de cueros, cadena forestal (maderas), cadena tabacalera, cadena
agroindustrial del caucho.
18. De acuerdo con la información sectorial publicada por el Fondo
para el Financiamiento del Sector Agropecuario FINAGRO,
existen 4 sistemas de comercialización del ganado, luego del
sacrificio: (i) Báscula; (ii) Subasta Ganadera9; (iii) Feria de
Ganados; (iv) Carne en canal.
20. En Colombia, y en general en los países latinoamericanos, cuyas
economías tienen un ingreso per cápita bajo a medio respecto al
promedio mundial, el desafío ha sido facilitar el acceso a los
alimentos a la clase media/baja y asegurar la inversión de las
empresas en su capacidad de producción y sobre todo, de
distribución de dichos productos bajo todas las condiciones de
sanidad y respeto al medio ambiente. Bajo este escenario se han
desarrollado aceleradamente las tiendas de barrio por la
comodidad de sus precios, debido a las presentaciones de
producto desarrolladas especialmente para este canal, y la
proximidad a los consumidores. En Argentina y Brasil por
ejemplo, según ILACAD 2011, la participación en las ventas de
este canal fue del 58%, en Perú 80% y en Colombia
corresponden al 53%
22. Efectos del ingreso
Efectos de los cambios sociodemográficos
Efectos de la incorporación de servicios en la alimentación
Efectos de la publicidad
23. NIVEL NACIONAL
Muchas agencias nacionales e internacionales de desarrollo y ONG
que trabajan este tema han realizado en los últimos años acciones
en pro de mejorar las condiciones nutricionales de los habitantes de
algunas regiones del país, todas ellas basadas en principios tales
como la participación y poder de decisión de la comunidad en el
diseño de programas y proyectos, ambos como valores del derecho
y como herramientas para arreglos de desarrollo que sean más
sostenibles. No obstante, estas mismas entidades han planteado la
necesidad de que la política de seguridad alimentaria y nutricional
sea asumida como un compromiso del Estado, integrando las
instituciones y los programas relacionados con el área,
convirtiéndose así en eje estructural para el desarrollo económico.
Retomando estos conceptos, en 1994 el gobierno nacional creó el
Comité Nacional de Nutrición y Seguridad Alimentaria (CONSA) y
aprobó el Plan Nacional de Alimentación y Nutrición (PNAN 1996-
2005), cuyas líneas de acción van desde la orientación para la
producción e importación de alimentos para satisfacer las
necesidades y alimentar a una población, hasta el análisis
situacional de las familias y las personas y los diversos factores que
están afectando su seguridad alimentaria
24. Por ello, el Plan está sustentado sobre los siguientes pilares:
seguridad alimentaria; protección al consumidor mediante la
calidad de los alimentos; prevención y control de las deficiencias
de micronutrientes; prevención y tratamiento de enfermedades
infecciosas y parasitarias; promoción, protección y apoyo a la
lactancia materna; promoción de la salud, alimentación y estilos
de vida saludables; investigación y evaluación en aspectos
nutricionales y alimentarios; y formación del recurso humano en
políticas de nutrición y alimentación. Un plan intersectorial El
concepto de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) está
relacionado con factores sociales, económicos, demográficos y
culturales.
25. NIVEL MUNDIAL
El hambre, al que deben enfrentarse cada día 925 millones de
personas, no es una fatalidad a la que una parte de la humanidad
esté predestinada. Es resultado de la injusticia. De la violación del
derecho fundamental de toda persona a disponer, en todo momento,
de alimentos en cantidad y calidad suficiente que le permitan vivir
una vida digna y saludable. En un mundo donde la producción
agrícola mundial podría ser suficiente para alimentar al doble de la
población mundial, la cifra de personas que pasan hambre se ha
incrementado en más de 1.000 millones durante los últimos 3 años.
El alza de los precios de los alimentos en el mercado internacional
ha sido la principal causa de este incremento, pero las causas que
provocan el hambre son numerosas y complejas: políticas
comerciales injustas, pobreza, falta de acceso a agua potable,
situación de discriminación de la mujer, desastres naturales,
violencia y conflictos armados, o pandemias, son algunas de ellas.
Convencidos de que es posible combatir el hambre atacando las
causas que lo originan, Acción contra el Hambre trabaja en cinco
áreas fundamentales de actuación: nutrición, seguridad alimentaria,
agua y saneamiento, salud, e incidencia.
27. Colombia es un minebroreconocido a nivel internacional por su
interes y esfuerzo en programas alimentarios a nivel gloval.
Colombia es participe de intercambios importantes con la
comunidad americana y europea.
Colombia cuneta con el apoyo de diversas ONG y estados en la
lucha contra el hambre y la seguridad alimentaria.
Contamos con politicas que han tenido grandes alcances en la
seguridad alimentaria en lugares rurales del pais teniendo
siempre en mente los principios de la seguridad alimentaria
(acceso, consumo, calidad y nutricion).
Instituciones como el ICBF cumplen labores primordiales en la
seguridad alimentaria colombiana implementando tecnicas para
ello, y posteriormente midiendo sus alcances.
Las leyes han sido de gran utilidad en nuestro pair pero aun son
necesarias otras para tener un alcance mas preciso hacia la
poblacion y asi logras llegar a proteger al 100% de la poblacion
vulnrable (niños y adultos mayores).
28. BASE DE LA FORMULACIÓN DE
LAS POLÍTICAS EN LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
29. La Constitución Política de Colombia establece el derecho a la
alimentación equilibrada como un derecho fundamental de los
niños (artículo 44) y, en cuanto a la oferta y la producción
agrícola, la Constitución establece en los artículos 64, 65 y 66,
los deberes del Estado en esta materia. Las acciones concretas
del Estado incluyen principalmente la formulación del Plan
Nacional de Alimentación y Nutrición (PNAN) 1996-2005,
aprobado mediante el documento Conpes 2847 de 1996TPF 1
FPT. El objetivo del plan fue contribuir al mejoramiento de la
situación alimentaria y nutricional de la población colombiana,
Para su seguimiento se creó el Comité PT Nacional de Nutrición
y Seguridad Alimentaria -CONSA-. Igualmente, se conformó el
Comité Nacional de Prevención y Control de las Deficiencias de
Micronutrientes -CODEMI- para trabajar interinstitucionalmente
en las metas definidas para esta línea de acción. En 1998, se
formuló el Plan Decenal para la Promoción, Protección y Apoyo a
la Lactancia Materna 1998 –2008, buscando contribuir a mejorar
el bienestar de la niñez y de las familias colombianas en elmarco
del Sistema General de Seguridad Social en Salud (SGSSS).
31. El PMA en Colombia ha sido un aliado estratégico de las
diferentes entidades de Gobierno que trabajan para combatir el
hambre y la desnutrición en el país. Este rol es uno de sus pilares
fundamentales para ayudar a los Gobiernos a implementar
herramientas efectivas que ayuden a garantizar que todas las
personas tengan garantizada su seguridad alimentaria y
nutricional. Por otra parte, El Programa Mundial de Alimentos
(PMA) y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) firmaron un
acuerdo con el fin de implementar acciones conjuntas para luchar
contra la inseguridad alimentaria y la desnutrición en Colombia.
El acuerdo establece tres líneas de acción en la que ambas
organizaciones basarán su asociación: el primero, el desarrollo
de información y comunicación en temas como seguridad
alimentaria y nutricional, adaptación al cambio climático y gestión
de riesgo, y la organización y funcionamiento de programas de
alimentación escolar, entre otros.
32. Tanto el SENA como el PMA son socios estratégicos en materia
de Seguridad Alimentaria y Nutricional, gracias a que comparten
objetivos estratégicos comunes: la labor del PMA en Colombia
está enfocada en la atención a la población vulnerable y en
situación de desplazamiento mientras que el Servicio Nacional de
Aprendizaje (SENA) es una institución pública que invierte en el
desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos;
ofreciendo formación profesional integral gratuita, para la
incorporación y el desarrollo de las personas en actividades
productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y
tecnológico del país.
34. La situación de la Inseguridad Alimentaria en Colombia hoy se
puede entender a partir de los procesos de desplazamiento por la
violencia en el país. Diariamente, miles de personas de origen
rural deambulan por las ciudades, con el peso de la incertidumbre
de alimentarse y sobrevivir con su familia en el futuro inmediato.
Una persona o familia obligada a desplazarse ha debido dejar su
casa, su tierra, su base de producción, su empleo y cortar sus
raíces sociales y comunitarias. Esta persona sufre
profundamente una violación de sus derechos humanos: el
derecho a la vida, la libre circulación, la vivienda digna, la
educación, la salud, la propiedad privada así como el derecho a
los alimentos adecuados.
35. La situación de las personas desplazadas es extremamente
compleja. Sus causas traumáticas implican estrategias
específicas y a largo plazo, incluyendo acciones de emergencia
para sobrevivir, actividades de restablecimiento para la
reubicación así como acciones para retejer un techo social. La
Seguridad Alimentaria es una de estas estrategias, ya de carácter
multi-sectorial y compleja por sí misma. Según las informaciones
actuales sobre el desplazamiento forzoso en Colombia por parte
de CODHES, el número acumulado de desplazados en el
período 1999-2002 llegó a 1.984.723 personas, que se
distribuyen de forma muy dispersa por el país. Esto exige un
sistema de identificación de los desplazados y el análisis de su
situación actual de vulnerabilidad.
36. La Seguridad Alimentaria sufre una caída vertical en la población
como consecuencia del desplazamiento forzado. Según un
estudio efectuado por el PMA, el consumo promedio de las
personas desplazadas es de 1752 kcal diario, lo que significa un
consumo menor que lo requerido como mínimo de 2100 kcal
diario por persona. Pero el concepto de la Seguridad Alimentaria
va más allá del consumo diario de una persona. Incluye tanto la
dimensión de disponer de los alimentos necesarios en términos
cuantitativos, como el acceso a los alimentos requeridos y su uso
y utilización adecuada. El concepto de la Seguridad Alimentaria
integra diferentes componentes, los cuales están inter-
relacionados tal como se presentan en el gráfico siguiente.