Este documento describe las proteínas. Explica que son biomoléculas plásticas formadas por aminoácidos que ejecutan órdenes del ADN y tienen diversas funciones biológicas como el transporte, la regulación y la defensa. Detalla que las proteínas adquieren su estructura tridimensional funcional a través de la unión de cadenas de aminoácidos y que cumplen roles como enzimas, hormonas, factores de regulación y defensa, y proteínas contráctiles y de reserva.

1. Rebeca Paredes
Claudia
Matías Pérez
Francisco Chamorro
Bet-Súa Díaz

2. ¿QUE SON?
 Estructuras que ejecutan ordenes del ADN
 Son sustancias plásticas.
 Gran actividad Biológica ( transporte, regulación,
defensa…..)

3. ¿QUIMICAMENTE?
 Biopolímeros de elevado peso molecular ,
compuestos por C, H , O, N y en menor medida S y
P.
 Sus monómeros o unidades estructurales son los
Aminoácidos

4. ¿QUE ES UN AMINOACIDO?
 Son las unidades básicas que forman las proteínas

5. TIPOS DE AMINOACIDOS
 En función al radical tenemos:
 Aminoácidos apolares : R no es polar (metionina)

6.  Aminoacidos polares no ionizables. Cadenas
laterales cortas con funciones polares. SERINA

7.  Aminoácidos polares ácidos. Tienen más de un
grupo carboxilo. Acido aspártico

8.  Aminoácidos polares Básicos. Poseen mas de un
grupo amino. Lisina

9. ¿COMO SE FORMA UNA PROTEINA?
 Mediante el enlace pepitico: es un enlace
covalente y se establece entre el grupo – COOH de
un aminoácido y el grupo – NH del amino.

10. ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE
LAS PROTEINAS
 Estructura primaria: indica qué aminoácidos
componen la cadena y el orden en el que se
encuentran
 Estructura Secundaria: Expresa la disposición
espacial que comienza a adoptar la proteína.
Puede ser en forma de hélice o Conformación beta.
 Estructura Terciaria: Representa los
superplegamientos de la secundaria mediante
enlaces. Estructura globular o filamentosa
 Estructura Cuaternaria: Acoplamiento de varias
cadenas polipeptidicas con estructuras terciarias.

11. PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
 Estas dependen principalmente de las
características de las cadenas laterales de los AA y
de su estructura, que les da la capacidad para
reaccionar con el medio u otros radicales
SON:
solubilidad
C.Amortiguadora
Desnaturalización
renaturalización
Especificidad

12. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
* Además de una función
homeostática y contráctil.

13.  Proteínas que forman parte de complejos celulares:
 Glucoproteínas.
 Histonas*.

14.  Proteínas que confieren resistencia y elasticidad a
diversos tejidos:
 Colágeno.
 Elastina.
 Queratina.
 Fibroína.

15. Fibroína.

16. FUNCIÓN ENZIMÁTICA
 La mayoría de las proteínas son enzimas*; siendo,
quizá, esta diversidad la más extensa que se
pueda atribuir a una familia de biomoléculas.
 Enzimas: Son proteínas encargadas de “catalizar
las reacciones bioquímicas". Algunas de estas
reacciones son muy sencillas; otras requieren de la
participación de verdaderos complejos
multienzimáticos. El poder catalítico de las
enzimas es extraordinario: aumentan la velocidad
de una reacción; para ello disminuyendo la Energía
libre de activación. (no afectan en el equilibrio de la
reacción).
 Las enzimas pertenecen al grupo de las proteínas
globulares y muchas de ellas son proteínas
conjugadas.

17. FUNCIÓN HORMONAL
 Hormonas de naturaleza proteica:
 Insulina y glucagón.

18.  Hormonas segregadas por la hipófisis como:
 Hormona somatotropa.
 Hormona adrenocorticotrópica.
 Otras (esquema).
 Hormona calcitonina.

19. FUNCIÓN REGULADORA
o Regulan expresión génica
o Regulan división celular

20. FUNCIÓN DEFENSIVA
o Crean anticuerpos
o Regulan factores contra agentes extraños
 Toxinas bacterianas
 Mucinas
 Fibrinógeno
 Trombina
 Inmunoglobulina

21. FUNCIÓN HOMEOSTÁTICA
o Funcionan como amortiguadores
o Regulan pH o cantidad de agua

22. PROTEINAS CONTRACTILES

23.  Principalmente, son proteínas cuya propiedad
contráctil se utiliza para favorecer otras acciones

24. PROTEÍNAS DE RESERVA
 Las proteinas de reserva su principal funcion es la
de reservorio enérgetico en las celulas. Destaca la
ovoalbúmina.

25. PROTEÍNAS DE TRANSPORTE