Este documento resume una práctica de laboratorio sobre los puntos de ebullición de diferentes ácidos grasos. Los estudiantes calentaron muestras de aceite de almendra, aceite de cocina, aceite de oliva y aceite de vaselina y observaron que el aceite de cocina hierve a 180°C y el aceite de vaselina a 128°C. Luego separaron agua y aceite usando un embudo, demostrando que son líquidos inmiscibles. Concluyeron que las temperaturas de ebullición varían según el tipo de

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION
SEGUNDO SEMESTRE 2014
PRÁCTICA DE BIOLOGÍA #6
NOMBRE: Marco Antonio Sandoval
ÁREA: Salud. PARALELO: V01
FECHA: 06/01/2015
TEMA: Ácidos grasos – lípidos.
OBJETIVO: Determinar el punto de ebullición de varios ácidos grasos.
PROCEDIMIENTO:
1.- En un tubo de ensayo colocamos las muestras de los distintos aceites.
2.- Con ayuda de la pinza, calentamos en el tubo de ensayo las muestras
usando el mechero de bunsen.
3.- Al momento de que rompa en hervor la muestra, colocamos el
termómetro de mercurio y observamos sus temperaturas.
MATERIALES: SUSTANCIAS:
Mechero de Bunsen. Aceite de almendra.
Soporte universal. Aceite de cocina (aceite la favorita).
Tubo de ensayo. Aceite de oliva.
Termómetro de mercurio. Agua.
Pinza para tubos de ensayo. Alcohol.
Fosforera.
Pinza en forma de anillo.
Embudo de separación.
Gafas.
Erlenmeyer.

2. 4.- Luego colocamos el embudo de separación en el soporte universal, y
añadimos agua y posteriormente aceite, mezclándolos.
5.- Procedemos a la separación de ambas sustancias.
GRÁFICO:
Aceite de cocina en hervor Temperatura del aceite de cocina:
180°C
Aceite de vaselina en hervor. Temperatura del aceite de vaselina:
128°C.

3. Decantación del agua y aceite.
OBSERVACIÓN:
Al colocar el termómetro en las diferentes muestras, pudimos observar que:
El aceite de cocina La Favorita hierve a 180°C.
El aceite de vaselina hierve a 128°C.
CONCLUSIÓN:
1: Las temperaturas varían dependiendo del tipo de grasas, en este caso aceites.
2: Se puede realizar la separación de dos líquidos inmiscibles (agua y aceite).
RECOMENDACIÓN:
 Utilizar mandil para que las soluciones que mezclemos no manchen
nuestra vestimenta.
 Tener cuidado al momento de calentar las muestras.
 Tomar la temperatura de las muestras con el respectivo material, el
termómetro de mercurio.
 Manipular correctamente el embudo de separación para lograr el objetivo
de la práctica.

4. CUESTIONARIO:
1.- ¿Qué son los ácidos grasos?
Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que
poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos
habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más
abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22
átomos de carbono.
2.- ¿Qué es el proceso de decantación?
La decantación se utiliza para separar mezclas heterogéneas, que pueden
estar conformadas por una sustancia líquida y una sólida, o por dos
sustancias líquidas. Significa sedimentar, colocarse una de las sustancias
en la base de la otra, por efecto de sus distintas densidades, lo que
permite separarlas.
WEBGRAFÍA:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos9.
htm
http://deconceptos.com/ciencias-naturales/decantacion
AUTORÍA:
Bioq. Carlos García.
Marco Antonio Sandoval
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