El documento resume la historia y técnicas del garnish o decoración de platos. Explica que el garnish se originó en Europa donde los chefs tenían su propia estación para decorar los platos. Luego describe varias técnicas de garnish incluyendo el uso de mantequilla, gelatina, hielo, chocolate y otros ingredientes. También cubre conceptos como el color, contraste y armonía que son importantes para crear garnishes atractivos.
adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes:
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ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
Instrucciones del procedimiento para la oferta y la gestión conjunta del proceso de admisión a los centros públicos de primer ciclo de educación infantil de Pamplona para el curso 2024-2025.
Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3.pdfsandradianelly
Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3Un libro sin recetas, para la maestr
1. H IS TO R IA D E L G AR D E N M AN G E R
El proceso empieza en Europa donde los Chef eran parte de
una estación propia, como son para carnes, salsas, etc.
El Garden Manger, estaba en la despensa, el área de la
conservación de la cámara fría, donde se desarrolla todo
elemento final decorativo.
TECNICAS DE GARNISH.
La palabra Garnish, significa decoración, que no es mas que la
interpretación de una guarnición decorada y dentro de ellas
tenemos varias técnicas.
Técnicas en Mantequilla Técnicas en Gelatina
Técnicas en Hielo Técnica en Glasees
Técnicas en Hortalizas, Tubérculos y Técnicas de Chocolate
Legumbres Técnica de Huevos
Técnicas en caramelo Caramelo y Pan Tostado
2. GARNISH
Es necesario conocer el entorno físico en el que se
desarrolla.
Conocer el entorno geográfico.
El tipo de maquinaria y montaje.
Qué es Garnish?
Un acompañamiento decorativo comestible a los platos
acabados.
El adorno puede ser colocado debajo, alrededor o en
alimento.
Para su elaboración pueden ir de elementos simples
como perejil hasta tallados dimensionales.
Lo más importante es manejar los criterios de color y
contraste de formas.
Un chef profesional comparte los secretos para excitar
los sentidos y realzar su presentación.
3. REGULACIONES DEL GARNISH
EL COLOR.
Resalta las características esenciales de un objeto,
siempre y cuando se mantenga regulados ciertos
criterios como son: 50% Color Dominante del Plato,
40% Color Dominante del Recipiente, 10% Toque
Decorativo.
Es importante también conocer la gama de colores
principales y secundarios para poder obtener
armonía.
CONTRASTE.
Es la utilización de varios colores y tonos
que no tienen nada en común y producen una
atracción.
4. Contraste de Tono.
Contraste de Blanco y Negro.
Contraste de Saturación.
Contraste por Superficie.
Contraste Simultáneo.
Contraste entre colores complementarios.
Contraste entre Colores Fríos y Calientes.
ARMONIA.
Utilización armónica de colores.
POLICROMIA.
Armonía de tonalidades.
MONOCROMIA.
Composición de un mismo color.
CAMAFEO.
Escala de tonos suaves refinada
con un entorno refinado.
