Este documento describe una investigación sobre la implementación, regulación y diversificación de los estándares de calidad de la alimentación en una universidad. El objetivo es mejorar el servicio y la calidad de la cafetería de la universidad mediante propuestas como campañas de limpieza y el uso de bolsas de papel para desechos. La investigación incluye entrevistas y encuestas a estudiantes para evaluar las necesidades y el impacto de las mejoras propuestas.

1. Implementación, Regulación y Diversificación de
Estándares de Calidad de Alimentación Universitaria
Mariano De los Ríos

2. Presentación

3. Paso 1

4. Idea
Esta investigación se basa en el efecto que tiene el servicio de calidad que
brinda la UPC – Sede Villa sobre sus estudiantes en la cafetería, logrando
posteriormente una implementación, regulación y diversificación de la misma.

5. Interrogante
¿De qué manera se puede mejorar la calidad del servicio que brinda la
cafetería de la UPC - Sede Villa?

6. El Problema
Durante el año 2014, la cafetería de la Universidad Peruana de Ciencias
Aplicadas – Sede Villa, ha mostrado un déficit en la limpieza, además de
presentar altos precios los cuales son desproporcionados debido a diversos
factores.

7. Objetivo
Esta investigación busca encontrar una solución creativa para que la cafetería
pueda recibir un mayor número de clientes recibiendo de mayor calidad.

8. Propuestas Creativas
Promociones/Servicios Campañas Decoración
1) Bolsas de Papel 1) Charlas Nutricionales
2) Cuida Tu Casa, Cuida la
UPC
3) Limpieza es Salud y Vida
1) Ambientación con
productos que ofrece la
cafetería
2) Pancartas Incentivando La
Limpieza de la Cafetería
3) Tachos que permitan
distribuir el tipo de desecho

9. Propuesta Elegida
Campaña + Servicio: Cuida Tu Casa, Cuida la UPC
El nombre que elegí “Cuida Tu Casa, Cuida la UPC” se debe a que todos los que
frecuentan la UPC diariamente deben considerarla cómo su casa.
Dentro de las opciones barajadas, se encontró la mas viable, considerando temas
económicos y logísticos, la opción de lograr mantener la limpieza dentro de la
cafetería, para esto está la propuesta implementar bolsas de papel, las cuales
serían entregadas a cada estudiante en la cafetería por cada producto/menú que
consuman. Esta bolsa evidentemente no tendrá un diseño tan simple ya que la idea
es llamar la atención del los consumidores, esta bolsa podrá servir a cada
estudiante para botar los desechos logrando así que la cafetería logre un mejor y
mayor cuidado, específicamente derivado al tema de la limpieza.

10. PROTOTIPO

11. PROTOTIPO PUESTO EN PRÁCTICA

12. Muestra
Estudiantes Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas – Sede Villa

13. ¿Por Qué?
La cafetería presenta una serie de
deficiencias las cuales pueden ser
arregladas con simpleza; cómo por ejemplo
la formación de largas colas para adquirir el
insumo deseado, precios elevados y
carencia en la instrucción de nutrición. Estos
factores se ven muchas veces reflejados en
el desempeño de cada alumno. La idea es
lograr que la cafetería logre una limpieza
total.

14. ¿Cómo?
Este proyecto tiene bastantes posibilidades de ser puesto en practica, ya que las
propuestas de cambio y mejora son con concretas y sencillas. Además, se incentivará
al estudiante a recurrir este ambiente con más frecuencia. Las soluciones propuestas
van a permitir ordenar el espacio físico del área, además de lograr una mejor atención
hacia quien consuma en dicho ambiente.

15. Paso 2

16. Ley de Comida Chatarra
Su objetivo es reducir la obesidad infantil y
aumentar la alimentación saludable. Entre los
principales alcances de la norma está retirar
de los quioscos de los colegios los productos
procesados e incorpora una serie de
candados a la publicidad.
Los alimentos que superen los parámetros
técnicos establecidos por el Ministerio de
Salud deben consignar en forma clara,
legible, destacada y comprensible la siguiente
frase: “Evitar su consumo”.

17. Obesidad y Sobre Peso en el Perú
Ambos se incrementaron durante las dos últimas décadas, sobre todo en las zonas urbanas, donde hay un menor
índice de pobreza y un mayor nivel educativo. En los niños, el sobrepeso aumento hasta un 11, 7%. En la población
adolescente (10-19 años), el sobrepeso fue mayor en las mujeres, pero la obesidad fue mayor en los hombres. De
forma inversa, en los adultos jóvenes (20-29 años), la obesidad fue mayor en las mujeres y el sobrepeso, en los
hombres. Estos valores, además de adjuntarse a la mayor urbanización y desarrollo económica, son provocados por el
alto acceso a los contenidos televisivos y publicitarios que fomentan el consumo de comida chatarra.

18. Desnutrición en el Perú
Una mala nutrición en edad temprana tiene efectos
negativos en el estado de salud del niño, en su
habilidad para aprender, para comunicarse, para
desarrollar el pensamiento analítico, la socialización
y la habilidad de adaptarse a nuevos ambientes.
A pesar de tantas políticas contra la desnutrición a
través del tiempo, la prevalencia de la misma
sigue siendo elevada, así como lo son también las
diferencias en esta materia entre individuos de
distintas regiones y de distintos quintiles de
riqueza.

19. Trastornos de la Mala Alimentación
Los trastornos de la conducta alimentaria
engloban varias enfermedades crónicas y
progresivas que a pesar de que se
manifiestan a través de la conducta
alimentaria.
Consisten en una gama muy compleja de
síntomas entre los que prevalece una alteración
o distorsión de la auto-imagen corporal, un gran
temor a subir de peso y la adquisición de una
serie de valores a través de una imagen
corporal.

20. Paso 3

21. Entrevista
El día de la presentación final,
se verá esta diapositiva,
debido a que son videos,
decidí no publicarlos debido
al peso que llevan los mismos.

22. Encuestas
El día de la presentación final,
se verá esta diapositiva,
debido a que son videos,
decidí no publicarlos debido
al peso que llevan los mismos.

23. Paso 4

24. Conclusiones
El día de la presentación final,
se mencionarán las
conclusiones.

25. Recomendaciones
El día de la presentación final,
se mencionarán las
recomendaciones.