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PREPARACIÓN DE COMIDA
 TRADICIONAL ANDINA




  QHOLLA LAWA
 CREMA DE CHOCLO
CREMA DE CHOCLO
INGREDIENTES (4- 6 PERSONAS)
1 cucharita de ajo molido
1 cuchara de cebolla
1 cucharita de palillo
Sal al gusto
1 cuchara de aceite vegetal
¼ de cebolla soasada
1 ají amarillo fresco soasado
3 CHOCLOS MADUROS CON CÁSCARA Y
DESGRANADOS
1 PUÑADO DE HUACATAY FRESCO
4 RAMITAS DE RUDA FRESCA DESHOJADA
100 GRAMOS DE HABAS VERDES PELADAS
¼ DE OLLUCO PICADO
1 PAPA GRANDE PICADA EN PEQUEÑOS
  TROZOS
2 HUEVOS
100 GRAMOS DE QUESO FRESCO
1 RAMITA DE ORÉGANO FRESCO
     1.5 LITROS DE AGUA
PREPARACIÓN
En una olla de barro colocar el aceite y el ajo
molido hasta que se dore, luego incorporar
la cebolla, el palillo, la sal y
dejar que se fría, removiendo con
       una cuchara de palo
HECHAR EL AGUA
INMEDIATAMENTE EL OLLUCO
         PICADO
TAPAR LA OLLA Y DEJAR QUE
 HIERVA POR 10 MUNUTOS
    APROXIMADAMENTE
APARTE LICUAR O
   MOLER EN UN
MOLEDOR MANUAL
   O BATÁN, EL
     CHOCLO
 CONJUNTAMENTE
CONLA CEBOLLA, EL
    AJÍ VERDE,
  HUACATAY Y LA
      RUDA
HASTA QUE SE CONVIERTA EN
UNA ESPESA MEZCLA PERO BIEN
          MOLIDA
LUEGO DESTAPAR LA OLLA E
INCORPORAR LAS PAPAS PICADAS
Y LAS HABAS VERDES DEJANDO
QUE HIERVA POR TRES MINUTOS
HASTA SENTIR CON EL TACTO
 QUE LAS PAPAS YA ESTÁN
        COCIDAD
INMEDIATAMENTE INCORPORAR
 LENTAMENTE EL MAÍZ MOLIDO
MOVIENDO CON LA CUCHARA DE
PALO EN FORMA CIRCULAR PERO
SIN SACAR LA CUCHARA DE LA
           OLLA
AL FINAL AGREGAR UN POCO
DE AGUA FRÍA PARA LIMPIAR
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DEJAR HERVIR TODO EL
CONTENIDO DE LA OLLA
REMOVIENDO SIEMPRE LENTAMENTE Y EN
CÍRCULO
POR DOS MINUTOS APROX.
HECHAR LOS HUEVOS Y EL QUESO,
AL FINAL HECHAR LA RAMITA DE ORÉGANO
SERVIR SIEMPRE CON LA
   CUCHARA DE PALO
DECORAR CON UNAS
  CUCHARADITAS DE JUGO DE
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AJÍ MOLIDO
(ingredientes: ½ rocoto sin pepas y
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