Exquisita receta de bacalao, sana y económica, como todas mis recetas. Por supuesto, muy fácil de hacer

1. Cocinando con Nieves Angulo
Patatas al horno con bacalao

2. Ingredientes (6 personas)
1 kilo y medio de
patatas
750 grs. de bacalao
3 cebollas
4 huevos
aceite de oliva
sal

3. Elaboración
Poned el bacalao en remojo el día anterior, cambiándole el agua al menos tres veces.
Pelad, lavad y cortad las patatas en rodajas de más o menos medio centímetro de grosor.
Pelad y cortad las cebollas en rodajas finas.
En una sartén poned aceite a calentar e id friendo las patatas por tandas con un poco de sal, una vez fritas reservad en
un plato. En ese mismo aceite freíd la cebolla y cuando esté transparente la retiráis y reserváis en otro plato. Freíd por
último el bacalao con o sin piel (al gusto), si son trozos grandes quitad las espinas sin hacer destrozos en el bacalao.
Poned el horno a calentar 10 minutos a 200º.
En una fuente de barro o cristal resistente al horno poned un poco de aceite y colocad la mitad de las patatas bien
extendidas en el fondo, poned también la mitad de la cebolla por encima y después el bacalao. Cubrid de nuevo con las
cebollas y en la parte superior el resto de las patatas.
Batid los huevos y verted por encima, moved bien la fuente para que penetre todo el huevo. Salad discretamente las
patatas, las cebollas y los huevos batidos.
Meted en el horno durante 10 minutos a 180º hasta que se dore.
Servid enseguida en la misma fuente.
Buen provecho
Nieves Angulo