La microempresa Smoothie tiene como objetivo principal producir y comercializar bebidas naturales y saludables a base de fruta para estudiantes en Bogotá y Medellín. El estudio de mercado muestra que existe demanda para este tipo de productos y que los precios propuestos serían competitivos. El proyecto requiere inversión en maquinaria, equipos y adecuación de instalaciones para la producción, recepción, procesamiento y almacenamiento de las bebidas.

1. EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
BEBIDAS FRUTALES MICROEMPRESA “SMOOTHIE”
Integrantes
Alejandra Milena Arango
Evelyn Alejandra Agudelo
Diana Paulina Quintero
Joanna Alexandra Rodríguez
Eneida María Vellojin
Numero del grupo
102058_154
TUTOR: Fabio Alonso Bonilla Gómez
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
2013

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Dentro de las escuelas, colegios y universidades de las dos principales
ciudades de Colombia, existe un alto consumo de bebidas
gaseosas, constituyendo un gran mercado para las industrias que si bien
permite la obtención de impuestos, no contribuye al mejoramiento de la
calidad de vida de sus consumidores.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Fomentar la sana alimentación mediante el consumo de bebidas naturales
que aporten vitaminas, calorías y nutrientes de vital importancia para
nuestro balance corporal, se creara la microempresa Smoothie, con el
principal objetivo de promover la alimentación mediante el consumo de
bebidas naturales y saludables.
¿Es posible cambiar los malos hábitos alimenticios y adoptar la sana
alimentación que proporcionan los Smoothie? Constituye una de las preguntas
principales a las cuales hay empresas exitosas en el país que le han dado
respuesta y creen en que la producción y comercialización de nuevos
productos es la solución para las nuevas necesidades.

3. JUSTIFICACIÓN
 El interés de los consumidores por incluir en su dieta alimentos
más saludables, ha llevado a la industria agroalimentaria a
desarrolla nuevos productos e ingredientes con propiedades
específicas, buscando que los alimentos no sólo tengan un valor
nutritivo, sino que además ayuden a modificar la ingesta, actuando
como supresores del apetito y contribuyan a la salud de sus
consumidores, por eso la microempresa
 Smoothie quiere producir bebidas naturales y saludables a base de
fruta, que aporten vitaminas y minerales necesarios para índices
de actividad escolar y que al tiempo ayuden a modificar la ingesta,
actuando como supresores de la ansiedad del consumo de alimento

4. OBJETIVO GENERAL
 Crear una empresa productora y comercializadora de bebidas
naturales y saludables a base de fruta con sede en la ciudad de
Bogotá y Medellín con el fin de aportar a la alimentación de los y
las estudiantes mejorando sus niveles nutricionales.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Elaborar un diagnóstico para determinar la viabilidad de la creación de la
microempresa Smoothie, productora y comercializadora de bebidas frutales .
 Efectuar un estudio de mercados, para determinar los clientes en pro de la
creación de la microempresa Smoothie, dentro de las instituciones educativas
de las dos principales ciudades del país, Medellín y Bogotá.
 Desarrollar un estudio técnico, para determinar las características técnicas de
la creación de una microempresa productora y comercializadora de bebidas
frutales, en el municipio de Guarne, Antioquia.
 Analizar el sistema de comercialización más adecuado conociendo las
características del consumidor.
 Estimar el requerimiento de la mano de obra administrativa y operativa.
 Realizar la evaluación financiera para determinar la factibilidad del proyecto.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
El porcentaje de personas con sobrepeso casi se ha duplicado en los
últimos diez años. Muchos expertos en sanidad lo atribuyen a la
carencia
de
conocimientos
sobre
nutrición
y
de
habilidades
culinarias, que en combinación con formas de vida más agitadas
habría provocado que los ciudadanos consuman más comida basura y
comida rápida. El presente proyecto tiene como finalidad producir y
comercializar bebidas naturales a base de frutas ante la casi nula
existencia de productos naturales, siendo REFRESCOS SMOTHIE
quien satisfaga el vacío que hay en el mercado de bebidas con un
producto completamente natural, que contribuya a mejorar la calidad
de vida de las personas.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
 La alimentación saludable es la que aporta todos los nutriente esenciales y energía
que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son:
proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.
 En Colombia hay abundancia y variedad de alimentos, sin embargo el principal
problema alimentario de muchas personas es la dificultad para acceder a una
adecuada alimentación, ella depende de varios factores que no siempre favorecen
una “ buena alimentación”.
 En estos aspectos el consumo de bebidas naturales como el Smoothie es una
alternativa que permite reducir los problemas relacionados con la mala
alimentación ya que es un producto totalmente natural asequible y preparado con
productos de nuestro país como la leche y las frutas las cuales son la base de su
elaboración.
 Teniendo en cuenta además que la leche presente una gama amplia de nutrientes y
un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías, lo que nos
permite posicionar nuestro producto bandera como una bebida de fácil
digestión, rica en nutrientes y vitaminas, que ayuda a obtener una sana
alimentación de todos nuestros consumidores.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
 Nuestro producto bandera: Smoothie
 Nuestra variedad: Néctares de Fruta, Pulpas de fresa , mora
, melón y Jugo de Naranja
 Es una bebida totalmente natural con alto valor calórico y
energético ideal para consumir en cualquier momento del día y de
fácil accesibilidad gracias a su bajo precio y que estaremos
ubicados en puntos estratégicos de las diferentes ciudades

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL
PRODUCTO
 La población está constituida por niños, niñas y jóvenes los cuales
dentro de las instituciones educativas como lo son
escuelas, colegios y universidades consumen dentro y fuera de las
instituciones bebidas.
 Los clientes serán a partir de un año de vida, época en que muchos
niños y niñas ya no son lactados y hasta la juventud.
 Los clientes se determinan en relación a su permanencia en las
instituciones educativas, donde encontraran en la primera cadena
de comercialización nuestros productos

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
 La demanda real es aquella que puede acceder a los productos.
 La demanda efectiva está constituida por las personas que adquieran
nuestros productos en los diferentes puntos de venta.
 De acuerdo al estudio de demanda se producirá con el fin de satisfacer la
demanda efectiva con miras a incrementar la producción hacia la
demanda potencial.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
 El sector alimentario en Colombia, es promisorio debido al alto consumo,
al aumento de la densidad poblacional y a la alta producción de frutas,
concatenado con una tendencia social y cultural que afectan
positivamente el consumo de los Smoothie.
 La rivalidad entre los competidores exige crear un buen producto que
satisfaga las necesidad y con un precio de acceso fácil a los consumidores.
 Un aspecto que afecta de forma relativamente importante el sector es el
poder de negociación con los productores teniendo en cuenta de la
cantidad elevada de la materia prima que se debe adquirir con el fin de
lograr una producción constante.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)
El análisis entre costos y ventas, nos permite determinar que el precio de
venta, de los Smoothie:
 Permite el aumento de la demanda efectiva
 Es competitivo
 Ayuda a disminuir la demanda potencial

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO)
 SMOOTHIE, ofrece dentro de sus bebidas naturales y saludables con un variado
productos dependiendo del consumidor, los cuales encontramos:
 Néctares de manzana, melocotón y naranja.
 Bebidas de jugo de naranja, Bebidas de pulpa y Concentrados.
 Planificación de la realización del producto:
a. Los productos cumplen con un sistema de calidad
b. La empresa posee todos los documentos necesarios para la correcta
producción y a su vez cumple con las normas que contribuyen a las BPM
c. Se cuenta con un plan de verificación de procesos y M.P de los
productos nuevos.
d. La documentación es archivada en carpetas separadas por producto.
 La presentación de nuestros productos es innovadora, ofreciendo diversos tipos
de empaques con durabilidad, adaptabilidad y estética que permiten lograr una
facilidad en la comercialización y distribución de nuestros productos.
 En tanto los productos que buscan ofertarse deben de cumplir con unos
requisitos de calidad y producción exenta de químicos y demás sustancias que
podrían generar efectos colaterales en el ser humano.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
 El entorno del presente proyecto está determinado geográficamente en
las dos principales ciudades del país- Medellín y Bogotá- en las cuales
existe una cobertura educativa amplia y un nivel de calidad de vida
derivado del consumo de productos alimenticios.
MEDELLÍN(ANTIOQUIA)
BOGOTÁ
 En Bogotá se encuentra la mayor oferta universitaria del país, cuenta con
450.000 estudiantes de educación superior y 70.000 graduados de
educación superior.
 Medellín es la capital y mayor ciudad del departamento de Antioquia, en
Colombia, y la segunda más poblada del país. Está situada en la región
natural conocida como Valle de Aburra, en la cordillera central de los
Andes.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
La empresa SMOOTHIE contara con un departamento de recursos humanos, el
cual se encargara de la gestión del talento humano, para ello este cumplirá
con las siguientes funciones:
 Gerenciar, coordinar y ejecutar los procesos de gestión del talento
humano.
 Es el departamento encargado de diseñar los perfiles de entrada y de
salida de cada una de las líneas de trabajo.
 Elabora y ejecuta cada uno de los procesos de admisión de personas, de
aplicación
de
personas,
compensación,
desarrollo
de
personas, mantenimiento y monitoreo.
 Formula las políticas desempeño y coordinación de personal que permita
crear un equipo de trabajo.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
La empresa SMOOTHIE, requiere de una inversión en maquinaria y equipos
con el fin de poder producir y comercializar bebidas a base de frutas:
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
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Plataforma cambiadora de color
Tanque disolvente de azúcar
Bomba de transferencia de solución de azúcar
Bomba de fusión
Filtro
Tanque homogenizador
Bomba de transferencia
Cambiador tubular de calor
Tanque del producto
Maquinan llenadora
Transporte de ensamblaje
Equipos de utilidad

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
En la empresa:
 Compra de la materia prima
 Recepción de la materia prima
 Selección de la materia prima
 Limpieza y desinfección
 Proceso de picado
 Proceso de elaboración de jugos y base de leche
 Envasado y Empacado
 Almacenamiento del producto final
 Distribución

18. CONCLUSIONES
 De la idea de negocio surgió un proyecto productivo que permite ser
desarrollado mediante la metodología de proyectos, aplicada paso a paso
dando lugar a la creación de la microempresa Smoothie, productora y
comercializadora de bebidas frutales.
 La satisfacción de una necesidad humana es el punto de partida para crear
un producto novedoso, con calidad y que puede ayudar al mejoramiento
de la calidad de vida.
 Se elaboró el estudio financiero para el proyecto, Identificando y
calculando las inversiones, los costos, los gastos.
 Se implementa al proyecto el desarrollo sostenible ha emergido como el
principio rector para el desarrollo mundial a largo plazo.
 De acuerdo a la teoría del módulo se aplica el sistema de indicadores
convenientes para el proyecto y medir los aspectos de cada uno de ellos.
 La sostenibilidad ambiental es un tema fundamental en la construcción de
nuevas empresas ya que su principal propósito es satisfacer las
necesidades de la actual generación sin sacrificar la capacidad de futuras
generaciones de satisfacer sus propias necesidades.

19. BIBLIOGRAFÍA
 DAVILA, LUZ MARINA. Modulo evaluación de proyectos, Universidad
Nacional abierta y a Distancia, UNAD, Bogotá 2007.
 Webgrafía:


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
http://www.dicc.hegoa.ehu.es/listar/mostrar/213
http://www.slideshare.net/anlael/normatividad-ambiental-1783828
http://www.slideshare.net/biociudades/el-desarrollo-sostenible-encolombia 14403663
http://www.coherencia.pe/ideario/sostenibilidad-ambiental